Soupe végétalienne de nouilles udon avec tofu et légumes

Name: soupe végétalienne de nouilles udon avec tofu et légumes
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 (454 g) de paquet de tofu; 170 grammes de nouilles udon fraîches; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 poivre serrano, émincé ou au goût; 1 cuillère à café de gingembre frais émincé; 907 grammes de bouillon de légumes; 3 carottes hachées; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped green onions; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bok choy haché; 142 grammes de champignons shiitake, hachés; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 cuillère à café de sauce soja

Il s'agit d'une soupe végétalienne savoureuse avec des nouilles Udon, du tofu et de délicieux légumes asiatiques comme le bok choy et les champignons shiitake.

Ingrédients

Préparation

Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et placez-y de gros livres pendant 30 minutes pour le faire sécher.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 C) .Graisser une plaque à pâtisserie.
Couper le tofu pressé en cubes d'un centimètre et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.Tourner le tofu et cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Pendant que le tofu cuit, porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Cuire l’œuf dans de l’eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et fermes, 10 à 12 minutes.Égouttez.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.Cuire le poivre serrano et le gingembre jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 2 à 3 minutes.Ajouter le bouillon de légumes, les carottes, les oignons verts, le bok choy, les champignons shiitake, l'huile de sésame, la sauce soja et le tofu cuit au four. porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.Ajouter les nouilles udon cuites et laisser mijoter 5 minutes de plus.