Arugula: Les 10 principaux bienfaits de la roquette pour le cœur, plus encore!

Comment faire des copeaux de chou frisé

Quels sont les avantages de la roquette pour la santé? Ce légume est un légume qui stimule le système immunitaire. Comme les autres légumes verts à feuilles, la salade de roquette est l’un des aliments les plus riches en nutriments que vous puissiez manger, en particulier lorsque vous ajoutez d’autres légumes au mélange.
En ce qui concerne votre santé, une roquette alimentaire riche en antioxydants peut aider à améliorer presque tous les systèmes du corps. Par exemple, des études ont associé des composés qui améliorent la santé cardiaque et diminuent l'inflammation, grâce à ses phytonutriments qui réduisent le stress oxydatif.

Les 10 principaux avantages de la roquette

Une alimentation riche en légumes hypocaloriques et riches en nutriments est également associée à une meilleure pression artérielle, une circulation sanguine améliorée et un risque moins élevé de subir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Les légumes fournissent non seulement d'importants antioxydants réduisant l'inflammation, mais également des nutriments essentiels comme le potassium et le magnésium, qui aident à contrôler le rythme cardiaque et les fibres alimentaires. Cela élimine le cholestérol et les toxines du corps. (11)
En fait, certains experts estiment que la vitamine K renforce les os plus que le calcium dans une certaine mesure. On pense que c'est un acteur clé dans le développement d'un système squelettique fort. C'est pourquoi des études montrent que les personnes qui consomment plus de vitamine K bénéficient d'une protection supplémentaire contre les fractures osseuses et l'ostéoporose.
La roquette vous aide-t-elle à perdre du poids? Comme les autres légumes verts à feuilles, il peut être utile pour favoriser un poids santé, car il s'agit d'un aliment riche en nutriments et faible en calories. En fait, il contient moins de 20 calories par tasse, mais beaucoup d’antioxydants.
Parce que les gens ont tendance à manger plus d'une tasse de légumes-feuilles à la fois, la roquette est essentiellement un superaliment pour la perte de poids et un excellent moyen d'obtenir beaucoup de vitamines, de minéraux et de phytonutriments tout en restant collants. à un régime alimentaire faible en calories en général. Les légumes-feuilles fournissent des nutriments détoxifiants et des fibres alimentaires qui aident à vous combler, à prévenir les carences et à fournir de l'énergie de façon continue.
Comme les autres légumes-feuilles, la roquette est un aliment alcalin qui aide à rétablir le pH optimal de l'organisme. Un niveau de pH optimal est crucial pour la santé digestive, en plus de soutenir un système immunitaire fort. (13)
De plus, la roquette est un aliment hydratant qui aide à nourrir le tube digestif. Manger régulièrement des légumes-feuilles est un moyen de prévenir la constipation et d'améliorer la santé de la muqueuse intestinale, du côlon, des intestins et d'autres organes digestifs.
Bien que les gens ne mangent que des feuilles de roquette et non les graines de la plante, des recherches cliniques confirment que les extraits de plantes extraits de ces graines aident à lutter contre les fluctuations de la glycémie. Un régime riche en légumes verts est considéré comme un type de traitement naturel du diabète, car il améliore la réactivité à l'insuline.
L'extrait de roquette, ou huile extraite des graines d'Eruca sativa, est considéré comme une méthode de prévention et de traitement efficace pour améliorer la réponse insulinique, réduire l'hyperglycémie et abaisser les taux de cholestérol et de triglycérides élevés. (14)
Cependant, même manger des feuilles de roquette à la place d'autres aliments peut avoir des effets de sucre dans le sang et de réduction de l'inflammation - puisqu'il ne contient pratiquement pas de sucre ni de glucides, mais constitue un bon moyen de faire le plein plus de volume à votre assiette. (15)
L'extrait de roquette est également considéré comme efficace pour prévenir ou traiter les troubles cutanés, selon les pratiques de la médecine traditionnelle du Moyen-Orient. Selon une tradition séculaire, en quoi la plante est-elle connue pour la santé de sa peau? Pendant de nombreuses années, les praticiens ont pensé que les huiles de ce légume pourraient prévenir les maladies inflammatoires de la peau et constituer un traitement naturel de l'eczéma ou du psoriasis. (16)
La consommation de feuilles crues peut également servir de défense contre les dommages cutanés dus aux rayons UV et le ralentissement des signes de vieillissement cutané, car ses antioxydants combattent la prolifération cellulaire et protègent l'élasticité, l'immunité et l'apparence de la peau.
Arugula contient du folate, une vitamine B très importante qui aide à prévenir les anomalies du tube neural chez le fœtus et réduit l'accumulation d'une substance chimique sanguine nocive appelée homocystéine. C'est aussi un bon moyen d'obtenir du manganèse et de prévenir les carences en calcium. En fait, la quantité de calcium de la roquette est similaire à celle des épinards, mais elle contient moins d'oxalates bloquant les minéraux.
Bien que peu d'études aient été menées sur les effets de la consommation de roquette sur l'amélioration de la libido ou de la fertilité, nous savons que ses qualités aphrodisiaques naturelles pourraient provenir de sa capacité à réduire l'inflammation et à fournir des oligo-éléments et des antioxydants qui peuvent améliorer la circulation. Il semble que les anciens Romains étaient sur quelque chose quand ils ont prescrit de la roquette pour stimuler l'excitation sexuelle. (17)
En quoi consiste exactement une roquette et que se passe-t-il dans une salade de roquette? La roquette (qui porte le nom scientifique de plante Eruca sativa) est un vert feuillu et fait partie de la famille des crucifères Brassica, qui comprend une variété de plantes aux propriétés protectrices. (1) On sait par exemple que la roquette est une excellente source de composés phytochimiques anticancéreux qui combattent les dommages des radicaux libres et ralentissent le processus de vieillissement.
La roquette, appelée roquette en Europe et en Australie, fournit de grandes quantités de nutriments essentiels - tels que la vitamine K, la vitamine A et le folate. En outre, il constitue une bonne source de bêta-carotène bénéfique pour les yeux, sous forme de caroténoïdes appelés lutéine et zéaxanthine.
La salade de roquette est exactement ce que son nom l'indique: une salade à base de roquette (le plus souvent de bébé roquette) et typiquement d'autres ingrédients, comme des tomates, du fromage, etc.
Voici certains des principaux avantages de la roquette:
Le lien du cancer avec votre alimentation est incontestable. Selon le National Cancer Institute, un régime alimentaire sain, composé de légumes crucifères / Brassica, parfois appelés «tueurs de carcinogènes», est une recommandation nutritionnelle essentielle pour la prévention du cancer. (2)
La plante de roquette, comme beaucoup d'autres légumes de la famille des crucifères, contient des glucosinolates. Ce sont des phytonutriments clés censés agir contre les cellules cancéreuses. Lorsque vous mâchez ce feuillage vert, ces composés se mélangent à une enzyme digestive appelée myrosinase, qui les transforme en d'autres nutriments anticancéreux, appelés isothiocyanates. (3) Il a été démontré que les isothiocyanates ont des activités anticancérogènes, anti-inflammatoires et anti-prolifératives. (4) Cela fait de la roquette un excellent ajout à un régime de guérison, car elle peut aider à prévenir les maladies liées à l’âge.
La roquette contient de grandes quantités d'isothiocyanates spécifiques contenant du soufre, comme le sulforaphane et l'érucine, les mêmes phytonutriments que l'on trouve dans les légumes comme le chou-rave et le chou chinois. C’est ce qui donne à la plupart des légumes crucifères leur odeur caractéristique de soufre. Ils seraient également responsables de leurs activités de lutte contre le cancer. (5) De nombreuses études ont établi un lien étroit entre une consommation accrue de légumes crus contenant ces composés spéciaux et un risque de cancer réduit. (6)
Les isothiocyanates neutralisent les radicaux libres et les cancérogènes dangereux pouvant entraîner des lésions de l'ADN et des mutations cellulaires. Ils inhibent également la prolifération cellulaire et arrêtent la croissance des tumeurs cancéreuses. Des études montrent que les légumes-feuilles crucifères, en particulier, peuvent aider à prévenir le cancer au niveau de la voie gastro-intestinale, comme le cancer du côlon et de la vessie, ainsi que les cancers du sein, du poumon, de l'œsophage et de la prostate. Et des recherches récentes montrent que ces mêmes composés, lorsqu'ils sont isolés à partir de graines de roquette, ont des effets neuroprotecteurs pouvant contrecarrer la production de cytokines pro-inflammatoires capables d’endommager le cerveau. (7)
En quoi la roquette est-elle bénéfique pour la santé des yeux? Il peut aider à protéger vos yeux contre les troubles liés à l’âge, car c’est une excellente source d’antioxydants protecteurs des caroténoïdes. Ces composés spéciaux ont fait l'objet de nombreuses recherches concernant leur capacité à prévenir la dégénérescence maculaire, l'une des principales causes de cécité chez les personnes âgées.
La roquette peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire car elle est riche en caroténoïdes comme le bêta-carotène, la leutine et la zéaxanthine. Ceux-ci sont connus pour protéger la rétine, la cornée et d'autres parties délicates des yeux contre les rayons UV et autres effets. (8, 9) Selon des études, la lutéine et la zéaxanthine pourraient également protéger vos yeux en absorbant la lumière bleue nocive.
Arugula est capable d'améliorer la santé des vaisseaux sanguins en agissant comme un aliment anti-inflammatoire qui abaisse les niveaux de cholestérol et d'homocystéine. C'est l'une des raisons pour lesquelles on sait que la consommation de légumes crucifères réduit le risque de maladie cardiaque et la mortalité globale. (dix)
Une tasse de roquette fournit environ le quart de la valeur journalière recommandée de vitamine K. Cela en fait un excellent aliment pour la prévention de la carence en vitamine K. La vitamine K est essentielle à la santé des os et à la formation de caillots sanguins. (12)
Cela signifie que moins de calcium est inhibé et que votre corps peut en absorber et en utiliser plus.
Une alimentation riche en légumes hypocaloriques et riches en nutriments est également associée à une meilleure pression artérielle, une circulation sanguine améliorée et un risque moins élevé de subir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Les légumes fournissent non seulement d'importants antioxydants réduisant l'inflammation, mais également des nutriments essentiels comme le potassium et le magnésium, qui aident à contrôler le rythme cardiaque et les fibres alimentaires. Cela élimine le cholestérol et les toxines du corps. (11)
En fait, certains experts estiment que la vitamine K renforce les os plus que le calcium dans une certaine mesure. On pense que c'est un acteur clé dans le développement d'un système squelettique fort. C'est pourquoi des études montrent que les personnes qui consomment plus de vitamine K bénéficient d'une protection supplémentaire contre les fractures osseuses et l'ostéoporose.
La roquette vous aide-t-elle à perdre du poids? Comme les autres légumes verts à feuilles, il peut être utile pour favoriser un poids santé, car il s'agit d'un aliment riche en nutriments et faible en calories. En fait, il contient moins de 20 calories par tasse, mais beaucoup d’antioxydants.
Parce que les gens ont tendance à manger plus d'une tasse de légumes-feuilles à la fois, la roquette est essentiellement un superaliment pour la perte de poids et un excellent moyen d'obtenir beaucoup de vitamines, de minéraux et de phytonutriments tout en restant collants. à un régime alimentaire faible en calories en général. Les légumes-feuilles fournissent des nutriments détoxifiants et des fibres alimentaires qui aident à vous combler, à prévenir les carences et à fournir de l'énergie de façon continue.
Comme les autres légumes-feuilles, la roquette est un aliment alcalin qui aide à rétablir le pH optimal de l'organisme. Un niveau de pH optimal est crucial pour la santé digestive, en plus de soutenir un système immunitaire fort. (13)
De plus, la roquette est un aliment hydratant qui aide à nourrir le tube digestif. Manger régulièrement des légumes-feuilles est un moyen de prévenir la constipation et d'améliorer la santé de la muqueuse intestinale, du côlon, des intestins et d'autres organes digestifs.
Bien que les gens ne mangent que des feuilles de roquette et non les graines de la plante, des recherches cliniques confirment que les extraits de plantes extraits de ces graines aident à lutter contre les fluctuations de la glycémie. Un régime riche en légumes verts est considéré comme un type de traitement naturel du diabète, car il améliore la réactivité à l'insuline.
L'extrait de roquette, ou huile extraite des graines d'Eruca sativa, est considéré comme une méthode de prévention et de traitement efficace pour améliorer la réponse insulinique, réduire l'hyperglycémie et abaisser les taux de cholestérol et de triglycérides élevés. (14)
Cependant, même manger des feuilles de roquette à la place d'autres aliments peut avoir des effets de sucre dans le sang et de réduction de l'inflammation - puisqu'il ne contient pratiquement pas de sucre ni de glucides, mais constitue un bon moyen de faire le plein plus de volume à votre assiette. (15)
L'extrait de roquette est également considéré comme efficace pour prévenir ou traiter les troubles cutanés, selon les pratiques de la médecine traditionnelle du Moyen-Orient. Selon une tradition séculaire, en quoi la plante est-elle connue pour la santé de sa peau? Pendant de nombreuses années, les praticiens ont pensé que les huiles de ce légume pourraient prévenir les maladies inflammatoires de la peau et constituer un traitement naturel de l'eczéma ou du psoriasis. (16)
La consommation de feuilles crues peut également servir de défense contre les dommages cutanés dus aux rayons UV et le ralentissement des signes de vieillissement cutané, car ses antioxydants combattent la prolifération cellulaire et protègent l'élasticité, l'immunité et l'apparence de la peau.
Arugula contient du folate, une vitamine B très importante qui aide à prévenir les anomalies du tube neural chez le fœtus et réduit l'accumulation d'une substance chimique sanguine nocive appelée homocystéine. C'est aussi un bon moyen d'obtenir du manganèse et de prévenir les carences en calcium. En fait, la quantité de calcium de la roquette est similaire à celle des épinards, mais elle contient moins d'oxalates bloquant les minéraux.
Bien que peu d'études aient été menées sur les effets de la consommation de roquette sur l'amélioration de la libido ou de la fertilité, nous savons que ses qualités aphrodisiaques naturelles pourraient provenir de sa capacité à réduire l'inflammation et à fournir des oligo-éléments et des antioxydants qui peuvent améliorer la circulation. Il semble que les anciens Romains étaient sur quelque chose quand ils ont prescrit de la roquette pour stimuler l'excitation sexuelle. (17)
En quoi consiste exactement une roquette et que se passe-t-il dans une salade de roquette? La roquette (qui porte le nom scientifique de plante Eruca sativa) est un vert feuillu et fait partie de la famille des crucifères Brassica, qui comprend une variété de plantes aux propriétés protectrices. (1) On sait par exemple que la roquette est une excellente source de composés phytochimiques anticancéreux qui combattent les dommages des radicaux libres et ralentissent le processus de vieillissement.
La roquette, appelée roquette en Europe et en Australie, fournit de grandes quantités de nutriments essentiels - tels que la vitamine K, la vitamine A et le folate. En outre, il constitue une bonne source de bêta-carotène bénéfique pour les yeux, sous forme de caroténoïdes appelés lutéine et zéaxanthine.
La salade de roquette est exactement ce que son nom l'indique: une salade à base de roquette (le plus souvent de bébé roquette) et typiquement d'autres ingrédients, comme des tomates, du fromage, etc.
Voici certains des principaux avantages de la roquette:
Le lien du cancer avec votre alimentation est incontestable. Selon le National Cancer Institute, un régime alimentaire sain, composé de légumes crucifères / Brassica, parfois appelés «tueurs de carcinogènes», est une recommandation nutritionnelle essentielle pour la prévention du cancer. (2)
La plante de roquette, comme beaucoup d'autres légumes de la famille des crucifères, contient des glucosinolates. Ce sont des phytonutriments clés censés agir contre les cellules cancéreuses. Lorsque vous mâchez ce feuillage vert, ces composés se mélangent à une enzyme digestive appelée myrosinase, qui les transforme en d'autres nutriments anticancéreux, appelés isothiocyanates. (3) Il a été démontré que les isothiocyanates ont des activités anticancérogènes, anti-inflammatoires et anti-prolifératives. (4) Cela fait de la roquette un excellent ajout à un régime de guérison, car elle peut aider à prévenir les maladies liées à l’âge.
La roquette contient de grandes quantités d'isothiocyanates spécifiques contenant du soufre, comme le sulforaphane et l'érucine, les mêmes phytonutriments que l'on trouve dans les légumes comme le chou-rave et le chou chinois. C’est ce qui donne à la plupart des légumes crucifères leur odeur caractéristique de soufre. Ils seraient également responsables de leurs activités de lutte contre le cancer. (5) De nombreuses études ont établi un lien étroit entre une consommation accrue de légumes crus contenant ces composés spéciaux et un risque de cancer réduit. (6)
Les isothiocyanates neutralisent les radicaux libres et les cancérogènes dangereux pouvant entraîner des lésions de l'ADN et des mutations cellulaires. Ils inhibent également la prolifération cellulaire et arrêtent la croissance des tumeurs cancéreuses. Des études montrent que les légumes-feuilles crucifères, en particulier, peuvent aider à prévenir le cancer au niveau de la voie gastro-intestinale, comme le cancer du côlon et de la vessie, ainsi que les cancers du sein, du poumon, de l'œsophage et de la prostate. Et des recherches récentes montrent que ces mêmes composés, lorsqu'ils sont isolés à partir de graines de roquette, ont des effets neuroprotecteurs pouvant contrecarrer la production de cytokines pro-inflammatoires capables d’endommager le cerveau. (7)
En quoi la roquette est-elle bénéfique pour la santé des yeux? Il peut aider à protéger vos yeux contre les troubles liés à l’âge, car c’est une excellente source d’antioxydants protecteurs des caroténoïdes. Ces composés spéciaux ont fait l'objet de nombreuses recherches concernant leur capacité à prévenir la dégénérescence maculaire, l'une des principales causes de cécité chez les personnes âgées.
La roquette peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire car elle est riche en caroténoïdes comme le bêta-carotène, la leutine et la zéaxanthine. Ceux-ci sont connus pour protéger la rétine, la cornée et d'autres parties délicates des yeux contre les rayons UV et autres effets. (8, 9) Selon des études, la lutéine et la zéaxanthine pourraient également protéger vos yeux en absorbant la lumière bleue nocive.
Arugula est capable d'améliorer la santé des vaisseaux sanguins en agissant comme un aliment anti-inflammatoire qui abaisse les niveaux de cholestérol et d'homocystéine. C'est l'une des raisons pour lesquelles on sait que la consommation de légumes crucifères réduit le risque de maladie cardiaque et la mortalité globale. (dix)
Une tasse de roquette fournit environ le quart de la valeur journalière recommandée de vitamine K. Cela en fait un excellent aliment pour la prévention de la carence en vitamine K. La vitamine K est essentielle à la santé des os et à la formation de caillots sanguins. (12)
Cela signifie que moins de calcium est inhibé et que votre corps peut en absorber et en utiliser plus.

Valeur nutritive de la roquette

Comme vous pouvez le constater par les avantages décrits ci-dessus, de nombreuses études montrent que le fait de manger fréquemment des légumes Brassica peut offrir une protection contre les maladies chroniques. Les légumes crucifères sont associés à un risque moins élevé d'obésité, de diabète, de troubles neurodégénératifs et de maladies cardiaques. Ce qui est encore mieux, c’est que les bienfaits de la roquette peuvent facilement faire l’objet d’une double dose puisqu’il est facile de manger plus d’une tasse à la fois de ce vert feuillu.
Une demi-tasse (environ 10 grammes) de roquette crue contient environ: (18)
De plus, ce vert feuillu contient du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium et de la choline.
Comme vous pouvez le constater par les avantages décrits ci-dessus, de nombreuses études montrent que le fait de manger fréquemment des légumes Brassica peut offrir une protection contre les maladies chroniques. Les légumes crucifères sont associés à un risque moins élevé d'obésité, de diabète, de troubles neurodégénératifs et de maladies cardiaques. Ce qui est encore mieux, c’est que les bienfaits de la roquette peuvent facilement faire l’objet d’une double dose puisqu’il est facile de manger plus d’une tasse à la fois de ce vert feuillu.
Une demi-tasse (environ 10 grammes) de roquette crue contient environ: (18)
De plus, ce vert feuillu contient du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium et de la choline.

Utilisations en médecine traditionnelle

La roquette est originaire de la région méditerranéenne, où elle est consommée depuis des siècles. Les registres montrent qu'il est largement consommé dans certaines parties de l'Italie et du Moyen-Orient depuis le premier siècle de notre ère. À l'époque, un repas typiquement romain servait une salade de guérison à base de roquette, de laitue romaine, de chicorée, de mauve et de lavande. .
Il y a plusieurs siècles déjà, les bienfaits de la nutrition à la roquette étaient déjà appréciés, notamment lorsque les gens mangeaient les graines en plus des feuilles crues. C'était en fait considéré comme une plante médicinale autant qu'un aliment. Dans les pratiques médicinales traditionnelles en Méditerranée, en Turquie, au Liban et en Syrie, les graines étaient utilisées pour la fabrication d’huiles aromatisantes et présentaient de nombreux avantages - allant du traitement naturel de l’infertilité à l’amélioration des problèmes cutanés et de la digestion. En Inde, les feuilles de la plante n'étaient même pas consommées, mais l'huile leur était généralement pressée pour produire du taramira, un mélange de teintures médicinales et cosmétiques.
En médecine traditionnelle chinoise, un aspect important de la thérapie nutritionnelle - qui est souvent considéré comme essentiel pour le traitement de pathologies courantes liées à une déficience en qi ou à une insuffisance sanguine - consiste à manger des légumes frais, en particulier des légumes verts et frais. légumes crucifères. (19) Les légumes crucifères sont considérés comme importants pour la fonction hépatique et la digestion. On dit qu'ils aident à nourrir la rate et l'estomac, aident à l'absorption des nutriments et aident le foie à éliminer les déchets du corps. Ils sont également recommandés pour améliorer la fonction pulmonaire et aider à l'équilibre du qi et du yin, en aidant à réduire les conditions telles que flegme, sécheresse, chaleur du vent, vent froid et chaleur toxique.
La roquette est originaire de la région méditerranéenne, où elle est consommée depuis des siècles. Les registres montrent qu'il est largement consommé dans certaines parties de l'Italie et du Moyen-Orient depuis le premier siècle de notre ère. À l'époque, un repas typiquement romain servait une salade de guérison à base de roquette, de laitue romaine, de chicorée, de mauve et de lavande. .
Il y a plusieurs siècles déjà, les bienfaits de la nutrition à la roquette étaient déjà appréciés, notamment lorsque les gens mangeaient les graines en plus des feuilles crues. C'était en fait considéré comme une plante médicinale autant qu'un aliment. Dans les pratiques médicinales traditionnelles en Méditerranée, en Turquie, au Liban et en Syrie, les graines étaient utilisées pour la fabrication d’huiles aromatisantes et présentaient de nombreux avantages - allant du traitement naturel de l’infertilité à l’amélioration des problèmes cutanés et de la digestion. En Inde, les feuilles de la plante n'étaient même pas consommées, mais l'huile leur était généralement pressée pour produire du taramira, un mélange de teintures médicinales et cosmétiques.
En médecine traditionnelle chinoise, un aspect important de la thérapie nutritionnelle - qui est souvent considéré comme essentiel pour le traitement de pathologies courantes liées à une déficience en qi ou à une insuffisance sanguine - consiste à manger des légumes frais, en particulier des légumes verts et frais. légumes crucifères. (19) Les légumes crucifères sont considérés comme importants pour la fonction hépatique et la digestion. On dit qu'ils aident à nourrir la rate et l'estomac, aident à l'absorption des nutriments et aident le foie à éliminer les déchets du corps. Ils sont également recommandés pour améliorer la fonction pulmonaire et aider à l'équilibre du qi et du yin, en aidant à réduire les conditions telles que flegme, sécheresse, chaleur du vent, vent froid et chaleur toxique.

Arugula vs. Kale vs. Epinach

En tant que membre de la famille des crucifères Brassica, la roquette est apparentée aux légumes comme le brocoli, le bok choy, le chou, le chou frisé et la bette à cardes.

Comment acheter et cuisiner avec de la roquette

Comment préparez-vous la meilleure salade de roquette? En raison de leur goût attrayant, les feuilles de roquette pour bébés sont le type le plus souvent utilisé dans les salades, parfois mélangées à d'autres verts dans un mélange mesclun. Vous pouvez trouver des feuilles fraîches pour bébés (parfois aussi appelées jeunes roquettes) dans presque toutes les épiceries et sur les marchés de producteurs au printemps et en été. Les feuilles plus âgées sont également comestibles et utilisées dans le monde entier, bien qu’elles soient moins disponibles aux États-Unis. Elles ont un goût légèrement plus amer et sont généralement cuites.
Recherchez les verts qui ne sont ni fanés ni tachetés. Comme il a tendance à être un légume délicat, essayez de le consommer quelques jours après l'avoir acheté. Après avoir acheté ce légume, gardez les feuilles sèches et enveloppées dans une serviette en papier humide au réfrigérateur.
Quel goût a la salade de roquette? Il a une signature, un peu fort, une saveur "poivrée". Beaucoup de gens trouvent que cela procure un effet de refroidissement naturel sur le corps, ce qui est révélateur de nombreux aliments récoltés au printemps - comme ce légume à feuilles vertes.
Voici quelques conseils pour cuisiner avec ce légume:
Comment préparez-vous la meilleure salade de roquette? En raison de leur goût attrayant, les feuilles de roquette pour bébés sont le type le plus souvent utilisé dans les salades, parfois mélangées à d'autres verts dans un mélange mesclun. Vous pouvez trouver des feuilles fraîches pour bébés (parfois aussi appelées jeunes roquettes) dans presque toutes les épiceries et sur les marchés de producteurs au printemps et en été. Les feuilles plus âgées sont également comestibles et utilisées dans le monde entier, bien qu’elles soient moins disponibles aux États-Unis. Elles ont un goût légèrement plus amer et sont généralement cuites.
Recherchez les verts qui ne sont ni fanés ni tachetés. Comme il a tendance à être un légume délicat, essayez de le consommer quelques jours après l'avoir acheté. Après avoir acheté ce légume, gardez les feuilles sèches et enveloppées dans une serviette en papier humide au réfrigérateur.
Quel goût a la salade de roquette? Il a une signature, un peu fort, une saveur "poivrée". Beaucoup de gens trouvent que cela procure un effet de refroidissement naturel sur le corps, ce qui est révélateur de nombreux aliments récoltés au printemps - comme ce légume à feuilles vertes.
Voici quelques conseils pour cuisiner avec ce légume:

Recettes de roquette

Certaines utilisations de la roquette dans le monde entier qui pourraient vous inspirer? En Italie, la roquette crue est couramment ajoutée aux pizzas ou pour la confection du plat de pâtes cavatieddi, ce qui nécessite une roquette fanée accompagnée de sauce tomate et de pecorino. Il est également utilisé pour infuser de l'huile d'olive et de l'ail pour créer un condiment sain pour le coeur des viandes froides et du poisson. Dans d'autres parties du monde, comme la Slovénie, il est bouilli avec des pommes de terre, utilisé en soupe ou avec du fromage.
Essayez de l'utiliser dans ces recettes santé:
Voici quelques recettes de base de salades à essayer:
Certaines utilisations de la roquette dans le monde entier qui pourraient vous inspirer? En Italie, la roquette crue est couramment ajoutée aux pizzas ou pour la confection du plat de pâtes cavatieddi, ce qui nécessite une roquette fanée accompagnée de sauce tomate et de pecorino. Il est également utilisé pour infuser de l'huile d'olive et de l'ail pour créer un condiment sain pour le coeur des viandes froides et du poisson. Dans d'autres parties du monde, comme la Slovénie, il est bouilli avec des pommes de terre, utilisé en soupe ou avec du fromage.
Essayez de l'utiliser dans ces recettes santé:
Voici quelques recettes de base de salades à essayer:

Histoire et faits

L'usine de roquette a une longue histoire d'utilisation dans de nombreuses cuisines et a même été mentionnée dans plusieurs textes religieux, y compris la Bible. Il est également fait référence à des textes juifs, tels que la Michna et le Talmud, datant du premier au cinquième siècle après JC
Un fait intéressant à propos de ce vert feuillu que vous ignorez peut-être? On pensait que c'était un aphrodisiaque des anciens Égyptiens et des Romains. Des auteurs célèbres ont même écrit sur les bénéfices nutritionnels de la roquette, affirmant que ce légume avait la capacité "d'exciter le désir sexuel des personnes assoupies".
Il y a des milliers d'années, les Romains ont découvert que ceux qui en mangeaient avaient plus souvent une meilleure santé et étaient plus stimulés sexuellement, peut-être parce que ce légume contribue à améliorer la circulation, bloque les effets toxiques sur l'environnement pouvant faire baisser la libido et a des qualités stimulantes et énergisantes.
La roquette n'est pas connue pour être un allergène commun ni pour causer des effets secondaires ou des réactions à beaucoup de gens. Et comme il s'agit d'un légume faible en calories et en sucre, il est pratiquement impossible de trop manger de ces légumes verts. Bien que ce soit un légume crucifère, il contient peu de composés chimiques pouvant potentiellement interférer avec la fonction thyroïdienne (comme certains légumes le peuvent quand ils sont consommés en grande quantité), de sorte qu'il semble y avoir très peu de risque à le manger, quel que soit votre état de santé actuel. .
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