Avantages du quinoa pour la santé

Avantages du quinoa pour la santé

1. Les céréales anciennes sont désignées comme telles car elles sont restées pratiquement inchangées depuis des centaines, voire des milliers d'années. Le quinoa était connu des Incas comme "la mère de tous les grains" et a été cultivé pour la première fois il y a plus de 5 000 ans.

2. Il existe des centaines de types de quinoa cultivés, mais les versions les plus courantes disponibles dans les magasins sont le quinoa blanc, rouge et noir.

3. Cet article examine le contenu nutritionnel du quinoa, ses avantages pour la santé et son ajout à l’alimentation.

Nutrition

1. Botaniquement, le quinoa n'est pas classé comme un grain. C'est une pseudo-céréale. Cela signifie que c'est une plante non herbeuse utilisée de la même manière que les céréales et les céréales ayant un profil nutritionnel similaire.

2. Les graines de pseudo-céréales peuvent être moulues et moulues en farine, au même titre que les autres céréales et céréales.

3. Cependant, sur le plan nutritionnel, le quinoa est considéré comme un grain entier. Les grains entiers comprennent la totalité du grain intact sans en retirer aucune partie.

4. En revanche, lorsque les grains sont moulus ou raffinés comme du pain blanc, du riz blanc et des pâtes blanches, ils ont été traités pour créer une texture plus fine et plus claire. Ce processus élimine la plupart des fibres et des nutriments importants.

5. Les grains entiers, tels que le quinoa, fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels. Ceux-ci aident à réguler le système digestif et à vous garder plus plein et plus satisfait.

6. En revanche, les pâtes, le riz blanc et le pain blanc fournissent des glucides simples qui sont rapidement digérés mais qui n'ont guère plus de valeur nutritive.

7. Le quinoa est naturellement exempt de gluten. Une tasse de quinoa cuit, pesant 185 grammes (g), contient:

8. Une tasse contient également plus de 10% du RDA des vitamines B-1, B-2 et B-6, ainsi que des traces de vitamines E, B3 et de calcium.

9. En outre, le quinoa contient une bonne dose d'acides gras:

10. "Environ 25% des acides gras du quinoa se présentent sous forme d'acide oléique, un gras monoinsaturé sain pour le cœur, et environ 8% sous forme d'acide alpha-linolénique (ALA), l'acide gras oméga-3 le plus souvent trouvé dans les plantes. "

11. Le quinoa a un rapport protéines / glucides élevé par rapport aux autres produits céréaliers. Il a été proposé par la NASA d’être un aliment idéal pour les vols spatiaux de longue durée.

10 bienfaits pour la santé

1. Voici quelques-uns des avantages pour la santé de consommer régulièrement du quinoa:

1) C'est une protéine complète

1. Il est l'un des rares aliments végétaux considérés comme une protéine complète, contenant les neuf acides aminés essentiels. Ce sont les acides aminés que notre corps ne peut pas produire et qu'il faut donc consommer. .

2. Cela fait du quinoa un excellent choix alimentaire pour les végétariens et les végétaliens.

2) Haute teneur en fibres

1. En raison de la teneur élevée en fibres du quinoa par rapport aux autres céréales, il contribue à réduire le risque de développer plusieurs problèmes de santé.

2. Ces conditions incluent la constipation, les maladies cardiaques (en abaissant la pression artérielle et en réduisant le cholestérol) et les hémorroïdes.

3. Il a été démontré que les régimes riches en fibres contribuaient à améliorer le contrôle de la glycémie. Cela peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou de prédiabète.

4. En outre, les régimes riches en fibres ont tendance à favoriser un poids santé, car les fibres vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui réduit potentiellement la consommation globale de nourriture.

3) Les antioxydants du quinoa

1. Le quinoa fournit une quantité plus élevée d'antioxydants que les autres céréales communes utilisées dans un régime sans gluten. La plupart des produits sans gluten sont composés de farine de maïs, de riz ou de pomme de terre et ne contiennent pas les nutriments que les produits contenant du quinoa peuvent fournir.

2. Des chercheurs du Celiac Disease Center de l'Université de Columbia ont découvert que le contenu nutritionnel des régimes sans gluten était considérablement amélioré par l'ajout d'avoine ou de quinoa aux repas et collations.

3. De nouvelles études apparaissent régulièrement confirmant les bénéfices pour la santé d'un apport adéquat en grains entiers et de leur capacité antioxydante.

4) Quinoa et manganèse

1. Une tasse de quinoa cuit contient près du tiers de l'apport journalier recommandé en manganèse. Le manganèse est essentiel au développement, au métabolisme et au système antioxydant. Cet élément est également vital pour le bon fonctionnement de nombreuses enzymes.

5) Teneur en fer de quinoa

1. Le fer est nécessaire à de nombreux processus dans le corps humain. Par exemple, il s'agit d'un composant essentiel de l'hémoglobine, le composé qui transporte l'oxygène dans notre sang. Maintenir des niveaux adéquats de fer est essentiel pour la santé.

6) Lysine

1. La lysine est importante pour la synthèse des protéines. Bien que la carence soit rare, elle peut causer toute une série de problèmes médicaux, car elle est très utilisée dans le corps. Le quinoa contient plus de lysine que tout autre grain.

7) B-2 dans le quinoa

1. Une tasse contient environ 10% de l'apport journalier recommandé en vitamine B-2 (riboflavine). B-2 est essentiel au bon fonctionnement d'une gamme d'enzymes.

2. Il semblerait que la riboflavine pourrait aider à réduire certains types de migraine.

3. Bien que rare dans les pays occidentaux, une carence en B-2 peut provoquer des éruptions cutanées grasses, une anémie et des démangeaisons, des yeux rouges et sensibles.

8) Magnésium

1. Une tasse de quinoa cuit contient près du tiers de l'apport journalier recommandé en magnésium. Le magnésium est essentiel au fonctionnement de plus de 300 enzymes. il est présent dans chaque cellule du corps.

2. De faibles niveaux de magnésium sont associés à des spasmes musculaires, des maladies cardiovasculaires, du diabète, de l'hypertension artérielle, de l'ostéoporose et des migraines.

9) Le quinoa contient de la quercétine et du kaempférol

1. La quercétine et le kaempférol sont des flavonoïdes que l'on trouve à des niveaux relativement élevés dans le quinoa. On pense que ces antioxydants protègent contre diverses maladies chroniques, y compris le cancer.

10) Empêche les calculs rénaux

1. Le quinoa a un effet protecteur potentiel contre les calculs rénaux. En effet, le quinoa aide à gérer le taux de potassium.

Le quinoa dans l'alimentation

1. Le quinoa a un enrobage naturellement amer appelé saponine qui éloigne les insectes sans avoir à utiliser de pesticides. La saponine est facilement éliminée en rinçant le quinoa à l'eau avant de la consommer.

2. Bien que la saponine ait déjà été retirée de la plupart des quinoa emballés, ce n'est jamais une mauvaise idée de lui donner un rinçage supplémentaire.

3. Il est facile d'intégrer le quinoa dans votre alimentation. Utilisez-le à la place du riz dans n'importe quelle recette. Ses petits grains cuisent en moins de 15 minutes.

4. Le quinoa a un goût subtil de noisette qui en fait un ingrédient polyvalent dans la cuisine. Il peut être utilisé pour la cuisson ou comme grain de petit-déjeuner; cela fonctionne également bien dans les plats chauds, les salades froides et même dans les hamburgers.

5. Essayez ces recettes saines et faciles à base de quinoa:

6. Barres de petit-déjeuner à l'érable, aux canneberges

7. Bouchées de pizzas emballées dans des protéines

8. Poivrons farcis salés

9. Burgers de quinoa au basilic et aux tomates

10. Article mis à jour par Yvette Brazier le jeu. 4 janvier 2018. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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