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Beurre d'arachide en poudre PB2: bon ou mauvais?

La conclusion

  1. Le beurre d'arachide en poudre PB2 est une nouvelle version du beurre d'arachide classique.

  2. Il est fabriqué en pressant la plupart des huiles naturelles de cacahuètes grillées, puis en les broyant en une poudre fine.

  3. Le résultat est un produit à base d'arachide en poudre, riche en arômes mais contenant 85% moins de calories provenant des lipides. Il peut être utilisé sous forme de poudre ou réhydraté avec de l'eau pour former une pâte.

  4. Certains considèrent que PB2 est une solution hypocalorique pour les amateurs de beurre de cacahuètes, tandis que d'autres s'inquiètent des conséquences nutritionnelles de l'élimination de la graisse des cacahuètes.

  5. Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients du beurre d’arachide en poudre PB2 et vous aidera à décider si c’est un bon choix pour vous.

Il contient moins de calories

  1. Le beurre d'arachide en poudre PB2 contient beaucoup moins de calories que le beurre d'arachide traditionnel car la plupart des graisses riches en calories ont été éliminées.

  2. Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel fournissent environ 190 calories, tandis que deux cuillères à soupe de PB2 ne fournissent que 45 calories (1, 2).

  3. La PB2 est également une bonne source de fibres et de protéines, qui, d'après des études, peut aider à réguler l'appétit (3, 4).

  4. Le beurre de cacahuète en poudre convient parfaitement aux personnes à la recherche de moyens faciles de réduire leur apport calorique ou à celles qui suivent un régime hypocalorique.

  5. Cependant, des recherches ont montré qu'une consommation régulière d'arachides ne contribue pas à la prise de poids, même si les noix sont une riche source de calories et de graisse (5).

  6. Cela s'explique peut-être par le fait que les noix augmentent la satisfaction et la plénitude après un repas, ce qui diminue naturellement l'apport calorique provenant d'autres aliments tout au long de la journée (6).

  7. Les graisses insaturées contenues dans les arachides peuvent également aider le corps à brûler plus de calories au repos, mais cet effet n'a pas été reproduit dans toutes les études. Plus de recherche est nécessaire (7, 8).

  8. Cependant, gardez à l'esprit que le beurre de cacahuète du commerce contient souvent des matières grasses végétales ajoutées. Pour cette raison, le beurre de cacahuète en poudre est probablement meilleur pour votre tour de taille.

Il contient moins de gras que le beurre de cacahuète ordinaire

  1. Le beurre d'arachide traditionnel est une riche source de matière grasse. Il contient 16 grammes par cuillerée à soupe, tandis que PB2 ne contient que 1,5 gramme de graisse dans la même portion (1, 2).

  2. Cependant, les graisses contenues dans les arachides sont principalement non saturées et sont généralement considérées comme bénéfiques pour la santé (9).

  3. Les recherches montrent que l'acide oléique, le principal type de graisse contenu dans les arachides, peut aider à réduire la pression artérielle, l'inflammation et le risque de maladie cardiaque (10, 11, 12, 13).

  4. La consommation de PB2 au lieu de beurre de cacahuète entier peut être une occasion manquée d'ajouter davantage de graisses monoinsaturées à votre alimentation.

  5. Toutefois, la nature du problème dépend de l'existence d'autres sources d'acides gras monoinsaturés dans votre alimentation, telles que l'huile d'olive et les avocats (14).

Il peut contenir moins de vitamines liposolubles

  1. Comme la majeure partie de la matière grasse a été retirée du beurre de cacahuète en poudre, il est à craindre que les vitamines liposolubles soient également perdues.

  2. Le beurre d'arachide n'est pas une source importante de vitamines liposolubles A, D ou K, mais il constitue une bonne source de vitamine E. Deux cuillères à soupe fournissent 14% de la RDI (1) .

  3. La vitamine E est une vitamine liposoluble qui joue le rôle d'antioxydant dans le corps. Les antioxydants aident à combattre les effets néfastes des radicaux libres afin de réduire l'inflammation et les dommages cellulaires (15, 16).

  4. Bien que l’étiquette de valeur nutritive pour PB2 ne contienne aucune information sur la teneur en vitamine E, l’analyse d’un produit similaire, la farine d’arachide, peut fournir une comparaison.

  5. La farine d'arachide dégraissée, obtenue par broyage d'arachides dégraissées, ne contient pas de gramme de graisse et ne contient pas de vitamine E (17).

  6. La plupart des graisses ayant été éliminées de PB2, il est probable que le beurre d'arachide en poudre ne soit plus une bonne source de vitamine E.

