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Marisa Nicholls
Vrai pesto ligure aux spaghettis
Véritable Pesto Ligure Aux Spaghettis
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Ingrédients
Préparation
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Amenez une casserole d'eau à ébullition, assaisonnez-la généreusement avec du sel de mer. Remplissez un grand bol d'eau glacée.
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Ajoutez le basilic à l'eau bouillante pendant environ 30 secondes et transférez-le dans le bain de glace.Égouttez et séchez le basilic dans une essoreuse à salade ou sur du papier essuie-tout propre.
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Placez l'EVO dans le robot et ajoutez le basilic, le Parmigiano-Reggiano, le Pecorino-Romano, les pignons, le jus de citron, l'ail et un peu de sel et de poivre.Pulsez le processus dans une sauce fine.Storez dans un récipient hermétique.Felez ou réfrigérez conserver pour un repas préparé à l'avance.Amener à la température ambiante pour préparer.
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Pour servir, porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler l'eau et cuire les pâtes al dente.Réservez une tasse d'eau de cuisson salée juste avant de les égoutter.
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Placez le pesto dans un bol de service. Ajouter l'eau féculente et mélanger, puis ajouter les pâtes et mélanger pendant 1 à 2 minutes pour bien les enrober. Ajustez l'assaisonnement et servez.
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