Bienfaits de la coriandre (coriandre) pour la santé

Bienfaits de la coriandre (coriandre) pour la santé

1. Comme beaucoup de fruits et de légumes, la coriandre est une bonne source d’antioxydants. Utiliser de la coriandre pour aromatiser les aliments peut également aider à réduire la consommation de sodium.

2. Cet article présente un bref historique de la coriandre, décrit son contenu nutritionnel et traite des avantages possibles pour la santé.

3. Voici quelques points importants sur la coriandre. Plus de détails sont dans l'article principal.

4. Comme beaucoup de fruits et de légumes, la coriandre est une bonne source d’antioxydants. Utiliser de la coriandre pour aromatiser les aliments peut également aider à réduire la consommation de sodium.

5. Cet article présente un bref historique de la coriandre, décrit son contenu nutritionnel et traite des avantages possibles pour la santé.

6. Voici quelques points importants sur la coriandre. Plus de détails sont dans l'article principal.

Qu'est-ce que la coriandre?

1. La coriandre est une plante annuelle de la famille des Apiacées, qui contient 3 700 espèces, dont des carottes, du céleri et du persil.

2. Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais les feuilles fraîches et les graines séchées sont le plus souvent utilisées en cuisine.

3. Souvent connue au Royaume-Uni sous le nom de coriandre, la coriandre provient de la plante Coriandrum sativum.

4. Aux États-Unis, les feuilles de la plante sont appelées coriandre (traduction en espagnol) et les graines sont appelées coriandre. La coriandre est aussi communément appelée persil chinois.

5. La coriandre fait partie de la cuisine humaine depuis longtemps. Des traces sèches de coriandre ont été trouvées dans une grotte d’Israël datant d’environ 6000 ans av. Des restes ont également été trouvés dans l’Égypte ancienne, montrant que son utilisation était répandue même dans les civilisations anciennes.

6. Après quelques milliers d'années, la coriandre a été introduite dans les premières colonies britanniques d'Amérique du Nord en 1670, ce qui en fait l'une des premières épices à avoir été cultivée par les premiers colons.

7. La coriandre est une plante annuelle de la famille des Apiacées, qui contient 3 700 espèces, dont des carottes, du céleri et du persil.

8. Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais les feuilles fraîches et les graines séchées sont le plus souvent utilisées en cuisine.

9. Souvent connue au Royaume-Uni sous le nom de coriandre, la coriandre provient de la plante Coriandrum sativum.

10. Aux États-Unis, les feuilles de la plante sont appelées coriandre (traduction en espagnol) et les graines sont appelées coriandre. La coriandre est aussi communément appelée persil chinois.

11. La coriandre fait partie de la cuisine humaine depuis longtemps. Des traces sèches de coriandre ont été trouvées dans une grotte d’Israël datant d’environ 6000 ans av. Des restes ont également été trouvés dans l’Égypte ancienne, montrant que son utilisation était répandue même dans les civilisations anciennes.

12. Après quelques milliers d'années, la coriandre a été introduite dans les premières colonies britanniques d'Amérique du Nord en 1670, ce qui en fait l'une des premières épices à avoir été cultivée par les premiers colons.

Avantages

1. La consommation de toutes sortes d'aliments à base de plantes est associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

2. Certaines études suggèrent que l'augmentation de la consommation d'aliments d'origine végétale comme la coriandre pourrait réduire le risque d'obésité, de mortalité globale, de diabète et de maladies cardiaques, tout en favorisant une peau et des cheveux en santé, une augmentation de l'énergie et un poids global réduit. .

3. La consommation de toutes sortes d'aliments à base de plantes est associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

4. Certaines études suggèrent que l'augmentation de la consommation d'aliments d'origine végétale comme la coriandre pourrait réduire le risque d'obésité, de mortalité globale, de diabète et de maladies cardiaques, tout en favorisant une peau et des cheveux en santé, une augmentation de l'énergie et un poids global réduit. .

Effets anticancéreux

1. Une étude rapportée dans l'American Journal of Clinical Nutrition suggère que certaines épices, y compris la coriandre, peuvent empêcher la formation d'amines hétérocycliques (HCA) dans les viandes pendant la cuisson.

2. Le National Cancer Institute définit les HCA comme des produits chimiques formés lorsque la viande est cuite à haute température. Une consommation élevée d'aliments contenant des HCA est associée à un risque plus élevé de cancer.

3. Une étude publiée dans le Journal of Food Science a examiné l'utilisation de cinq épices asiatiques, dont Coriandrum sativum (C. sativum), ou coriandre, dans la cuisson des viandes. Dans les viandes cuites avec ces épices, la formation de HCA était nettement inférieure.