  7. Malheureusement, jusqu'à 80% des adolescents et des adultes ne respectent pas l'apport quotidien recommandé en vitamine E (18, 19).

  8. Pour cette raison, le beurre de cacahuète traditionnel peut constituer un meilleur choix pour ceux qui ne consomment pas déjà des aliments riches en vitamine E tels que les noix, l'huile de noix, le poisson, l'avocat, le germe de blé ou l'huile de germe de blé (20 ).

PB2 contient du sucre ajouté et du sel

  1. Puisqu'une grande partie de la matière grasse a été retirée du beurre de cacahuète en poudre, il manque la sensation crémeuse en bouche et la riche saveur du beurre de cacahuète traditionnel.

  2. Pour améliorer le goût du produit, de petites quantités de sucre et de sel sont ajoutées.

  3. Cependant, comme PB2 ne contient qu'un gramme de sucre total par portion, il est peu probable que ce soit une source importante de sucre ajouté à moins que vous ne le mangiez en très grande quantité (2).

  4. PB2 contient également du sel ajouté, bien que moins que la quantité trouvée dans la plupart des types de beurre d'arachide salé traditionnel - 94 mg contre 147 mg par portion (21).

  5. PB2 est également disponible en version chocolat, obtenue en mélangeant de la poudre de cacao, du sucre et du sel avec de la poudre de cacahuète (22).

  6. Alors que les saveurs originale et chocolatée de PB2 contiennent de petites quantités de sucre ajouté et de sel, d'autres marques de beurre de cacahuètes en poudre peuvent proposer des versions sans sucre et sans sel.

Il est facile de cuisiner avec du beurre de cacahuète en poudre

  1. PB2 offre un moyen simple et rapide d’ajouter de la saveur d’arachide aux plats.

  2. Il peut être utilisé directement sous forme de poudre ou réhydraté avec de l'eau pour en faire une pâte.

  3. Comme la poudre contient peu de graisse, elle se mélange plus facilement aux liquides que le beurre de noix traditionnel. Il peut également être utilisé comme assaisonnement sec, contrairement au beurre de cacahuète ordinaire.

  4. Lorsqu'il est utilisé sous forme de poudre, PB2 peut être:

  5. Lorsqu'il est réhydraté en une pâte, le PB2 peut être apprécié comme trempette ou comme garniture pour des gâteries faites maison.

  6. Cependant, la pâte PB2 ne présente pas la texture crémeuse et la riche sensation en bouche du beurre d'arachide et peut parfois être décrite comme granuleuse ou légèrement amère.

Cela peut être moins dangereux.

  1. Le beurre d'arachide traditionnel n'est pas recommandé pour les personnes présentant un risque élevé d'étouffement, telles que les personnes âgées ou les enfants de moins de quatre ans.

  2. En effet, sa texture collante peut facilement bloquer la trachée et devenir un risque d'étouffement (23, 24, 25).

  3. Pour être servi en toute sécurité à ces populations, le beurre de cacahuète traditionnel doit être dilué à l'eau, étalé légèrement sur des produits ou bien incorporé dans des aliments.

  4. Le beurre de cacahuète en poudre offre un autre moyen d'ajouter de la saveur d'arachide aux aliments sans augmenter le risque d'étouffement.

  5. Il peut être saupoudré légèrement sur les en-cas, mélangé à des aliments crémeux comme du yaourt ou mélangé à de l'eau pour former une sauce au beurre de cacahuète légère.

  6. Cependant, il ne doit pas être servi sous forme de pâte réhydratée, car il peut quand même présenter un risque d'étouffement sous cette forme.

La conclusion

  1. Le beurre d'arachide en poudre PB2 est une alternative peu calorique et pauvre en graisse au beurre d'arachide traditionnel.

  2. Il contient 85% moins de calories provenant des lipides et peut constituer une bonne option pour les personnes sous régime hypocalorique.

  3. Il contient une petite quantité de sucre ajouté et de sel, qu'il peut être judicieux de consommer avec modération.

  4. Etant donné que PB2 peut être facilement dilué ou mélangé, il peut constituer une bonne alternative au beurre de noix pour les personnes présentant un risque élevé d’étouffement.

  5. Cependant, le PB2 est un produit alimentaire hautement transformé et certains des nutriments contenus dans les arachides ont été supprimés. Il contient moins de graisses monoinsaturées et moins de vitamine E que le beurre de cacahuète ordinaire.

  6. Étant donné que PB2 est moins nutritif que le beurre de cacahuète ordinaire et que la consommation de noix est liée à de nombreux avantages pour la santé, le beurre de cacahuète traditionnel peut constituer un meilleur choix pour la plupart des gens.



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