A quoi sert Endive? Top 5 des avantages de ce vert feuillu

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1. L'endive est un légume commun que l'on trouve dans la plupart des supermarchés du pays. Malheureusement, cela peut être un peu intimidant, car la plupart des gens ne savent pas comment l'utiliser et optent pour des légumes-feuilles plus connus, comme les épinards, la roquette ou la Romaine.

2. Cependant, sortir de cette zone de confort et essayer ce légume savoureux peut apporter une dose consistante de nutriments, de saveur et de polyvalence à votre alimentation.

3. L'endive et la chicorée sont-ils les mêmes? Quelle est la différence entre l'endive et l'endive belge?

4. Continuez votre lecture pour obtenir les réponses aux questions les plus courantes à propos de ce vert nutritif, ainsi que les avantages d'une alimentation équilibrée.

Qu'est-ce qu'une endive?

1. Selon Dictionary.com, la définition officielle des endives est "une plante cultivée pour ses feuilles croquantes et bouclées, qui sont utilisées dans les salades." En termes simples, cependant, l’endive est un légume-feuilles appartenant à la famille des chicorées et englobant plusieurs variétés uniques.

2. Il existe différents types d'endives disponibles, dont Cichorium endivia, Cichorium intybus et Cichorium pumilum, et ce vert feuillu porte différents noms. Par exemple, on l'appelle souvent chicorée, endive ou endivias en espagnol.

3. Dans certaines régions du Royaume-Uni, certaines variétés de ce vert feuillu populaire sont également appelées «frisee».

4. Bien que la saveur puisse varier légèrement d'un type à l'autre, elle a généralement une texture croquante et croquante et un goût légèrement amer. Cela fonctionne bien dans les salades ou cuit et servi comme un délicieux apéritif d'endives.

5. Il peut également être échangé contre d'autres légumes de vos recettes préférées pour apporter un goût intéressant à de nombreux plats.

Types

1. Il existe trois types principaux de ce légume, chacun présentant de légères différences de goût et de texture. Voici les variétés les plus courantes du légume endive:

2. Gardez à l'esprit que la prononciation de l'endive peut varier entre ces différentes variétés. La variété frisée, par exemple, se prononce "in-dive", tandis que la variété belge se prononce plutôt "ahn-deev".

Avantages Endive

1. Ce légume est une excellente source de fibres, fournissant environ un gramme par portion de 1/2 tasse. Avoir suffisamment de fibres dans votre alimentation est absolument essentiel pour favoriser la santé digestive et favoriser la régularité.

2. Cela s'explique par le fait que les fibres se déplacent lentement dans le tractus gastro-intestinal, entraînant la nourriture et les matériaux le long du processus. La recherche montre que les fibres pourraient également contribuer à protéger contre plusieurs troubles digestifs, notamment la constipation, les hémorroïdes, les ulcères d'estomac et la diverticulite.

3. En plus de fournir une gamme de plusieurs vitamines et minéraux différents dans chaque portion, ce vert en feuilles est également riche en antioxydants. Les antioxydants sont des composés puissants qui aident à neutraliser les radicaux libres pour prévenir les dommages aux cellules et les maladies chroniques.

4. Selon une étude in vitro publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire, ce légume est riche en plusieurs antioxydants, notamment la quercétine, le kaempférol et la myricétine, entre autres.

5. L'endive est une excellente source de vitamine K, car elle contient environ 72% de vos besoins quotidiens en cette vitamine essentielle liposoluble dans chaque portion de 1/2 tasse. La vitamine K joue un rôle central dans la santé et le métabolisme osseux.

6. Il augmente également les niveaux d'une protéine spécifique qui contribue à augmenter le taux de calcium dans les os pour renforcer la résistance des os. Plusieurs études ont montré qu'une augmentation de votre apport en vitamine K pourrait aider à réduire le risque de fractures et de perte osseuse.

7. Par exemple, une étude menée à Toronto a montré qu'une supplémentation de cinq grammes de vitamine K1 pendant deux à quatre ans pourrait aider à protéger contre les fractures les femmes ménopausées souffrant d'ostéopénie ou d'affaiblir les os. Une autre étude de l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé qu'un faible apport en vitamine K était lié à une densité minérale osseuse plus faible chez les femmes.

