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Babeurre - Substituts de la valeur nutritive

Babeurre - Substituts de valeur nutritive

  1. Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 04 septembre 2018

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Qu'est-ce que le babeurre?

  1. C'est un type de lait qui a été cultivé ou fermenté pour produire un goût acidulé ou terreux. Dans le passé, le babeurre était le liquide résiduel qui restait après que les gens aient transformé le beurre en solide. Le lait qui restait laissait souvent des petites taches de beurre, qui commençaient à fermenter une nuit. Les sucres contenus dans ce lait commenceraient à se convertir en acide lactique, offrant ainsi le goût unique de cette boisson.

  2. La saveur et l'utilité du babeurre dans la cuisson en ont fait un plat très populaire, et il l'est toujours, mais le babeurre moderne a très peu à voir avec le beurre de baratte. Au lieu de laisser les restes de beurre liquide fermenter pendant la nuit, des cultures bactériennes sont ajoutées au lait ordinaire à 1 ou 2% et laissées à fermenter pendant 12 à 15 heures. Cela peut produire un lait légèrement plus épais que le lait de vache traditionnel, mais il n'est pas aussi lourd que la crème. De plus, ce procédé de fermentation procure au lait ce qu’il convient d’attirer et le rend également meilleur pour certaines utilisations culinaires.

Information nutritionnelle sur le babeurre

  1. Le lait au beurre a un profil nutritionnel très similaire au lait ordinaire (ou à tout type de lait utilisé pour le préparer). Il contient beaucoup de calcium, de vitamines B, de protéines et de certains probiotiques, grâce au processus de fermentation. Il contient également de la vitamine D et de la vitamine A, ainsi qu'un niveau relativement faible de calories et de graisses. Par exemple, si vous faites cette boisson avec du lait faible en gras, vous n'ajouterez que 100 calories et 2 grammes de graisse à votre consommation pour la journée.

Substituts for Buttermilk

  1. Boisson de n'importe quel magasin, il existe quelques substituts qui peuvent la remplacer efficacement, notamment le kéfir, la crème sure, le tartre et le yaourt, entre autres.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Yaourt

  1. Bien que le yogourt ait tendance à être plus épais que le babeurre, il contient les mêmes probiotiques et un brin de tarte pour le goût de vos aliments, tout en conservant les mêmes bienfaits pour la santé.

Kéfir

  1. Avec un profil nutritionnel très similaire pour cette boisson, vous pouvez utiliser le kéfir comme substitut, bien que vous deviez vous assurer de vérifier la teneur en matière grasse du kéfir et de vous assurer qu'elle se situe entre 1% et 2%, qui a tendance à être le niveau de babeurre.

Tartare

  1. La crème de tartre peut être mélangée avec du lait ordinaire pour imiter l'environnement acide de cette variété de lait cultivée, mais une petite quantité suffit - pas plus de 2 cuillerées à thé par tasse de lait.

Crème sure

  1. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.



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