Soupe grecque au poulet avgolemono

Rincez le poulet et retirez tous les organes qui pourraient se trouver à l'intérieur.Placez-le dans un pot suffisamment grand pour que le poulet puisse se déplacer, sans trop de place, sinon le bouillon sera trop liquide.Ajoutez le cou du poulet si cela est inclus dans votre poulet.Remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir d'environ 2,5 centimètre. Couvrir et porter à ébullition.A l'ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, en enlevant la graisse du dessus à mesure qu'elle s'accumule.

Lorsque le poulet est cuit, la viande doit sortir facilement des os.Transférez l'oiseau dans un grand bol et laissez-le refroidir.Ajoutez le riz et assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre.Laissez chauffer à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires. ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Fouettez les œufs avec le jus de citron dans un bol.Une fois le riz cuit, éteignez le feu.Ajoutez une louche de bouillon chaud dans les œufs lentement pour que les œufs ne caillent pas.Ajoutez au fouet un autre bouillon jusqu'à ce que le mélange puis versez le mélange d'oeufs dans la casserole en fouettant énergiquement. Le résultat devrait être une soupe onctueuse et trouble. Vous pouvez assaisonner avec du sel, du poivre ou du jus de citron à ce stade.

Vous pouvez ajouter des morceaux de poulet à la soupe avant de servir ou servir une soupe avec du poulet salé à part.