Bok Choy: Un légume riche en nutriments pour lutter contre le cancer

Précautions concernant la supplémentation en calcium

1. Savez-vous quel légume se situe dans le top trois de l'indice de densité nutritionnelle globale, ce qui signifie qu'il fournit l'un des plus hauts niveaux de nutriments par calorie par rapport aux autres aliments? Ce serait le bok choy (Brassica rapa subsp. Chinensis) - également appelé pak choi et chou blanc - qui ne contient pas seulement 12 calories par tasse, mais qui contient également un puissant apport nutritif.

2. Pourquoi le bok choy est-il bon pour vous? Faisant partie d'un groupe puissant de légumes appelés crucifères (également appelés légumes de la famille Brassica), le bok choy n'est pas simplement une excellente source de vitamines et de minéraux. Il a également été prouvé qu'il pouvait aider à prévenir le cancer. C'est également l'un des meilleurs aliments anti-inflammatoires de la planète, ce qui lui permet de réduire les risques de maladies telles que les maladies cardiaques.

3. Vous pensez que le chou frisé est trop amer? Vous ne pouvez pas manger de chou vert sans ajouter de sel? Bok choy est peut-être votre nouveau super-aliment incontournable. Sa saveur douce et sucrée et sa texture croustillante en font un excellent ajout à tout plat, qu'il soit cru ou cuit, ainsi qu'une alternative aux autres légumes verts à feuilles sombres.

Bok Choy, valeur nutritive

1. