Soupe de sunchoke et ail

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à soupe haute. Ajoutez les topinambours, les pommes de terre et l'oignon.Sautez environ 10 minutes en remuant de temps en temps.Ajoutez l'ail et les flocons de chili facultatifs et continuez de cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.Ajoutez l'eau ou 1 cuillère à thé de sel.Amener le mélange à ébullition puis baisser le feu au minimum. Lorsque la soupe se met à mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les sunchokes soient tendres, 20 à 30 minutes.

Enlevez les feuilles de laurier, puis préparez la soupe avec un mélangeur à immersion ou au mélangeur, par petites quantités (ne remplissant pas plus du tiers du récipient), jusqu'à consistance lisse. Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez du sel et du poivre, si désiré.

Garnir et servir.