Avantages du vin rouge pour le cœur et l'esprit du corps

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Avez-vous déjà entendu parler du paradoxe français? Il s’agit d’un phénomène bien documenté qui concerne les personnes vivant dans certaines régions de France où le vin rouge est généralement consommé au cours des repas et qui présente moins de cas de décès par cardiopathie coronarienne, même si ces personnes ont un mode de vie considéré comme présentant des risques plus élevés que ceux vivant aux États-Unis et dans d'autres pays développés. Des études montrent que ce phénomène peut être dû aux nombreux avantages cardioprotecteurs du vin rouge.
Tirer parti des avantages du vin rouge pour la santé n’est pas une pratique nouvelle. Des recherches menées à l'Université de Harvard ont permis de trouver dans la tombe du roi Scorpion Ier, datant de 3150 av. J.-C., un pot contenant des traces de vin ainsi que des résidus d'herbes. Sur la base de ces résultats, les chercheurs attestent de la grande antiquité des vins à base de plantes égyptiens comme médicament et de leur importance sous les pharaons lors de la première unification du pays. Ces vins contenaient des herbes dissoutes, y compris baume, menthe, sauge, thym, baies de genièvre, miel et encens, et ils étaient consommés pour traiter un certain nombre de problèmes de santé, allant des problèmes de digestion à l'herpès. (1)
Outre les connaissances de nos ancêtres, qui utilisaient le vin pour traiter des maux et des maladies, des milliers d'études publiées au cours de plusieurs décennies ont montré que le vin rouge, consommé avec modération, peut avoir un effet positif sur la santé de votre cœur, améliorer la fonction cognitive, réduire le stress oxydatif et même normaliser la glycémie. Lorsqu'il est consommé en petites quantités, le vin rouge peut être considéré comme un super aliment fournissant des antioxydants puissants qui guérissent le corps au niveau cellulaire, comme la quercétine et le resvératrol. C'est pourquoi les avantages du vin rouge sont si nombreux lorsque vous le consommez avec modération.

Les 6 principaux avantages du vin rouge

Une étude menée à l'Université Purdue a révélé que le vin rouge pouvait aider à lutter contre l'obésité. Cela est dû à un composé présent dans le raisin et d'autres fruits (comme les myrtilles et les fruits de la passion) appelé piceatannol, qui a une structure chimique similaire à celle du resvératrol. Selon les chercheurs, le piceatannol bloque la capacité de développement et de croissance des cellules adipeuses immatures. Il a également été trouvé qu'il modifiait la synchronisation des expressions génétiques, des fonctions des gènes et des fonctions de l'insuline au cours du processus métabolique des cellules adipeuses. (11)
La présence de picéannannol inhibe complètement l'adipogenèse, processus de développement cellulaire. Le piceatannol est si efficace pour lutter contre l'obésité et la prise de poids, car il est capable de détruire les cellules graisseuses tôt dans le processus de développement cellulaire, empêchant ainsi l'accumulation de cellules adipeuses et, plus tard, la prise de masse corporelle. Pour ce faire, il se lie aux récepteurs de l'insuline présents dans les cellules adipeuses et bloque la capacité de l'insuline à contrôler les cycles cellulaires. Il bloque également l'activité de l'insuline pour activer les gènes importants aux derniers stades de la formation de graisse.
Les recherches indiquent que les personnes qui suivent un régime méditerranéen et se composent de vin rouge, de légumes, de légumineuses, de fruits, de poisson et d’huile d’olive ont 28% moins de risque de développer une déficience cognitive légère. pour cent moins de risque de passer d'une déficience cognitive légère à la maladie d'Alzheimer. (12)
Il existe encore plus de recherches sur le vin rouge, en particulier en tant que mesure préventive et traitement naturel de la maladie d'Alzheimer. Selon une étude publiée dans Frontiers in Aging and Neuroscience, le resvératrol pourrait contrôler les principales caractéristiques de la maladie d'Alzheimer et la progression lente de la démence. Cela est dû à la capacité du resvératrol à réduire le stress oxydatif et l'inflammation, et à agir en tant que neuroprotecteur. (13)
Les composés actifs du vin rouge, notamment les polyphénols, le resvératrol et la quercétine, se sont révélés avoir des propriétés cardioprotectrices. De nombreuses études transversales, observationnelles et contrôlées montrent qu'une consommation modérée de vin rouge a des effets bénéfiques sur de nombreux aspects des maladies cardiovasculaires.
La recherche montre que les nutriments antioxydants contenus dans le vin rouge peuvent ralentir la progression de l'athérosclérose, un type d'artériosclérose qui se produit lorsqu'il se forme une accumulation de graisses, de cholestérol et de plaque dans les parois des artères. (2) Une étude publiée dans l'International Journal of Molecule Medicine a révélé qu'une consommation modérée d'alcool, en particulier de vin rouge, diminuait la mortalité cardiaque due à l'athérosclérose, mais que les personnes qui ne buvaient pas de vin rouge et celles qui buvaient trop étaient à un risque plus élevé de mortalité cardiaque. (3)
Il existe également de nombreuses preuves du rôle bénéfique du resvératrol, qui protège les cellules cardiaques des lésions du tissu après un AVC, inhibe la formation de plaquettes et diminue l'accumulation de triglycérides et de cholestérol. Il a également été démontré que le resvératrol détend les artères coronaires, ce qui en fait au moins en partie responsable des bénéfices du vin rouge associés aux maladies cardiovasculaires. (4)
La quercétine, l'un des plus importants flavonoïdes présents dans le vin rouge, s'est également révélée bénéfique pour la santé cardiovasculaire en régulant le niveau de tension artérielle, en réduisant l'inflammation et en prévenant le stress oxydatif. (5)
Selon une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition, la consommation de vin était associée à une augmentation significative du cholestérol HDL, les taux de cholestérol HDL augmentant de 11 à 16% chez les participants. (6)
Une autre étude, menée à l'Université Curtin en Australie, a révélé que la consommation régulière de vin rouge réduisait le risque de développer une maladie cardiovasculaire en abaissant de 8% le taux de cholestérol LDL chez les femmes ménopausées et en augmentant le taux de cholestérol HDL de 17 pour cent. (sept)
L'accumulation de radicaux libres joue un rôle majeur dans l'apparition de maladies chroniques et dégénératives, notamment de cancers, de maladies auto-immunes, de polyarthrite rhumatoïde, de maladies cardiovasculaires et de maladies neurodégénératives. Les antioxydants contenus dans le vin rouge aident à lutter contre le stress oxydatif en agissant en tant que piégeurs de radicaux libres qui empêchent et réparent les dommages causés par l'oxydation. Les antioxydants renforcent les défenses immunitaires et réduisent le risque de développer de graves problèmes de santé. (8)
En raison de sa capacité à lutter contre les dommages des radicaux libres, le resvératrol présent dans le vin rouge est capable de bloquer le processus en plusieurs étapes de la cancérogenèse, y compris les différentes étapes de l’initiation, de la promotion et de la progression de la tumeur. Le resvératrol est impliqué dans la régulation négative des réponses inflammatoires du corps. (9)
Des chercheurs de l'Université du Massachusetts, Amherst, ont découvert que le vin rouge pouvait ralentir le passage du glucose dans l'intestin grêle, puis dans le sang, contribuant ainsi à prévenir la flambée du taux de sucre dans le sang des diabète de type 2. Cette recherche prouve qu'en raison des avantages du vin rouge, il peut en fait faire partie d'un régime alimentaire pour diabétiques lorsqu'il est consommé avec modération.
Les vins rouges et les vins blancs ont été testés pour déterminer dans quelle mesure ils pouvaient inhiber l'activité d'une enzyme responsable de l'absorption du glucose. Les chercheurs ont découvert que le vin rouge était clairement gagnant, inhibant les enzymes de près de 100%, tandis que les valeurs pour le vin blanc étaient d'environ 20%. L'efficacité du vin rouge était si importante car il contient environ 10 fois plus de polyphénols (un type d'antioxydants) que le vin blanc.
En plus de ces résultats, l’étude a mis en évidence un autre avantage du vin rouge, c’est qu’il n’a aucun effet sur une enzyme pancréatique qui dégrade l’amidon et qui est nécessaire aux patients pour éviter les effets secondaires de médicaments pour la glycémie. (dix)

Ingrédients qui rendent le vin rouge bénéfique

Le vin rouge est chargé en antioxydants, en particulier en flavonoïdes comme la quercétine et le resvératrol. Ces antioxydants stimulent de nombreux processus corporels, mais ils sont particulièrement appréciés pour améliorer la santé cardiaque. Les bioflavonoïdes constituent une grande famille de composés polyphénoliques qui remplissent des fonctions clés dans les plantes, telles que la lutte contre les stress environnementaux et la modulation de la croissance cellulaire. La quercétine est l'un des flavonoïdes les plus connus présents dans le vin rouge. (14)
La quercétine est l’un des antioxydants les plus abondants dans l’alimentation humaine et joue un rôle important dans la lutte contre les dommages des radicaux libres, les effets du vieillissement et de l’inflammation. La recherche montre que la quercétine peut aider à gérer un certain nombre d'affections inflammatoires, notamment: (15)
La présence de quercétine est au moins en partie responsable des avantages du vin rouge. Les autres flavonoïdes présents dans le vin rouge sont les procyanidines, également présentes en grande quantité dans le chocolat et les pommes. La recherche montre que les procyanidines ont une activité antioxydante puissante et la capacité de renforcer la fonction immunitaire. (16)
Le resvératrol est un autre antioxydant polyphénique bioflavonoïde présent dans le vin rouge. Il est classé comme un phytoestrogène car il interagit de manière positive avec les récepteurs aux œstrogènes. On pense que c'est l'un des polyphénols les plus puissants et le plus puissant protecteur contre les dommages des radicaux libres, le déclin cognitif, l'obésité et les maladies cardiovasculaires. Les plantes produisent en effet du resvératrol en partie comme mécanisme de protection et de réponse aux facteurs de stress présents dans leur environnement, comme les radiations, les blessures et les infections fongiques.
Le vin rouge est probablement la source de resvératrol la plus connue en raison du processus de fermentation qui transforme le jus de raisin en alcool. Lorsque le vin rouge est produit, les pépins de raisin et les peaux fermentent dans le jus du raisin, ce qui a un effet positif sur les niveaux et la disponibilité du resvératrol.
Les gens utilisent le resvératrol pour un certain nombre d'avantages anti-âge et cicatrisants, et les recherches suggèrent qu'il peut améliorer votre santé de plusieurs manières: (17)

Vin rouge vs vin blanc

Des recherches suggèrent que la consommation de vin est généralement plus bénéfique que la consommation de bière ou de boissons alcoolisées. Une étude portait sur plus de 13 000 hommes et femmes âgés de 30 à 70 ans suivis pendant 10 à 12 ans. Les chercheurs ont découvert une corrélation inverse avec la mortalité globale chez les consommateurs de vin mais pas chez ceux qui consomment de la bière ou des boissons alcoolisées. Une consommation de vin faible à modérée diminuait le risque de décès toutes causes confondues, tandis qu'une consommation d'alcool similaire impliquait un risque accru et que la consommation de bière n'avait aucun effet sur la mortalité. (18)
Bien que de telles études montrent que la consommation de vin peut être bénéfique, est-il important que vous choisissiez un vin rouge ou un vin blanc? D'une part, les antioxydants sont plus concentrés dans le vin rouge. Les composés antioxydants se trouvent principalement dans la peau des raisins rouges, qui sont éliminés après que les raisins ont été broyés lors de la fabrication du vin blanc. Bien que le vin blanc contienne des antioxydants présents dans la chair des raisins qui composent la pulpe, les niveaux sont plus élevés dans les vins rouges.
L'éthanol, qui représente 8 à 15% du volume du vin rouge, remplit une vaste gamme de fonctions biologiques: il modifie la composition du cholestérol, altère l'équilibre des fluides, altère l'activité de métabolisation. enzymes et a des effets pro-oxydants. Cependant, les polyphénols présents en grande quantité dans le vin rouge sont capables de contrecarrer les effets pro-oxydants de l'éthanol et même de réduire le stress oxydatif. Les boissons à faible concentration en composés phénoliques, comme le vin blanc, ne sont pas en mesure de lutter contre les effets pro-oxydants de l'éthanol. (19)

Avantages du vin rouge par rapport aux inconvénients de boire du vin rouge

Il est important de noter que plus de vin ne signifie pas plus d'avantages pour la santé. Malgré les propriétés saines du vin rouge et les avantages du vin rouge, l’alcool lui-même est en fait une neurotoxine, ce qui signifie qu’il peut empoisonner votre cerveau et nuire à votre foie, entre autres systèmes de l'organisme. Une consommation légère à modérée peut être bénéfique, mais une consommation excessive d'alcool chronique peut endommager vos organes. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui choisissent de boire des vins fortifiés moins chers qui n'ont pas une valeur nutritionnelle aussi élevée.
Des études récentes ont établi un lien entre la consommation d'alcool et le risque de cancer du sein. En analysant l'évolution de la consommation d'alcool des femmes sur une période de cinq ans, des chercheurs danois ont découvert que les femmes qui buvaient davantage d'alcool avaient un risque de cancer du sein plus élevé. Par exemple, lorsque les femmes boivent deux autres boissons alcoolisées par jour sur cinq ans, elles augmentent de 30% leur risque de cancer du sein par rapport aux femmes qui consomment de l'alcool de manière stable. Cependant, la même étude a révélé un risque de maladie cardiaque plus faible de 20% chez les femmes qui buvaient plus. Les chercheurs ont conclu que, compte tenu du risque accru de cancer du sein associé à la consommation de vin rouge, il est recommandé de choisir d'autres méthodes pour réduire le risque de maladie cardiaque. Cela comprend des exercices quotidiens, une alimentation saine et la gestion du stress. (20)
Un autre inconvénient de la consommation de tout type de vin est que certains ingrédients, tels que les exhausteurs de goût, les stabilisants et les agents de clarification, ne peuvent pas être trouvés dans la nature. Ces additifs sont utilisés pour améliorer la saveur, la couleur et la texture du vin et pour prolonger sa durée de vie. Et contrairement à l'industrie alimentaire, les viticulteurs ne sont pas obligés de répertorier les ingrédients utilisés dans la fabrication de leurs produits, vous ne pouvez donc jamais être sûr de ce que vous buvez.
Les sulfites et les agents sulfitants sont également utilisés dans les vins en tant qu'épurateurs et désinfectants. Les recherches montrent que l'exposition aux sulfites peut entraîner divers effets cliniques indésirables chez les personnes sensibles à ces additifs. Les réactions peuvent inclure une dermatite, des bouffées de chaleur, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des réactions asthmatiques et même une anaphylaxie mettant la vie en danger. (21)

Les avantages du vin rouge l'emportent-ils sur les risques?

Il est clair que boire du vin rouge présente des avantages et des inconvénients, mais il est essentiel de limiter votre consommation au minimum. Cela signifie avoir un verre de vin rouge de temps en temps.
Les études montrent régulièrement que les buveurs légers présentent un risque de coronaropathie inférieur à celui des abstinents à vie, laissant de nombreux chercheurs conclure que la consommation de vin rouge exerce un effet positif sur la coronaropathie et de nombreux autres problèmes de santé. (22)
Mais gardez à l’esprit que si vous buvez du vin rouge pour réduire votre risque de développer une maladie cardiovasculaire seule, il existe d’autres manières de le faire qui ne comportent pas d’alcool. Il est plus important de changer de vie que d’ajouter du vin rouge à votre alimentation: faire de l’exercice régulièrement (au moins 30 minutes par jour), manger sainement et manger des fruits et des légumes frais, arrêter de fumer et gérer son niveau de stress.

Qu'en est-il du vin sans alcool?

Pour faire du vin sans alcool, vous devez commencer par du vrai vin alcoolisé et utiliser deux méthodes pour éliminer l’alcool, la distillation sous vide et l’osmose inverse. La distillation sous vide implique l'évaporation de l'alcool et l'osmose inverse élimine les composés aromatiques et les composés phénoliques présents dans le vin alcoolisé. Étant donné que la plupart des arômes sont éliminés au cours de ces procédés, le vin non alcoolisé n'a pas le même goût que le vin alcoolisé et la texture est un peu désagréable puisque les tanins sont éliminés. (23)
Des recherches ont montré que le vin sans alcool peut également être bénéfique pour la santé. Selon une étude menée en 2012 à l'Université du Cap, en Afrique du Sud, "la réduction de la teneur en alcool du vin de 12 à 6% n'a pas altéré ses propriétés antioxydantes et cardioprotectrices". Les chercheurs concluent qu'une consommation modérée de vins à faible teneur en alcool offre des effets bénéfiques sans les risques supplémentaires associés aux vins alcoolisés traditionnels. Si vous souhaitez bénéficier des avantages d'un vin rouge sans alcool, vous pouvez le trouver. (24)
Une autre étude, publiée par l'American Heart Association, suggère que le vin rouge sans alcool peut également réduire la pression artérielle systolique et diastolique. Lors de l'étude de 67 hommes présentant un risque cardiovasculaire élevé, les chercheurs ont découvert que la pression artérielle avait considérablement diminué, ce qui suggère qu'une consommation modérée et quotidienne de vin rouge sans alcool peut être utile pour la prévention de l'hypertension. (25)

Consignes de consommation: Les meilleurs vins rouges, quelle quantité consommer et comment incorporer le vin avec modération

Les scientifiques ont découvert que plus le vin était foncé, plus son contenu en antioxydants était élevé, et les recherches suggèrent que le pinot noir est le vin rouge ayant les niveaux d'antioxydants les plus élevés. (26) Les vins rouge foncé contiennent des niveaux plus élevés d'antioxydants car les peaux et les graines de raisin trempent longtemps dans le liquide, ce qui augmente l'extraction des nutriments pendant le processus de fermentation. Bien que les vins rouges étiquetés comme étant biologiques puissent contenir encore des additifs, ils doivent être en petites quantités. Je vous recommande donc de choisir des vins rouges biologiques d'une couleur rouge foncé.
Adoptez une consommation modérée ou modérée en ne buvant pas plus de cinq verres de vin par semaine et ne buvez pas plus de deux verres par jour. J'aime boire un verre de vin rouge de temps en temps afin d'obtenir un supplément de puissants antioxydants qui restaurent la santé globale de mes cellules et de mon corps, ainsi que des autres avantages du vin rouge.
Il est parfois facile de perdre de vue la quantité de vin que vous avez consommée en une journée ou en position assise. Par exemple, pendant les dîners de vacances, pendant que la famille s’assied pour parler et se régaler, vous pouvez boire un peu trop de verres de vin sans même vous en rendre compte. Voici quelques trucs faciles que j'utilise pour garder mes portions d'alcool minimes, même lors de fêtes, de dîners de famille ou d'événements spéciaux:
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