Avantages pour la santé de l'amarante: Nutrition, antioxydants et plus

La ligne du bas

1. Bien que l'amarante ait récemment gagné en popularité en tant qu'aliment santé, cette céréale ancienne est un aliment de base dans certaines parties du monde depuis des millénaires.

2. Il a un profil nutritionnel impressionnant et a été associé à de nombreux avantages pour la santé.

Qu'est-ce que l'amarante?

1. Amaranth est un groupe de plus de 60 espèces différentes de céréales cultivées depuis environ 8 000 ans.

2. Ces céréales étaient autrefois considérées comme un aliment de base dans les civilisations inca, maya et aztèque.

3. L'amarante est classée comme pseudocéréale, ce qui signifie que ce n'est pas techniquement une céréale comme le blé ou l'avoine, mais elle partage un ensemble similaire d'éléments nutritifs et est utilisée de la même manière. Son goût de terre et de noisette convient à une grande variété de plats (1).

4. En plus d'être incroyablement polyvalent, ce grain nutritif est naturellement sans gluten et riche en protéines, fibres, micronutriments et antioxydants.

Nutritif

1. Ce grain ancien est riche en fibres et en protéines, ainsi que de nombreux micronutriments importants.

2. En particulier, l'amarante est une bonne source de manganèse, de magnésium, de phosphore et de fer.

3. Une tasse (246 grammes) d'amarante cuite contient les éléments nutritifs suivants (2):

4. Amaranth regorge de manganèse, dépassant vos besoins quotidiens en éléments nutritifs en une seule portion. Le manganèse est particulièrement important pour le fonctionnement du cerveau et est censé protéger contre certaines affections neurologiques (3).

5. Il est également riche en magnésium, un nutriment essentiel impliqué dans près de 300 réactions dans le corps, notamment la synthèse de l'ADN et la contraction musculaire (4).

6. De plus, l'amarante est riche en phosphore, un minéral important pour la santé des os. Il est également riche en fer, ce qui aide votre corps à produire du sang (5, 6).

Il contient des antioxydants

1. Les antioxydants sont des composés naturels qui aident à protéger contre les radicaux libres nocifs dans le corps. Les radicaux libres peuvent endommager les cellules et contribuer au développement de maladies chroniques (7).

2. L'amarante est une bonne source d'antioxydants bénéfiques pour la santé.

3. Une revue a rapporté que l'amarante est particulièrement riche en acides phénoliques, composés végétaux qui agissent comme antioxydants. Ceux-ci comprennent l'acide gallique, l'acide p-hydroxybenzoïque et l'acide vanillique, qui peuvent tous contribuer à protéger contre des maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer (1, 8).

4. Dans une étude chez le rat, il a été découvert que l'amarante augmentait l'activité de certains antioxydants et aidait à protéger le foie contre l'alcool (9).

5. La teneur en antioxydants est la plus élevée dans l'amarante brute, et des études ont montré que le trempage et la transformation de celui-ci peuvent réduire son activité antioxydante (10, 11).

6. D'autres études sont nécessaires pour déterminer l'impact potentiel des antioxydants contenus dans l'amarante sur les humains.

Réduisez l'inflammation

1. L'inflammation est une réponse immunitaire normale destinée à protéger le corps contre les blessures et les infections.

2. Cependant, l'inflammation chronique peut contribuer aux maladies chroniques et a été associée à des pathologies telles que le cancer, le diabète et les maladies auto-immunes (12).

3. Plusieurs études ont montré que l'amarante pouvait avoir un effet anti-inflammatoire sur le corps.

4. Dans une étude au moyen d'une éprouvette, l'amarante a permis de réduire plusieurs marqueurs de l'inflammation (13).

5. De même, une étude chez l'animal a montré que l'amarante aidait à inhiber la production d'immunoglobuline E, un type d'anticorps impliqué dans l'inflammation allergique (14).

6. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mesurer les effets anti-inflammatoires potentiels de l'amarante chez l'homme.

Taux de cholestérol

1. Le cholestérol est une substance ressemblant à une graisse qui se trouve dans tout le corps. Une trop grande quantité de cholestérol peut s'accumuler dans le sang et provoquer un rétrécissement des artères.

2. Fait intéressant, certaines études chez l'animal ont montré que l'amarante pouvait avoir des propriétés hypocholestérolémiantes.

3. Une étude chez le hamster a montré que l'huile d'amarante réduisait le cholestérol total et le «mauvais» cholestérol LDL de 15% et 22%, respectivement. De plus, le grain d'amarante réduit le "mauvais" cholestérol LDL tout en augmentant le "bon" cholestérol HDL (15).

4. En outre, une étude chez des poulets a révélé qu'un régime alimentaire contenant de l'amarante réduisait le cholestérol total jusqu'à 30% et le "mauvais" cholestérol LDL jusqu'à 70% (16).

5. Malgré ces résultats prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre l'effet de l'amarante sur le taux de cholestérol chez l'homme.

Cela pourrait aider à perdre du poids

1. Si vous souhaitez perdre quelques kilos en trop, vous pouvez envisager d’ajouter de l’amarante à votre alimentation.

2. L'amarante est riche en protéines et en fibres, qui peuvent toutes deux vous aider à perdre du poids.

3. Dans une petite étude, il a été découvert qu'un petit-déjeuner riche en protéines diminuait les niveaux de ghréline, l'hormone qui stimule la faim (17).

4. Une autre étude portant sur 19 personnes a montré qu'un régime riche en protéines était associé à une réduction de l'appétit et de l'apport en calories (18).

5. Pendant ce temps, la fibre d'amarante peut se déplacer lentement dans le tractus gastro-intestinal sans être digérée, contribuant ainsi à favoriser le sentiment de plénitude.

6. Une étude menée auprès de 252 femmes pendant 20 mois a révélé qu'une augmentation de l'apport en fibres était associée à un risque plus faible de prendre du poids et de la graisse corporelle (19).

7. Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour examiner les effets de l'amarante sur la perte de poids.

8. Pour maximiser la perte de poids, assurez-vous de bien coupler l'amarante avec une alimentation saine et un mode de vie actif.

Sans gluten

1. Le gluten est un type de protéine que l'on trouve dans les céréales telles que le blé, l'orge, l'épeautre et le seigle.

2. Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, la consommation de gluten déclenche une réponse immunitaire dans le corps, entraînant des lésions et une inflammation du tube digestif (20).

3. Les personnes sensibles au gluten peuvent également présenter des symptômes négatifs, notamment des diarrhées, des ballonnements et des gaz (21).

4. Alors que la plupart des céréales les plus consommées contiennent du gluten, l'amarante est naturellement sans gluten et peut être consommée par les personnes qui suivent un régime sans gluten.

5. Le sorgho, le quinoa, le millet, l’avoine, le sarrasin et le riz brun sont naturellement exempts de gluten.

Comment utiliser Amaranth

1. L'amarante est simple à préparer et peut être utilisée dans de nombreux plats.

2. Avant de faire cuire l'amarante, vous pouvez la faire germer en la faisant tremper dans de l'eau, puis en laissant les grains germer pendant un à trois jours.

3. La germination facilite la digestion des céréales et élimine les antinutriments, ce qui peut altérer l'absorption des minéraux (22).

4. Pour cuire l'amarante, combinez l'eau et l'amarante dans un rapport de 3: 1. Chauffez-le jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

5. Voici quelques façons simples de profiter de ce grain nutritif:

La conclusion

1. L'amarante est un grain nutritif sans gluten qui fournit beaucoup de fibres, de protéines et de micronutriments.

2. Il a également été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment une inflammation réduite, un taux de cholestérol réduit et une perte de poids accrue.

3. Mieux encore, ce grain est facile à préparer et peut être ajouté à une variété de plats, ce qui en fait un excellent complément à votre alimentation.