Biscuits à faible teneur en glucides et autres recettes de céto pour Noël

Étape 5

1. Noël est une occasion de manger, de boire et d'être heureux, mais ces fêtes de Noël peuvent parfois vous laisser fatigué, ballonné ou les deux. Heureusement, vous n'avez pas besoin de laisser de côté vos habitudes saines pour profiter des festivités en famille et entre amis. Donnez simplement au menu de Noël de cette année une touche à faible teneur en glucides avec le régime céto afin de pouvoir profiter de la saison des vacances sans trop de sucre et de glucides transformés.

2. "Un régime cétogène consiste en des aliments riches en graisses, en protéines et faibles en glucides", déclare Kelly Boyer, fondatrice et PDG de Paleta, un service de livraison d'aliments sains à Los Angeles. "Bien que vous souhaitiez limiter quelques éléments, la plupart des plats classiques font partie intégrante d'un régime céto."

3. Ici, Boyer partage ses trucs et astuces préférés pour réorganiser son menu de Noël afin de le rendre compatible avec les cétacés sans pour autant vous priver de vos plats préférés de votre enfance. Et, oui, vous pouvez toujours avoir des biscuits au sucre, du lait de poule et plus encore!

Cocktails à faible teneur en glucides

1. Ce n'est pas parce que vous suivez un régime que vous ne pouvez pas consommer d'alcool avec modération. Tant que vous évitez les mélanges de boissons sucrées, vous pouvez toujours profiter de quelques cocktails. "Faites sauter le bouchon de liège sur les versions les plus sèches du champagne, du cava, du prosecco ou du vin mousseux", déclare Boyer. "Peut-être un Martini? La sophistication ne cessera jamais avec cette boisson à la vodka ou au gin bien agitée, non agitée. Décorez-la d'un zeste de citron ou, mieux encore, essayez une olive farcie au fromage bleu."

2. Amy Shapiro, diététicienne agréée et fondatrice de RealFoodNutritionNYC, privilégie les boissons alcoolisées aux boissons mélangées. "Il y a moins de sucre et de glucides et plus pour votre argent", dit-elle. "J'aime aussi les olives, qui ont une graisse saine pour le cœur par-dessus des mixers sucrés et des fruits sucrés."

Lait de poule sans culpabilité

1. Ce classique de Noël peut sembler être un régime diététique, mais remplacez le sucre par un édulcorant hypocalorique et il deviendra rapidement un favori des céto. "Les recettes traditionnelles comprennent les jaunes d'oeuf, la crème épaisse, la noix de muscade, la vanille et les bâtons de cannelle", déclare Boyer.

2. "Etant donné que la plupart de ces ingrédients sont déjà compatibles avec les céto, il vous suffit de remplacer le sucre par SWERVE ou le xylitol. Je suggère également de scinder la crème épaisse avec du lait d'amande ou de noix de coco biologique. réduire les calories sans impacter la texture crémeuse. " Ces solutions rapides non seulement réduisent les calories, mais aident également à limiter votre consommation quotidienne de glucides.

3. "Couper la crème et le lait coupera les glucides", explique Shapiro. "Couper le sucre aide évidemment avec ça aussi."

Entrées sans sucre

1. Échangez des plats standard comme les crostinis et les trempettes pour des alternatives sans sucre à faible teneur en glucides. Parmi les options à privilégier figurent les feuilles de nori ou de craquelins aux graines déshydratées, accompagnées de votre vieux fromage préféré, de votre charcuterie ou de votre trempette maison. "Vous n'êtes pas obligé de dire non aux trempettes à base de graisse car cette trempette crémeuse aux épinards et aux artichauts est acceptable", déclare Boyer. "Il suffit de garder les portions d'artichauts au minimum et de faire une forte consommation d'épinards."

2. Shapiro n’a pu être plus d’accord, d’autant plus que les biscuits salés donnent un coup de fouet nutritif. "Ils sont chargés de minéraux et ne contiennent pas de glucides", dit-elle. "Ils vous nourriront et vous apporteront des nutriments et non du sucre." Elle suggère également d'ajouter des noix mélangées à votre menu, car elles sont «pleines de graisses saines pour le cœur, de vitamine B, de manganèse, de cuivre, etc.»

Jambon glacé à faible teneur en sucre

1. Le jambon glacé est peut-être un classique de Noël, mais il est également chargé de sucre. Cela dit, il est possible de créer une version compatible céto si vous ne craignez pas un peu de créativité avec vos ingrédients.

