Avantages du ghee: sont-ils meilleurs que le beurre?

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Avec la popularité croissante des tendances en matière de santé telles que le régime cétogène, les graisses saines ont beaucoup attiré l'attention ces derniers temps. Le ghee, un type de matière grasse obtenue par chauffage du beurre - idéalement du beurre nourri à l'herbe - vient renforcer le profil nutritif et le goût naturels de l'homme, comme l'huile d'olive et l'huile de coco. Il regorge de vitamines liposolubles et d’acides gras sains, et les avantages du ghee peuvent aller de la construction d’os plus solides à l’amélioration de la perte de poids.
Utilisé depuis des milliers d'années et un aliment de base dans les pratiques de guérison ayurvédiques, le ghee est l'un des aliments les plus puissants pour la guérison. Mais qu'est-ce que le beurre de ghee et pourquoi devriez-vous l'ajouter à votre garde-manger? Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir sur cette graisse super saine.

Qu'est-ce que le ghee?

Le ghee est similaire au beurre clarifié, qui est produit en chauffant du beurre pour éliminer les solides du lait et l'eau. Cependant, en comparant le ghee au beurre clarifié, le ghee est laissé mijoter plus longtemps pour faire ressortir la saveur de noisette inhérente au beurre et se retrouve avec un point de fumée plus élevé que le beurre, ce qui signifie qu'il peut être chauffé à une température plus élevée avant de commencer à fumer.]
De plus, le ghee est riche en nutriments bénéfiques et contient plusieurs acides gras essentiels à la santé. De plus, le ghee présente de nombreux avantages, et il a été prouvé que certains de ses composants font tout pour augmenter la perte de poids, améliorer la digestion et soulager l'inflammation.

Avantages du ghee

En effet, la vitamine K est directement impliquée dans le métabolisme osseux et augmente la quantité d'une protéine spécifique nécessaire au maintien du calcium dans les os. En fait, une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a examiné le régime alimentaire de 2 591 adultes et a révélé qu'un faible apport en vitamine K était associé à une réduction de la densité de la masse osseuse chez les femmes. (dix)
Ghee fournit une petite quantité de vitamine K mais peut faire une grande différence lorsqu'il est combiné à un régime alimentaire et un mode de vie sains - sans parler de tous les autres avantages du ghee que vous pouvez obtenir.
Les acides gras à chaîne moyenne présents dans les matières grasses saines telles que le ghee et l'huile de noix de coco peuvent stimuler la combustion des graisses et aider à accélérer la perte de poids. Une revue de 2015 comprenant 13 essais cliniques a en fait révélé que les triglycérides à chaîne moyenne permettaient de réduire le poids, la circonférence de la taille et des hanches, la graisse totale et la graisse du ventre par rapport aux triglycérides à chaîne longue. (11)
Non seulement cela, mais le CLA, l'un des principaux acides gras que l'on trouve dans le ghee, a également été associé à une réduction de la masse grasse corporelle.
Curieux de savoir comment utiliser le ghee pour perdre du poids afin d'obtenir des résultats optimaux? Au lieu de cela, remplacez les matières grasses malsaines telles que les huiles végétales par du ghee et essayez de faire rôtir, faire sauter ou cuire vos plats sains préférés pour tirer le meilleur parti de ces avantages du ghee.
Comme mentionné ci-dessus, le ghee est une excellente source de butyrate, l'acide gras à chaîne courte indispensable au maintien d'une santé digestive optimale. Le butyrate fournit de l'énergie aux cellules du côlon, aide à renforcer la fonction de barrière intestinale et à combattre l'inflammation. (12)
De plus, certaines études suggèrent que le butyrate pourrait soulager la constipation. Une étude en Pologne, par exemple, a noté que l'acide butyrique réduisait la douleur lors de la défécation et améliorait le péristaltisme, ou la contraction des muscles de l'intestin, pour aider à propulser les aliments dans le tube digestif. (13)
Bien que l'inflammation puisse être une réponse immunitaire normale pour aider le corps à se défendre contre les envahisseurs étrangers, on pense qu'une inflammation à long terme contribue au développement d'une maladie chronique. (14)
Ghee contient du butyrate, un type d'acide gras dont l'inhibition de l'inflammation a été démontrée dans certaines études sur des éprouvettes. (15) Cela pourrait avoir des avantages considérables pour la prévention de maladies inflammatoires telles que l'arthrite, les maladies inflammatoires de l'intestin, la maladie d'Alzheimer, le diabète et même certains types de cancer.
Le point de fumée est la température à laquelle une huile commence à brûler et à fumer. Le fait de chauffer une graisse de cuisson au-dessus de son point de fumée augmente le risque de heurter son point d’éclair et de provoquer un incendie, mais il détruit également des phytonutriments importants et provoque l’oxydation de la graisse et la formation de radicaux libres nocifs.
Malheureusement, la plupart des huiles de cuisson ayant un point de fumée élevé sont moins que stellaires pour votre santé. L'huile de canola, l'huile d'arachide, l'huile de maïs et l'huile de soja sont généralement modifiées génétiquement et sont souvent partiellement hydrogénées pour augmenter leur stabilité.
Le ghee, en revanche, est un excellent choix pour la cuisine en raison de son point de fumée élevé et de ses effets bénéfiques sur la santé. Le point de fumée du ghee est de 485 degrés Fahrenheit, ce qui est beaucoup plus élevé que le point de fumée du beurre à 350 degrés Fahrenheit. Cela signifie que vous pouvez facilement utiliser le ghee pour la cuisson, le sautage et la rôtissage sans risquer de détruire les éléments nutritifs importants qu’il contient qui fournissent tous ces avantages merveilleux du ghee.
Ajouter quelques portions de ghee à votre journée est un excellent moyen de consommer des vitamines très liposolubles. Il peut vous aider à augmenter votre apport en vitamine A, en vitamine E et en vitamine K, tous des nutriments importants qui jouent un rôle dans tout, du maintien d'une vision saine au maintien d'une peau éclatante.
Cela peut être particulièrement important si vous souffrez de maladies telles que le syndrome de l'intestin qui coule, le syndrome du squelette interstitiel ou le syndrome de Crohn, car votre corps peut avoir des difficultés à absorber ces vitamines liposolubles. Le ghee est bénéfique pour la santé car il fournit une quantité supplémentaire de ces nutriments pour vous aider à satisfaire vos besoins quotidiens.
L'un des meilleurs avantages du ghee est qu'il ne contient ni lactose ni protéines de caséine. Certains individus ont une allergie au lait, qui peut provenir d'une sensibilité accrue à la caséine, tandis que d'autres peuvent être hypersensibles au lactose. Pour les personnes allergiques à la caséine, la réaction peut inclure un gonflement des lèvres, de la bouche, de la langue, du visage ou de la gorge; urticaire; ou congestion.
Les personnes intolérantes au lactose ont du mal à digérer le lactose contenu dans le sucre du lait, mais les symptômes sont généralement beaucoup moins dangereux qu'une allergie à la caséine. Les symptômes de l'intolérance au lactose peuvent inclure des ballonnements, des flatulences, des nausées, des vomissements, des gargouillis et des crampes. La majorité des personnes sensibles à la caséine ou au lactose ne sont pas gênées par le ghee, ces éléments ayant été éliminés par écrémage et mise à rude épreuve.
Ghee est bourré d’acide linoléique conjugué (CLA), un acide gras associé à de nombreux bienfaits pour la santé. Certaines études ont montré que le CLA pouvait être efficace pour réduire la graisse corporelle, prévenir la formation de cancer, soulager l'inflammation et même abaisser la pression artérielle. (1, 2, 3)
N'oubliez pas que les produits laitiers nourris à l'herbe fournissent une concentration plus élevée de cet acide gras important. (4) Autant que possible, optez pour le ghee nourri à l'herbe ou assurez-vous d'utiliser du beurre nourri à l'herbe si vous le préparez à la maison.
Le butyrate, ou acide butyrique, est un acide gras à chaîne courte qui joue un rôle central dans la santé des intestins. Certaines études ont suggéré que cela pourrait aider à maintenir des niveaux d'insuline sains, à combattre l'inflammation et à soulager les personnes souffrant d'affections telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. (5, 6, 7)
Cet acide gras important est également fabriqué par la flore intestinale lorsque vous mangez des fibres. En tant que principale source d'énergie pour les cellules de votre côlon, le butyrate est essentiel pour la promotion d'un microbiome intestinal en bonne santé, qui joue un rôle essentiel dans la santé et la maladie. (8, 9)
En retirant les matières solides du lait et l'eau du beurre, le ghee conserve un goût plus intense et plus intense que le beurre ordinaire. Son goût est aussi souvent décrit comme étant plus nutritif, plus riche et plus profond que le beurre. Lorsque vous cuisinez avec du ghee, vous constaterez qu'il vous en faudra encore moins pour obtenir le même goût de beurre.
L'intégration régulière de quelques portions de ghee dans votre alimentation peut vous aider à satisfaire vos besoins en vitamine K. La vitamine K est essentielle à de nombreux aspects de la santé, tels que la coagulation sanguine, la santé cardiaque et les fonctions cérébrales. Il est également extrêmement important de garder vos os en santé et forts.

Ghee vs. Butter

Étant donné que le ghee est obtenu en chauffant le beurre afin de séparer les solides liquides et le lait de la graisse, il a un profil nutritionnel similaire à celui du beurre. Les deux sont riches en graisses saturées ainsi que les vitamines liposolubles A, E et K. Cependant, il existe des différences uniques qui les distinguent.
Tout d'abord, le ghee contient près du double de la quantité d'acides gras à chaîne courte et moyenne sous forme de beurre. Ces types de graisses sont métabolisés différemment dans le corps que les acides gras à longue chaîne, et des études ont montré qu’elles ne sont pas associées à une maladie cardiaque. (16, 17)
Le ghee a également un point de fumée plus élevé que le beurre, ce qui signifie qu'il peut être chauffé à une température plus élevée sans risque d'oxydation et de formation de radicaux libres nocifs.
De plus, en éliminant les solides du lait du produit final, le ghee devient exempt de caséine et de lactose. De nombreuses personnes ont des allergies ou une sensibilité à ces ingrédients, ce qui peut entraîner des symptômes tels que ballonnements, ballonnements, nausées et douleurs abdominales.
Enfin, il existe même une différence de goût entre ghee et beurre. Alors que le beurre est généralement décrit comme étant crémeux et sucré, le ghee possède une saveur de noisette riche et profonde, plus intense.

Ghee Nutrition

Les bénéfices du ghee proviennent de la nutrition fournie par le ghee. Il est riche en matières grasses et apporte une dose supplémentaire de plusieurs vitamines liposolubles, telles que la vitamine A, la vitamine E et la vitamine K. Une cuillère à soupe de beurre de ghee contient environ: (18)
En plus des nutriments ci-dessus, il s'agit également d'une bonne source d'acide butyrique et d'ALC, qui ont tous deux été associés à de nombreux avantages pour la santé, tels qu'une réduction de l'inflammation et une augmentation de la perte de graisse. . (19, 20)

Où trouver et comment utiliser

Êtes-vous prêt à ajouter cette graisse saine à votre alimentation et à vous demander où acheter du ghee? Heureusement, le ghee est largement disponible dans la plupart des épiceries et des magasins de produits de santé et se trouve généralement dans la section des aliments ethniques ou à côté d'autres huiles, telles que l'huile de coco. Vous pouvez également facilement acheter du ghee en ligne auprès de nombreux grands détaillants ou même essayer de le faire à la maison.
N'oubliez pas de rechercher du ghee biologique, nourri à l'herbe, dans la mesure du possible, afin d'obtenir le maximum de nutriments sans ajout d'ingrédients supplémentaires.
Le ghee est un ingrédient très polyvalent, et il existe une multitude d'utilisations potentielles du ghee. En fait, il peut être utilisé à la place de n’importe quelle autre huile ou graisse de cuisine. Essayez de l'échanger à la place de beurre, d'huile végétale ou d'huile de noix de coco dans vos recettes préférées pour ajouter une touche de saveur et obtenir tous les avantages du ghee.

Comment faire du ghee (+ recettes)

Faire du ghee est simple et peut être fait avec un minimum d'ingrédients directement dans votre cuisine. De plus, le faire à la maison peut l’aider à conserver plus de nutriments que le ghee commercial fabriqué dans une centrifugeuse.
INGRÉDIENTS:
MODE:
Maintenant que vous avez préparé votre premier lot, vous vous demandez peut-être comment manger du ghee. Bien qu'il soit facile de remplacer le ghee dans n'importe quelle recette, voici quelques recettes à l'aide de ghee que vous pouvez essayer:

Histoire

Le ghee est utilisé depuis des milliers d'années, littéralement. C'est vraiment un "ancien" aliment de santé et certainement pas une lubie. La première utilisation connue du beurre remonte à 2000 av. J.-C. Il est devenu très populaire dans les régions plus froides du nord de l'Inde, mais n'a pas bien survécu dans les régions plus chaudes du sud. On croit que les sudistes ont commencé à clarifier le beurre afin de l'empêcher de se gâter.
Le ghee a été rapidement intégré au régime, à la pratique cérémonielle et à la médecine ayurvédique. On pense qu'il favorise à la fois la purification mentale et la purification physique grâce à sa capacité à nettoyer et à soutenir le bien-être. Le ghee profite au corps à la fois à l'intérieur et à l'extérieur et est également utilisé localement. Les avantages du ghee pour la peau comprennent le traitement des brûlures et des éruptions cutanées et l'hydratation de la peau et du cuir chevelu. Tout comme l'huile de noix de coco, c'est une graisse multi-usage qui est saine à bien des égards.
Bien que le ghee soit originaire de l'Inde, on le trouve couramment dans les cuisines de l'Asie du Sud et du Moyen-Orient et il est maintenant utilisé dans le monde entier.
La signification de Ghee dépasse toutefois son utilisation culinaire. Il a également des liens avec l'hindouisme, et on pense que Prajapati, une divinité hindoue, a d'abord créé le ghee en se frottant les mains pour le retourner, puis en le versant dans le feu pour créer sa progéniture.
Bien que les graisses aient autrefois été qualifiées de malsaines et de maladies, nous commençons maintenant à comprendre l’importance d’inclure des graisses saines dans votre alimentation. Aujourd'hui, le ghee est reconnu non seulement pour son goût intense et sa polyvalence, mais également pour ses nombreux bienfaits pour la santé.

Précautions

L’une des principales différences entre l’huile de ghee et l’huile de coco est que le ghee est fabriqué à partir de beurre et n’est pas végétalien. Si vous suivez un régime végétalien, il est préférable de vous en tenir à l'huile de noix de coco ou à d'autres graisses saines sans produits laitiers.
Avec modération, le ghee peut être un complément alimentaire extrêmement sain. Cependant, il est possible d'en faire trop et manger trop peut avoir un impact négatif sur votre santé. Comme tout type de graisse, s'il est consommé en excès, les inconvénients du ghee peuvent aller de la diarrhée à l'indigestion. À long terme, un régime extrêmement riche en graisses peut également entraîner des problèmes tels que la prise de poids et les maladies cardiaques.
De plus, certaines études ont montré que le cholestérol contenu dans le ghee pouvait s'oxyder s'il était exposé à une chaleur élevée. (21) L’oxydation du cholestérol est liée à plusieurs effets néfastes sur la santé, notamment les maladies cardiaques et même le cancer. (22)
Cependant, si elles sont consommées en quantité modérée, la plupart des recherches indiquent que le ghee peut constituer un ajout nutritif au régime alimentaire. Pour de meilleurs résultats, associez-le à une alimentation équilibrée et à d'autres graisses saines pour le cœur, telles que l'huile de coco et l'huile d'olive.

Réflexions finales sur les avantages du ghee

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