Steaks de bison / buffalo marinés avec une sauce au poivre

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail et les champignons cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, puis ajoutez le persil.

Porter le vin blanc, l'échalote hachée et les grains de poivre concassés à ébullition dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 5 minutes.

Ajouter l’eau, le bouillon et laisser mijoter jusqu’à réduction à 2,66 litres. Mélanger un peu d’eau avec la farine de maïs et verser dans la sauce, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter le mélange de crème et mélanger.

Enlevez les steaks de la marinade, que ce soit un barbecue ou un grill - jusqu'à la cuisson désirée. Environ 4 minutes de chaque côté pour un plat saignant.

Si vous grillez, éloignez le foin de la chaleur que vous ne l'auriez fait pour le steak et si vous faites un barbecue, assurez-vous que la chaleur est inférieure à celle que vous auriez pour un steak.Le temps de cuisson sera également moins long pour le bison que pour le steak.La viande de bison a peu ou pas de graisse et doit être cuit pas plus longtemps que nécessaire, sinon il durcira.

Si vous voulez le servir sur des champignons, voici les quantités dont vous aurez besoin.

500-600g de champignons coupés en morceaux (un mélange de brun suisse, d'huîtres, de shiitakés, de macarons, etc.).

2 cuillères à soupe de beurre.

1 gousse d'ail, écrasée

10.5 cuillères à soupe de persil frais, haché finement.

In a pan, melt butter, add garlic and mushrooms cook until soft and browned, stir in parsley.

Pour servir, déposer plusieurs cuillerées de champignons sur une assiette avec un steak, j'ai également recouvert la mienne avec des lances d'asperges et arroser de sauce.