4. Une étude rapportée dans l'American Journal of Clinical Nutrition suggère que certaines épices, y compris la coriandre, peuvent empêcher la formation d'amines hétérocycliques (HCA) dans les viandes pendant la cuisson.

5. Le National Cancer Institute définit les HCA comme des produits chimiques formés lorsque la viande est cuite à haute température. Une consommation élevée d'aliments contenant des HCA est associée à un risque plus élevé de cancer.

6. Une étude publiée dans le Journal of Food Science a examiné l'utilisation de cinq épices asiatiques, dont Coriandrum sativum (C. sativum), ou coriandre, dans la cuisson des viandes. Dans les viandes cuites avec ces épices, la formation de HCA était nettement inférieure.

Douleur et inflammation

1. Il existe de plus en plus de preuves selon lesquelles la coriandre pourrait un jour être utile en tant que médicament analgésique et anti-inflammatoire.

2. Une étude portant sur les activités anti-inflammatoires potentielles d'extraits de graines de coriandre sur l'inflammation et la douleur chez la souris a conclu:

3. "Les extraits aqueux et éthanoliques de graines de C.sativum ont démontré une activité analgésique et anti-inflammatoire significative."

4. "Cependant, une analyse plus approfondie est nécessaire pour l'analyse des constituants phytochimiques impliqués dans ces activités."

5. Une étude similaire, publiée en 2015, a étudié les propriétés analgésiques de la coriandre chez la souris. Ils ont également constaté un effet analgésique associé aux extraits de coriandre.

6. Ils ont noté que la naloxone, un médicament qui bloque les effets des opioïdes, inhibe cette réduction de la douleur. Ils concluent que cela pourrait signifier que la coriandre fonctionne via le système opioïde.

7. Il existe de plus en plus de preuves selon lesquelles la coriandre pourrait un jour être utile en tant que médicament analgésique et anti-inflammatoire.

8. Une étude portant sur les activités anti-inflammatoires potentielles d'extraits de graines de coriandre sur l'inflammation et la douleur chez la souris a conclu:

9. "Les extraits aqueux et éthanoliques de graines de C.sativum ont démontré une activité analgésique et anti-inflammatoire significative."

10. "Cependant, une analyse plus approfondie est nécessaire pour l'analyse des constituants phytochimiques impliqués dans ces activités."

11. Une étude similaire, publiée en 2015, a étudié les propriétés analgésiques de la coriandre chez la souris. Ils ont également constaté un effet analgésique associé aux extraits de coriandre.

12. Ils ont noté que la naloxone, un médicament qui bloque les effets des opioïdes, inhibe cette réduction de la douleur. Ils concluent que cela pourrait signifier que la coriandre fonctionne via le système opioïde.

Caroténoïdes

1. En tant qu'antioxydants, les caroténoïdes alimentaires peuvent réduire le risque de nombreuses maladies, y compris plusieurs cancers et maladies des yeux.

2. Une étude publiée dans Plant Foods for Human Nutrition a montré que le basilic et la coriandre contenaient les taux les plus élevés de bêta-carotène et de bêta-cryptoxanthine, ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine, tous connus pour leur propriétés antioxydantes.

3. En tant qu'antioxydants, les caroténoïdes alimentaires peuvent réduire le risque de nombreuses maladies, y compris plusieurs cancers et maladies des yeux.

4. Une étude publiée dans Plant Foods for Human Nutrition a montré que le basilic et la coriandre contenaient les taux les plus élevés de bêta-carotène et de bêta-cryptoxanthine, ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine, tous connus pour leur propriétés antioxydantes.

Santé de la peau

1. Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food en 2015 a examiné l'aptitude d'extraits de feuilles de coriandre, ou de coriandre, à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons ultraviolets B.

2. Ils ont testé une suspension d'alcool de coriandre sur des cellules de peau humaines dans une capsule et sur des cellules de peau chez des souris de laboratoire dépourvues de poils.

3. Les résultats ont confirmé le potentiel de C. sativum pour prévenir le photovieillissement de la peau.

4. Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food en 2015 a examiné l'aptitude d'extraits de feuilles de coriandre, ou de coriandre, à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons ultraviolets B.

5. Ils ont testé une suspension d'alcool de coriandre sur des cellules de peau humaines dans une capsule et sur des cellules de peau chez des souris de laboratoire dépourvues de poils.

6. Les résultats ont confirmé le potentiel de C. sativum pour prévenir le photovieillissement de la peau.

Propriétés antifongiques

1. Bien qu'il existe un certain nombre de traitements pour les infections fongiques, telles que la candidose buccale (muguet), ils provoquent souvent des effets secondaires désagréables. Pour cette raison, il est intéressant de développer des composés à base d'ingrédients naturels capables de combattre les infections fongiques.

2. Une étude publiée dans PLOS One a testé l'huile essentielle à base de coriandre contre Candida albicans. Les auteurs concluent que l’huile, produite à partir de feuilles de coriandre, ont bien une propriété antifongique et recommande des études complémentaires.

3. Bien qu'il existe un certain nombre de traitements pour les infections fongiques, telles que la candidose buccale (muguet), ils provoquent souvent des effets secondaires désagréables. Pour cette raison, il est intéressant de développer des composés à base d'ingrédients naturels capables de combattre les infections fongiques.

4. Une étude publiée dans PLOS One a testé l'huile essentielle à base de coriandre contre Candida albicans. Les auteurs concluent que l’huile, produite à partir de feuilles de coriandre, ont bien une propriété antifongique et recommande des études complémentaires.

Conservateur naturel

1. En raison de sa forte teneur en antioxydants, il a été prouvé que l'huile extraite des feuilles de coriandre inhibait l'oxydation indésirable lorsqu'elle était ajoutée à d'autres aliments, retardant ou empêchant la détérioration.

2. Un composé trouvé dans les feuilles et les graines de coriandre - dodécanal - s'est également avéré avoir un effet antibactérien contre Salmonella. Lors d’essais en laboratoire, le dodécanal était deux fois plus efficace pour tuer Salmonella que l’antibiotique médicinal couramment utilisé, la gentamicine.

3. "Nous avons été surpris que le dodécanal soit un antibiotique si puissant. L'étude suggère que les gens devraient manger plus de salsa avec leur nourriture, en particulier de salsa fraîche."

4. En raison de sa forte teneur en antioxydants, il a été prouvé que l'huile extraite des feuilles de coriandre inhibait l'oxydation indésirable lorsqu'elle était ajoutée à d'autres aliments, retardant ou empêchant la détérioration.

5. Un composé trouvé dans les feuilles et les graines de coriandre - dodécanal - s'est également avéré avoir un effet antibactérien contre Salmonella. Lors d’essais en laboratoire, le dodécanal était deux fois plus efficace pour tuer Salmonella que l’antibiotique médicinal couramment utilisé, la gentamicine.

6. "Nous avons été surpris que le dodécanal soit un antibiotique si puissant. L'étude suggère que les gens devraient manger plus de salsa avec leur nourriture, en particulier de salsa fraîche."

Désintoxication du plomb

1. Il a été constaté que la coriandre supprime l’accumulation de plomb chez le rat, ce qui laisse entrevoir des perspectives prometteuses pour l’utilisation de la coriandre dans la lutte contre la toxicité du plomb et des autres métaux lourds. En raison de sa capacité à chélater (relier les produits chimiques ensemble), la coriandre est également à l'étude comme purificateur naturel de l'eau.

2. Les facteurs de chélation antimicrobiens et de métaux lourds de la coriandre ont récemment conduit à son utilisation dans de nombreux jus et boissons de "désintoxication".

3. Il a été constaté que la coriandre supprime l’accumulation de plomb chez le rat, ce qui laisse entrevoir des perspectives prometteuses pour l’utilisation de la coriandre dans la lutte contre la toxicité du plomb et des autres métaux lourds. En raison de sa capacité à chélater (relier les produits chimiques ensemble), la coriandre est également à l'étude comme purificateur naturel de l'eau.

4. Les facteurs de chélation antimicrobiens et de métaux lourds de la coriandre ont récemment conduit à son utilisation dans de nombreux jus et boissons de "désintoxication".

Nutrition

1. Un quart de coriandre (environ 4 grammes) contient:

2. La coriandre contient également de la vitamine K, de petites quantités de folate, de potassium, de manganèse et de choline, ainsi que des antioxydants bêta-carotène, bêta-cryptoxanthine, lutéine et zéaxanthine.

3. Un quart de coriandre (environ 4 grammes) contient:

4. La coriandre contient également de la vitamine K, de petites quantités de folate, de potassium, de manganèse et de choline, ainsi que des antioxydants bêta-carotène, bêta-cryptoxanthine, lutéine et zéaxanthine.

Conseils alimentaires

1. L'ajout de coriandre est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à un plat ou à une boisson sans ajouter de calories, de graisse ou de sodium.

