Soupe basse d'orge aux champignons

Name: soupe basse d'orge aux champignons
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'orge perlé; 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 1 onion, finely chopped; 1 branche de céleri hachée finement; 1 carotte, hachée finement; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des champignons blancs, coupés en deux si grands; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de boeuf; 1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Ingrédients

Préparation

Combinez l'orge perlé et l'eau bouillante dans un bol; laisser reposer 10 minutes.
Chauffer l'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon, le céleri et la carotte dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 5 à 7 minutes.
Incorporer les champignons dans le mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que ramolli et brun, environ 5 minutes.
Égoutter l'orge, en éliminant toute l'eau restante du trempage. Incorporer l'orge dans le mélange aux champignons.
Incorporer la pâte d'ail et de tomate au mélange, mélanger, puis verser le bouillon de bœuf dans la casserole. Assaisonner avec l'origan, le sel, le poivre noir et la sauce Worcestershire.
Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure.