Blancs d'œufs: Principaux avantages pour la santé

Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 13 mars 2019
Avantages du blanc d'œuf qui devraient vous encourager à utiliser ces ingrédients riches en nutriments dans plusieurs recettes de votre cuisine.eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organiquesfacts_net-box-2', 'biofacts_net-box-2', ezslot_1), , 112, '0']));]

Blancs d'œufs

Le blanc d'œuf est le liquide limpide contenu dans un œuf fécondé ou non fécondé entourant le jaune. Le blanc a pour but de protéger l'œuf, de fournir un coussin et un complément nutritionnel à un embryon. 90% du blanc d'œuf est constitué d'eau, le reste étant constitué de protéines. Il ne contient pas les mêmes lipides riches en protéines que le jaune.
Pour les personnes qui ont suivi un régime amaigrissant, les blancs d'œufs sont une recommandation familière. Les magazines diététiques sont remplis de recettes d'omelettes au blanc d'oeuf et de frittatas au blanc d'oeuf, et ce, non sans raison. Même si la culture populaire embrasse à nouveau le jaune d'oeuf maligné, en raison de sa densité nutritionnelle, les blancs d'œufs contiennent encore moins de calories et de cholestérol.
Les derniers experts recommandent de manger l'œuf entier, qui contient des vitamines A, du potassium, du calcium, de l'acide folique et des acides gras oméga-3. Ces nutriments essentiels sont perdus lorsque le blanc d'œuf seul est utilisé, ainsi que la moitié des protéines. Cependant, un blanc d'œuf ne contient ni le gras ni le cholestérol d'un œuf entier et moins du quart des calories. Beaucoup de gens choisissent de garder du jaune dans leurs recettes, mais réduisent leur quantité par rapport aux blancs d’œufs, ce qui leur permet néanmoins d’obtenir certains avantages, mais avec beaucoup moins de calories.

Les blancs d'œufs ont une longue tradition d'utilisation dans la cuisine du monde, notamment pour la préparation de desserts. Les blancs sont facilement stabilisés, ce qui les rend populaires comme raidisseur pour des aliments comme la mousse, le soufflé et les meringues. Ils sont la pierre angulaire des pavlovas, des macarons et du gâteau aux anges.

Les blancs d'œufs ont une longue tradition d'utilisation dans la cuisine du monde, notamment pour la préparation de desserts. Les blancs sont facilement stabilisés, ce qui les rend populaires comme raidisseur pour des aliments comme la mousse, le soufflé et les meringues. Ils sont la pierre angulaire des pavlovas, des macarons et du gâteau aux anges.

Même sans les jaunes, les blancs d'œufs sont une bonne source de protéines, avec presque 4 grammes par portion, tout en restant incroyablement faibles en calories. C'est pourquoi les personnes à la recherche de protéines propres et peu caloriques utilisent les blancs d'œufs, car ils peuvent en utiliser plusieurs repas au cours d'un même repas.

Même si nous savons à présent que tous les types de cholestérol ne sont pas mauvais, les blancs d'œufs sont le meilleur choix pour les personnes suivant un régime pauvre en cholestérol. Tout le cholestérol présent dans les œufs se trouve dans le jaune d’œuf et ses graisses saturées. Les blancs d'œufs n'ont plus de cholestérol une fois séparés. Selon une étude publiée par le Journal de l'American Medical Association, menée par le Dr Frank B. Hu et al., Une réduction de la consommation de jaune d'œuf a été associée à un risque réduit de maladie cardiovasculaire, mais les blancs d'œufs peuvent être séparés et consommés. séparément pour leurs avantages respectifs.

Eval (ez_write_tag ([![!580 400), 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_0', 131, '0'])); Le blanc d'œuf conserve en fait pas mal de vitamines et minéraux. Un blanc d'oeuf contient 1,3 mg de folate, 6,6 mcg de sélénium, 2,3 mg de calcium, 3,6 mg de magnésium, 4,9 mg de phosphore et 53,8 mg de potassium. Le folate est une vitamine B essentielle à la reproduction et à la croissance des cellules. Le sélénium favorise la santé de la thyroïde et du système immunitaire. Le calcium et le magnésium, conjointement, aident à construire des os solides et denses. Le phosphore est important pour la production d'énergie de votre corps, tandis que le potassium est un électrolyte important qui aide à maintenir la pression artérielle.

La réduction de votre apport calorique global fait toujours partie intégrante de la gestion de la perte de poids. L'utilisation d'un œuf entier a plus de cinq fois les calories d'un blanc d'œuf. Dans les recettes lourdes en œufs, comme les omelettes et les frittatas, remplacer certains œufs entiers par du blanc d'œuf peut réduire considérablement le gras et les calories du plat sans changer radicalement la saveur ou la texture.

Les blancs d'œufs sont utilisés comme laque de beauté depuis des siècles. Un mélange de blanc d'œuf et de jus de citron se contracte et resserre les gros pores. Il est également utilisé comme masque pour les peaux excessivement grasses et est souvent recommandé comme traitement pour les peaux à tendance acnéique. Lorsque le masque de blanc d'oeuf sèche sur la peau, il élimine les points noirs et réduit les poches. Les blancs d'œufs sont également un produit de lavage des cheveux très apprécié, utilisé en traitement du cuir chevelu gras et sont utilisés pour donner de la brillance aux cheveux ternes et secs.

Eval (ez_write_tag ([![!300,250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_4', 120, '0'])); Un lait blanchi d'oeuf est souvent utilisé dans Ajouter une couleur dorée et briller au pain et aux pâtisseries et pour sceller les bords des tartes, des pâtes et des boulettes. Un lait de poule se compose de blancs d'œufs bien battus avec de l'eau, du lait ou de la crème. Le blanc d'oeuf et l'eau sont préférables pour sceller les bords. Le blanc d'œuf et le lait, en revanche, créent une croûte dorée profonde sur le pain et les pâtisseries.

Les blancs d'œufs sont des colles naturelles et adaptées aux enfants qui conviennent bien au papier et aux fournitures d'artisanat léger.

Les blancs d'œufs ne doivent en aucun cas être utilisés de manière cosmétique si vous êtes allergique aux œufs. La consommation de blancs d'œufs crus n'est jamais recommandée, car la salmonelle est un risque sérieux. Les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent consulter leur médecin avant de commencer un régime riche en protéines, avec les blancs d’œufs comme élément central.
John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.