8. Bien que les recherches manquent sur l'homme, de nombreux modèles animaux ont montré que ce vert feuillu peut aider à protéger et à préserver la fonction hépatique. Par exemple, un modèle animal 2016 égyptien a montré que l'extrait d'endive réduisait plusieurs marqueurs des lésions hépatiques induites par le médicament chez le rat.

9. De la même manière, une autre étude publiée dans le World Journal of Gastroenterology a démontré que l'extrait diminuait l'accumulation de tissu cicatriciel du foie chez le rat.

10. Ce vert est faible en calories mais regorge de nutriments, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime amaigrissant. Il est particulièrement riche en fibres et contient presque un gramme dans une portion de 1/2 tasse.

11. Les fibres aident à ralentir l'absorption du sucre dans le sang, stabilisant ainsi le taux de sucre dans le sang afin de réduire les fringales et de lutter contre la faim. Une étude menée par le Collège de la santé et de la performance humaine de l'université Brigham Young a montré qu'une augmentation de l'apport en fibres permettait de réduire le risque de prise de poids et de gain de poids chez les femmes sur une période de 20 mois.

Endive Valeur nutritive

1. Un rapide coup d'œil sur le profil nutritionnel de l'endive peut révéler exactement pourquoi cet ingrédient de superstar est si bon pour la santé. Non seulement il est faible en calories, mais il est également riche en fibres, en vitamine K, en vitamine A et en folate.

2. Une portion de 1/2 tasse d’endive crue hachée (environ 25 grammes) contient environ:

3. Outre les éléments nutritifs énumérés ci-dessus, il contient également une petite quantité de vitamine C, d'acide pantothénique et de potassium.

Où le trouver et comment l'utiliser

1. Ce légume est disponible dans la plupart des épiceries et se trouve dans la section des produits, généralement à côté d’autres légumes verts spécialisés. Si vous avez des difficultés à le localiser dans un magasin proche de chez vous, vous pouvez également le trouver dans de nombreux marchés de producteurs.

2. Il existe de nombreuses options pour incorporer ce vert en feuilles à votre rotation hebdomadaire de repas. Une des utilisations les plus populaires consiste à la couper en lanières et à la mélanger dans vos recettes préférées de salade d'endives.

3. Vous pouvez également l'échanger contre d'autres légumes-feuilles comme les épinards ou la roquette pour un substitut facile aux endives. Vous pouvez également utiliser d'autres variétés de manière interchangeable, même si cela peut légèrement modifier le goût final et la texture de vos recettes.

4. Il existe également différentes options pour la cuisson des endives. Essayez les endives sautées, braisées, cuites au four ou rôties dans vos recettes d'endives belges préférées.

5. Vous pouvez également l’utiliser à la place des craquelins et l’utiliser avec dip pour les apéritifs aux endives. Ou bien, ajoutez-le à un ceviche, à une soupe ou à un sauté pour ajouter des éléments nutritifs supplémentaires à votre repas.

Recettes d'endives en bonne santé

1. Il existe de nombreuses options de recettes d’endives avec plusieurs idées différentes sur la façon de cuisiner les endives ou même de les déguster crues. Voici quelques façons délicieuses et nutritives de commencer à ajouter cet ingrédient incroyable à votre alimentation:

Précautions / Effets secondaires

1. Bien que peu commune, certaines personnes ont signalé des symptômes d'allergie alimentaire après avoir mangé ce vert feuillu. Si vous remarquez des effets indésirables, comme de l’urticaire, des éruptions cutanées, des démangeaisons ou un gonflement, arrêtez de consommer et consultez votre médecin.

2. De plus, si vous prenez de la warfarine ou d'autres anticoagulants, il est important de modérer votre consommation de ce vert à feuilles et d'autres aliments à base de vitamine K. Le fait de maintenir une consommation constante de vitamine K peut aider à prévenir les interactions avec vos médicaments, afin qu'ils continuent de fonctionner comme prévu.

Réflexions finales

1. Lire ensuite: Que sont la ciboulette? Comment faire pousser, récolter Utilisez ce légume bénéfique