Bienfaits pour la santé des légumes cuits à la vapeur

1. La cuisson à la vapeur des légumes les rend plus tendres, tout en conservant les mêmes nutriments sains. Cela est particulièrement vrai pour les composés solubles qui peuvent être facilement endommagés par un peu de chaleur supplémentaire.

1. Que vous utilisiez un cuiseur vapeur électrique, un cuiseur en bambou ou un sac en plastique ou un bol allant au micro-ondes, cuire les légumes à la vapeur ajoute de la texture, de la saveur et préserve la valeur nutritive des légumes.

1. Nous savons donc que cuisson à la vapeur est facile et il est aussi très sain, mais nous examinerons les raisons spécifiques pour les légumes à la vapeur dans cet article!

Conservation des vitamines

1. Vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C, qui augmente la résistance et contribue à la formation structurelle de notre tissu conjonctif et les vitamines B, qui soutiennent la fonction neurologique saine et le métabolisme du glucose peut être grandement diminuée lorsque ces vitamines entrent en contact direct avec de l'eau bouillante. La cuisson à la vapeur des légumes permet de mieux conserver ces vitamines hydrosolubles dans les légumes.

1. Pour maintenir la teneur en vitamines, faites d'abord bouillir une petite quantité d'eau doucement dans l'espace inférieur du cuiseur vapeur, puis laissez les crudités cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les légumes ne doivent jamais être en contact direct avec l'eau bouillante. La plupart des légumes ne prennent pas plus de cinq minutes pour cuire correctement. Certains légumes, comme les épinards et autres légumes-feuilles, doivent être très prudents pour ne pas les trop cuire.

1. Les légumes crucifères, comme le brocoli, le chou-fleur, le chou et le bok choy, conservent plus de leurs composés anticancéreux lorsqu'ils sont cuits à la vapeur avec une petite quantité d'eau à basse température. Les légumes crucifères sont riches en glucosinolates, qui sont des composés hydrosolubles qui peuvent inhiber la formation de tumeurs et prévenir les dommages cellulaires causés par les toxines cancérigènes.

1. La cuisson, la cuisson à la vapeur ou au micro-ondes de ces légumes à haute température entraîne la perte de 20 à 60% des glucosinolates, selon divers nutritionnistes. La cuisson à la vapeur de ces légumes à basse température maintient ces composés ainsi que les enzymes qui aident le corps à décomposer les glucosinolates pendant la digestion.

1. Puisque les légumes cuits à la vapeur sont plus tendres que les légumes crus, ils sont également plus faciles à digérer. Parce qu'ils sont plus facilement digérés par notre corps, les nutriments qu'ils contiennent sont plus facilement absorbés. De plus, les légumes cuits à la vapeur causent beaucoup moins de problèmes digestifs et ne donnent souvent pas aux gens cette sensation de ballonnement que les gens veulent parfois ressentir en mangeant des légumes frits.

Trois façons de préserver les nutriments

1. Faire cuire des légumes à la vapeur lors de la préparation du déjeuner ou du dîner est un excellent moyen de s'assurer que les avantages nutritionnels essentiels de ces légumes ne sont pas perdus dans l'eau. Les scientifiques de l'alimentation ont prouvé que les légumes perdent leur valeur nutritive s'ils sont chauffés au-dessus d'une certaine température (légèrement au-dessus de 60 degrés Celsius). Trop de chaleur supprime la plus grande partie de la valeur nutritive et entraîne même la perte de nombreuses enzymes digestives qui nous aident à digérer les aliments.

1. Cela oblige notre corps à travailler plus fort pour digérer notre repas. Bien que vous ne puissiez pas vraiment ajouter de valeur nutritive à un légume, les légumes cuits à la vapeur peuvent aider à conserver plus de saveur et de valeur nutritive.

1. Le blanchiment est un type de cuisson à la vapeur dans lequel les légumes préparés sont conservés dans une casserole ou un bol d'eau glacée avant d'être placés dans une casserole d'eau bouillante. L'eau bouillante est normalement légèrement salée pour créer une barrière entre l'eau bouillante et les légumes. Les légumes sont retirés de l'eau glacée et placés dans l'eau bouillante pendant trente à soixante secondes. L'eau glacée et l'eau salée sont bouillies et les légumes cuisent à la vapeur.

1. Après une trentaine de secondes, testez les légumes avec une fourchette. Quand ils ont un extérieur croustillant et moelleux à l'intérieur, les légumes sont prêts. Ils doivent être retirés de l'eau bouillante et remis dans l'eau glacée. Ici, un pare-vapeur temporaire se forme autour des légumes, les faisant cuire un peu plus loin jusqu'à ce que l'eau glacée arrête finalement le processus de cuisson.

