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Tapas aux crevettes et au chorizo par Emeril
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Ingrédients
- 60 litres d'huile d'olive espagnole
- 60 litres d'huile d'olive espagnole
- Saucisse chorizo de 400 grammes, tranchée sur la diagonale en tranches centimétriques
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing thinly sliced onions
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du sherry sec (fino)
- 1 cuillère à soupe de paprika espagnol
Préparation
-
Dans une grande poêle ou cazuela, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sauter les tranches de chorizo jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, 7 à 8 minutes.Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé ramolli quelque peu, 4 à 6 minutes.Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute.Ajouter une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry et cuire pendant 1 minute.Ajouter les crevettes, le paprika, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à thé de poivre noir et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit rose et cuit, environ 4 à 5 minutes.Ajouter les 60 litres restants de sherry et 60 litres d'huile d'olive, le jus de citron, le persil et le reste du sel et du poivre; remuez pour bien mélanger et retirez du feu.Servez immédiatement, sur de petites assiettes avec le jus de cuisson accumulé par-dessus le plat.Passer le pain à la table..
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