2. La coriandre est une herbe tendre (avec la menthe et le basilic) qui a des feuilles douces qu'il est préférable d’ajouter crues ou près de la fin de la cuisson afin de conserver leur saveur et leur texture délicates.]

3. La coriandre est relativement facile à cultiver et peut prospérer dans de petits pots sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

4. Lors de la préparation de la coriandre, séparez les feuilles des tiges et utilisez uniquement les feuilles. Utilisez un couteau tranchant ou une cisaille à herbes et coupez doucement.

5. Couper avec un couteau émoussé ou trop hacher coupera l'herbe, et une grande partie de la saveur sera égarée sur la surface de la planche à découper.

6. La coriandre se marie bien avec de nombreux plats, en particulier des plats mexicains ou thaïlandais et avec des haricots, du fromage, des œufs et du poisson. La coriandre est également excellente avec des trempettes de légumes crémeuses et comme garniture ou garniture pour les soupes et les salades.

7. Jetez un coup d'œil à ces recettes santé à base de coriandre et expérimentez la coriandre dans vos propres recettes à la maison:

8. Il est bon d’utiliser également des herbes séchées et des épices. Une étude de la UCLA School of Medicine a révélé que neuf herbes et épices populaires, notamment la coriandre, l'aneth, l'ail, le gingembre, la citronnelle, l'origan et le persil, étaient capables de conserver leur capacité antioxydante pendant le processus de séchage.

9. L'ajout de coriandre est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à un plat ou à une boisson sans ajouter de calories, de graisse ou de sodium.

10. La coriandre est une herbe tendre (avec la menthe et le basilic) qui a des feuilles douces qu'il est préférable d’ajouter crues ou près de la fin de la cuisson afin de conserver leur saveur et leur texture délicates.]

11. La coriandre est relativement facile à cultiver et peut prospérer dans de petits pots sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

12. Lors de la préparation de la coriandre, séparez les feuilles des tiges et utilisez uniquement les feuilles. Utilisez un couteau tranchant ou une cisaille à herbes et coupez doucement.

13. Couper avec un couteau émoussé ou trop hacher coupera l'herbe, et une grande partie de la saveur sera égarée sur la surface de la planche à découper.

14. La coriandre se marie bien avec de nombreux plats, en particulier des plats mexicains ou thaïlandais et avec des haricots, du fromage, des œufs et du poisson. La coriandre est également excellente avec des trempettes de légumes crémeuses et comme garniture ou garniture pour les soupes et les salades.

15. Jetez un coup d'œil à ces recettes santé à base de coriandre et expérimentez la coriandre dans vos propres recettes à la maison:

16. Il est bon d’utiliser également des herbes séchées et des épices. Une étude de la UCLA School of Medicine a révélé que neuf herbes et épices populaires, notamment la coriandre, l'aneth, l'ail, le gingembre, la citronnelle, l'origan et le persil, étaient capables de conserver leur capacité antioxydante pendant le processus de séchage.

Risques

1. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

2. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

3. La consommation de coriandre présente un risque potentiel pour la santé. Dans une étude portant sur plus de 20 000 envois de produits alimentaires, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a révélé que 15% des importations de coriandre étaient contaminées par Salmonella. Plus de 80% de l'offre d'épices américaine est importée.

4. Les tests de recherche de Salmonella ont été effectués au moment de l'importation. Au niveau de la vente au détail, le risque est moins probable, en particulier avec les grandes entreprises d'épices plus réputées. Chauffer des aliments entre 150 et 170 degrés Fahrenheit détruira des bactéries, y compris Salmonella.

5. Cependant, en 2015, la FDA a publié le rappel d'une marque d'épice de coriandre susceptible de contenir la bactérie Salmonella.

6. La coriandre est un allergène et, du fait de son utilisation fréquente en combinaison avec des épices, il est difficile à détecter.

7. Selon la diététiste Sherry Coleman Collins, "La coriandre appartient à la famille des épices, notamment le cumin, le fenouil et le céleri, tous impliqués dans des réactions allergiques ces dernières années."

8. Les personnes qui ont tendance à être sensibles aux allergènes devraient en être conscientes lors de l'utilisation de coriandre.

9. C’est l’alimentation totale ou l’ensemble des habitudes alimentaires qui est le plus important pour la prévention des maladies et l’amélioration de la santé. Mieux vaut adopter un régime alimentaire varié que de se concentrer sur des aliments individuels, éléments essentiels d’une bonne santé.

10. Article mis à jour par Yvette Brazier le ven. 5 janvier 2018. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour de Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

11. Veuillez utiliser l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:]