1. Si vous faites déjà cuire vos légumes à la vapeur ou si vous souhaitez ajouter de la variété lors de la cuisson, vous pouvez saupoudrer de l'ail ou du sel et du poivre sur les légumes lorsque vous les faites cuire à la vapeur. Vous pouvez également ajouter une sauce soja légère ou une sauce chili à l'eau de cuisson pour donner une saveur légèrement aigre-douce aux légumes. Pour un coup de pied légèrement épicé, ajoutez de la sauce cajun à l'eau. C'est à la fois amusant et délicieux d'expérimenter différentes combinaisons de saveurs.

1. Utilisez un presse-ail avec du poivre et de l'ail coupés en dés et presser ces jus dans l'eau bouillante pour donner aux légumes une saveur épicée. De plus, l'ail est également sain pour le cœur, donc non seulement vous améliorez un peu les légumes, mais aussi un peu plus sains.

1. Que vous blanchissiez ou cuire à la vapeur les légumes, ajouter du sel à l'eau augmentera légèrement le point d'ébullition de l'eau. Cela signifie que la vapeur produite sera plus chaude et que les légumes cuisent beaucoup plus rapidement. Une cuisson plus rapide signifie que moins de valeurs nutritionnelles sont perdues pendant le processus de cuisson. Plus les légumes sont cuits à la vapeur vite, plus le contenu est sain. Les enzymes digestives des légumes sont perdues lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées pendant trop longtemps.

La cuisson à la vapeur faible en calories est facile

1. La cuisson des légumes à la vapeur garantit que les légumes restent savoureux et fermes, cela signifie que vous n'avez pas besoin d'utiliser du beurre ou de faire beaucoup de sauce pour que ces légumes soient bien comestibles. Une demi-tasse de cuit les légumes, comme les carottes ou les courgettes, ne contiennent que 25 calories, 5 grammes de glucides et aucun gras. Ajouter une cuillère à café de beurre ou de margarine ou une cuillère à soupe de vinaigrette à ces légumes ajouterait 45 calories et 5 grammes de matières grasses. Un mélange d'épices léger ou un jus d'agrumes donne à ces légumes cuits à la vapeur une saveur supplémentaire sans ajout de gras, de sodium et de calories.

Trois raisons de ne pas trop cuire les légumes

1. La plupart des gens préfèrent leurs légumes crus ou légèrement cuits, de sorte qu'ils puissent toujours goûter pleinement le goût riche des légumes. Si vous prévoyez de cuire des légumes à la vapeur, il est important de ne pas trop cuire ces légumes - alors ne les `` faites pas trop ''. Il n'y a pas moins de trois raisons à cela:

1. Les recherches montrent que les personnes qui essaient de perdre du poids mangeront moins si leur cerveau dit que la nourriture est savoureuse. Une assiette pleine de brocoli vert qui a été légèrement cuit à la vapeur (et qui a donc cette belle couleur verte) est plus belle qu'un tas de brocoli grisâtre. En conséquence, notre cerveau enregistre beaucoup mieux que nous avons mangé quelque chose. Alors on mange moins, même si on aime mieux.

1. Lorsque nous faisons cuire nos légumes à la vapeur trop longtemps, ces nutriments sains disparaissent dans l'eau bouillante. À moins que vous ne buviez l'eau bouillie, ces nutriments seront perdus. Les vitamines hydrosolubles telles que C, B6 et l'acide folique sont les premières à être perdues. La quantité d'antioxydants flavonoïdes qui diminue lorsque les légumes sont trop cuits sont les mêmes composés qui luttent contre les radicaux libres.

1. Si vous voyez un grand chef au travail, il ne se contentera jamais de jeter quelques légumes dans l'eau et de s'éloigner. Le résultat n'est pas savoureux et n'a pas l'air bien. Lorsque vous faites attention au moment où les légumes sont cuits et restent croustillants, ils ont meilleur goût. Bien sûr, les légumes sont sains, mais ils doivent aussi être savoureux.

Quels légumes pouvez-vous cuire à la vapeur?

1. Presque tous les légumes fermes ou à feuilles sont parfaits pour la cuisson à la vapeur. Pour tirer le meilleur parti de ces légumes pour la santé, assurez-vous de manger une variété de légumes cuits à la vapeur. Cela peut aller des asperges et du gombo aux haricots verts et aux poivrons rouges. Le brocoli et autres légumes vert foncé sont riches en vitamine C et en acide folique. L'acide folique est une vitamine B impliquée dans le maintien du matériel génétique cellulaire.

1. Lorsque vous mangez des carottes et des courges jaunes, vous obtenez à la fois de la vitamine A et du bêta-carotène, qui sont convertis en vitamine A plus lors de la digestion. Cette vitamine renforce notre résistance et garantit que notre peau reste saine. tenir. Les légumes à feuilles vert foncé comme le chou frisé, le chou chinois et les épinards fournissent des vitamines A et C, des vitamines du complexe B et du potassium, un minéral essentiel qui aide à maintenir une tension artérielle saine.

1. Faites-vous également cuire vos légumes à la vapeur? Et si vous avez des conseils supplémentaires, faites-le moi savoir en laissant un commentaire ci-dessous. Le partage via les réseaux sociaux est toujours très apprécié!