Soupe minestrone saine et facile

Name: soupe minestrone saine et facile
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 , 8
Ingredients: haricots garbanzo à teneur réduite en sodium, non égouttés; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pâtes sèches (les macaronis au coude ou les coquilles conviennent le mieux); 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 5 green onions, diced; 4 gousses d'ail, émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri coupé en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des aubergines en dés (pelées); 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de sel de mer; 1 cuillère à café de poivre noir; 3 cuillères à soupe d'origan séché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge sec; 2 récipients (907 grammes) de bouillon de légumes Swanson; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes en dés

Ingrédients

Préparation

Dans une grande marmite, faire revenir l'ail et les oignons verts dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen-vif, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le céleri, les carottes, l'aubergine et les poivrons. Bien mélanger et cuire encore 4 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le sel de mer, le poivre et l'origan. Bien mélanger et ajouter les tomates en conserve, les haricots non coupés, le vin rouge et le bouillon de légumes. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Tournez le feu à moyen. Cuire et remuer pendant 30 minutes. Incorporer les pâtes et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Servir avec une salade verte et du pain frais.
Pour 8 personnes.