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Chef Jaybo
Soupe de haricots mijotés et de légumes verts
Tiré du magazine Fitness du mois d'avril 2009. J'ai utilisé un bouillon supplémentaire (1,5 litre) et moins de riz (60 litres), mais il était toujours beau et épais. Utilisez si possible un bouillon de légumes (biologique) de bonne qualité.
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Ingrédients
- 3 boîtes de bouillon de légumes (397 grammes)
- 1 boîte de purée de tomates (425 grammes)
- 1 boîte (425 grammes) de grands haricots du nord, égouttés et rincés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz brun, non cuit
- A cup with a capacity of 130 ml containing onion, finely chopped
- 1 cuillère à café de basilic séché
Préparation
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Dans une mijoteuse de 4 litres, mélanger le bouillon, la purée de tomates, les haricots, le riz, les oignons, le basilic, le sel, le poivre et l'ail.
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Couverture; cuire à feu doux 5-7 heures ou élevé 2-3 heures.
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Juste avant de servir, incorporer les épinards ou le chou frisé.
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Saupoudrer de parmesan au goût.
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