Spaghettini avec sauce à la crème et au whisky

Name: spaghettini avec sauce à la crème et au whisky
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-5
Ingredients: 400 grammes de spaghettini; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du scotch (ou whisky de seigle); 57 grammes de champignons séchés (préalablement trempés dans de l'eau tiède pendant 30 min et égouttés); 3 cuillères à soupe de beurre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil frais (haché); 1 gousse d'ail (émincée); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan (fraîchement râpé)

Cette recette de Wilma Pezzini du livre de recettes toscanes constitue un plat d'accompagnement spectaculaire et complémentaire pour presque tous les plats principaux, mais je pense qu'il serait particulièrement bien d'accompagner les viandes grillées lorsqu'elles sont servies avec une salade et du pain. estimé et n'incluent pas le temps de trempage des champignons)

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les champignons dans le whisky pendant au moins 1 heure (plus longtemps si possible).
Faites fondre le beurre dans une casserole.Si vous souhaitez faire des bulles, ajoutez du persil et de l'ail hachés.Cuire pendant 1-2 min (sans plus, sinon l'ail brûlera).
Égoutter les champignons et réserver le whisky.
Couper les champignons en petits morceaux et les ajouter au persil et à l'ail frémissants. Saler et poivrer au goût.
Laisser les champignons cuire pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter le whisky réservé. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la majeure partie du whisky se soit évaporée.
Faites cuire les spaghettini al dente (cuits, mais encore fermes). Égouttez bien, mais réservez 2 c. À soupe de la cuisson. Placez les spaghettinis dans un bol chauffé avec la cuisson réservée.
Ajouter la crème au mélange de champignons, mélanger et laisser chauffer. Verser la sauce sur les spaghettini et bien mélanger. Saupoudrer le parmesan râpé à volonté et servir immédiatement.

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