Sushi dispersé avec cinq couleurs

Name: sushi dispersé avec cinq couleurs
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Japonais
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de riz; 60 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de riz; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel; 8 à 10 champignons shiitake séchés, trempés dans l'eau pendant 3 à 4 heures (ou 1/2 litre de champignons blancs tranchés); 60 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de mirin ou 1 cuillère à soupe de xérès sec; 2 cuillères à soupe de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel; 2 carottes moyennes, coupées en allumettes; 60 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de mirin ou 1 cuillère à soupe de xérès sec; 2 cuillères à soupe de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois verts (frais ou congelés); 60 litres d'eau; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel; Tofu ferme de 227 grammes, coupé en allumettes; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel; 1/2 cuillère à café de sel; Curcuma moulu 2,5 cm; 3-4 feuilles de nori

Ceci est fait d'une manière très décontractée, n'utilisant pas de poisson! Pas de roulement, pas de chichi, mais avec une présentation magnifique! Je l'ai reçu de Vegetarian Times Cookbook.

Ingrédients

Préparation

Drainer.
(La nuit est convenable.) Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Eteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.
Dans une petite casserole, combinez le vinaigre de riz avec le sel et le sucre ou le miel.
Porter à ébullition, puis retirer du feu.
Laisser refroidir avant d'utiliser.
(Cette étape peut être effectuée la veille; toutefois, si vous manquez de temps, mélangez simplement les ingrédients pour dissoudre le sel et le sucre.) Transférez le riz chaud du pot dans un grand bol.
Avec une grande cuillère, mélangez le riz en versant petit à petit le mélange de vinaigre froid.
(Il est important que le vinaigre froid soit versé sur du riz chaud, sinon le vinaigre ne sera pas absorbé correctement.) Laissez le riz couvert pendant que vous terminez la recette.
Champignons: Mélanger tous les ingrédients dans une poêle et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Drain.
Carottes: Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen et cuire brièvement jusqu'à tendreté.
Drainer.
Tofu: Faites chauffer tous les ingrédients dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le tofu absorbe les arômes et jaunisse.
Nori: Passez brièvement chaque feuille de nori sur une flamme nue ou un brûleur électrique jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
À l'aide d'une paire de ciseaux, coupez chaque feuille en deux, puis empilez les feuilles ensemble.
Déchiqueter avec des ciseaux.
Pour assembler: Placez le riz dans un grand plat de service ou sur un plateau.
Disposez les champignons, les carottes, les pois et le tofu sur le riz en piles séparées.
Montez le nori au milieu.
Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients.
Variante: Pour plus de couleurs, ajoutez des radis en tranches, du gingembre mariné et du wasabi (moutarde chaude).