Soupe miso californienne

Name: soupe miso californienne
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 1/4 quarts, 8-10
Ingredients: 4 litres d'eau (environ); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé (1 stick); 1 onion, thinly sliced; 4-5 gousses d'ail, émincées; 198 grammes de champignons, émincés (j'utilise un mélange de champignons portabella et shiitake); 340 454 grammes de tofu ferme égoutté (1 emballage de tofu ferme égoutté); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du miso (pâte de miso pré-assaisonnée de bonite et d'algues); 198 g de salade de 284 grammes (tous les greens fonctionneront, mais pour commencer, essayez le mélange de printemps de Dole. J'ai même utilisé des trèfles); 3 -5 cuillères à soupe de vinaigre de riz; sauce soja; sauce poisson

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Ingrédients

Préparation

Assaisonner avec la sauce soja, la sauce de poisson et le vinaigre de riz.
Enveloppez le tofu dans deux couches d'essuie-tout et alourdissez-le pendant 20 minutes; puis coupé en petits cubes.
Heat the butter in a heavy 6 liter pan.When the butter has melted, add onions and garlic.Cook uncovered, over med heat for 10 to 15 minutes, stirring occasionally.Heat and stir onions until they turn transparent but not brown.Do not let them burn!
Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez des champignons frais. Faites cuire et remuez pendant 3 minutes.
Versez de l'eau dans le plat épais de 6 litres jusqu'à ce qu'il soit à moitié plein. Augmentez la chaleur et laissez mijoter.
Dans la poêle de 6 litres, ajoutez le tofu (et les champignons si vous utilisez du shiitake réhydraté) et laissez cuire pendant 10 minutes.
Baissez le feu juste en dessous de la cuisson et ajoutez deux tasses d’eau à la température ambiante (eau nouvelle, pas encore le miso). Ajoutez également de la salade verte à la poêle, faites cuire en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes.
Éteignez le feu.
Ajouter le bouillon de 6 litres dans le bol à mélanger avec la pâte de miso. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le mélange de miso dans le bol A d’une capacité de 6 litres contenant une casserole. Remuez.
Season with soy sauce, fish sauce, and rice vinegar.