2. "Ma famille tomberait de son fauteuil si elle ne voyait pas de jambon doré et glacé sur le plateau de mes vacances", déclare Boyer. "Ils ne savent pas que le miel, la cassonade et le sirop d'érable ont été remplacés par un glaçage céto à base de moutarde de Dijon, de mayo, d'ail granulé, de vinaigre de champagne, de bourbon et de clous de girofle moulus."

3. "Pas de sucre ici, juste toute la saveur!" dit Shapiro, qui donne les ingrédients de Boyer à deux substituts, ajoutant que le jambon est une excellente source de protéines une fois que vous enlevez le glaçage traditionnel rempli de calories vides.

Farce au chou-fleur

1. Vous pensez que les cubes de pain sont votre seule option pour préparer un accompagnement savoureux? Devine encore. Vous pouvez préparer une farce satisfaisante sans gluten, levure ni farine en remplaçant simplement le pain par du chou-fleur haché. "Suivez votre recette préférée, mais remplacez les cubes de pain par du chou-fleur cru haché", déclare Boyer. "Le chou-fleur gardera son croquant tout en absorbant les arômes du mélange."

2. Shapiro appuie cette option. "Vous gagnez beaucoup de fibres et de vitamines ici sans aucune dégradation de l'amidon et des graisses", dit-elle. "C'est un excellent moyen de savourer toute la saveur sans perdre de calories."

Farce au chou-fleur

1. Remplacez les pommes de terre blanches par du chou-fleur dans ce plat d'accompagnement classique de Noël. Non seulement vous réduirez les calories, mais vous réduirez également les glucides et le sucre. "Faites mijoter les bouquets de chou-fleur dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres", déclare Boyer. "Puis mélangez dans votre robot, ajoutez du beurre ou du ghee, de la crème sure ou du fromage à la crème et du zeste de citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. J'aime garnir le mien avec un peu de persil haché, mais vous pouvez aussi fournir du fromage râpé, des lardons et du jambon haché Pour la garniture."

2. Dit Shapiro, "C’est une excellente option de remplissage! Il est très pauvre en calories et riche en fibres."

Sauce sans culpabilité

1. Oui, il est en fait possible de préparer une sauce céto-approuvée en échangeant quelques ingrédients clés. "Faites chauffer le jus de cuisson avec du bouillon de poulet ou de bœuf", déclare Boyer. "Ajoutez de la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, puis laissez réduire de moitié.

2. Mélangez à l'aide d'un mélangeur à main, remettez le jus dans la casserole et faites-le mijoter à feu moyen. Ajoutez un trait de sauce Worcestershire, des feuilles de thym fraîches et une pincée de gomme xanthane. Envisagez de faire sauter des champignons pour les ajouter à votre sauce afin d'obtenir un profil de saveur terreuse. Fouetter jusqu'à consistance désirée et servir! "

3. Shapiro convient que c'est un excellent moyen de donner une tournure saine au condiment classique. "Encore une fois, il n'y a pas d'abus de glucides, juste de la graisse et de la saveur", dit-elle "C'est très favorable à la céto."

Sauce sans culpabilité

1. Si vous croyez que votre régime alimentaire vous évite de prendre un dessert, vous serez agréablement surpris par ces biscuits de Noël à faible teneur en sucre. "Sans les cookies, les vacances ne sont tout simplement pas aussi heureuses", a déclaré Boyer. "Heureusement, à peu près tous les biscuits sont facilement ajustables en remplaçant la farine blanche par de la farine d'amande ou de noix de coco. Les œufs et le beurre sont des ingrédients bienvenus.

2. Les noix hachées ajoutent de la texture aux biscuits et fournissent un avantage riche en protéines et en gras. Les édulcorants peuvent être remplacés par SWERVE, la compote de pommes sans sucre ou la pâte de datte. Vous pouvez même étaler la pâte et la découper en formes, puis décorer avec du glaçage royal à base de sucre en poudre SWERVE. "

3. Rappelez-vous simplement de ne pas abuser de votre temps, car les cookies kéto sont, eh bien, toujours des cookies. "Il est important de se rappeler que les friandises sont toujours des friandises", explique Shapiro. "Mais ils fournissent beaucoup plus de graisse saine pour le cœur et moins de sucre."

4. Joyeux Noël à tous, tout le monde!