Soupe aux oignons, aux poireaux et aux champignons (adaptée aux diabétiques)

Name: soupe aux oignons, aux poireaux et aux champignons (adaptée aux diabétiques)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 10 large onions, cut into centimetre chunks ( about 1 liter ); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du poireau émincé (3 moyens); 1 cuillère à café de mélange de cassonade Splenda (ou 2 cuillères à café de cassonade); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des champignons frais tranchés, tels que shiitake, bouton ou Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des champignons bruns; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant une carotte finement hachée (2 moyennes); Bouillon de boeuf dégraissé de 2/5 litres (également à teneur réduite en sodium et ne devrait pas être trop fort); Bouillon de boeuf dégraissé de 2/5 litres (également à teneur réduite en sodium et ne devrait pas être trop fort); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz sauvage cuit ou Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz brun; 2 cuillères à soupe de sherry sec; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 130 litres d'eau froide; 2 cuillères à soupe de farine tout usage

Cette soupe consistante associe la douceur naturelle des oignons caramélisés aux poireaux et aux champignons.Le goût de noisette du riz sauvage ajoute quelque chose de spécial.Vous pouvez utiliser du riz brun si vous préférez.Il peut être végétarien en utilisant un bouillon de légumes au lieu du bouillon de viande . Un robot culinaire réduira rapidement le hachage.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Cuire l'oignon et les poireaux dans l'huile chaude, à couvert, pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et les poireaux soient tendres, en remuant de temps en temps.Uncover; incorporer la cassonade.Cuire et remuer à feu mi-vif pendant encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et les poireaux soient bien dorés.
Incorporer les champignons et les carottes au mélange d'oignons.Cuire et remuer à feu moyen pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.Incorporer le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf de 2/5 litre, le riz cuit, le sherry (si désiré) et le poivre.
Dans un pot à vis, combinez les 130 litres d’eau froide et la farine.Couvrez et agitez jusqu’à consistance lisse; incorporer au mélange à soupe.Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et bouillonnant.Cuire et mélanger pendant 1 minute de plus.Fait quatre portions.

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