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HAYLS
Soupe minestrone saine et facile
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Ingrédients
- Haricots garbanzo à teneur réduite en sodium, non égouttés
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pâtes sèches (les macaronis au coude ou les coquilles conviennent le mieux)
- 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 green onions, diced
- 4 gousses d'ail, émincées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri coupé en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des aubergines en dés (pelées)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe d'origan séché
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge sec
- 2 récipients (907 grammes) de bouillon de légumes Swanson
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des carottes en dés
Préparation
-
Dans une grande marmite, faire revenir l'ail et les oignons verts dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen-vif, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le céleri, les carottes, l'aubergine et les poivrons. Bien mélanger et cuire encore 4 minutes en remuant fréquemment.
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Ajouter le sel de mer, le poivre et l'origan. Bien mélanger et ajouter les tomates en conserve, les haricots non coupés, le vin rouge et le bouillon de légumes. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Tournez le feu à moyen. Cuire et remuer pendant 30 minutes. Incorporer les pâtes et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
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Servir avec une salade verte et du pain frais.
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Pour 8 personnes.
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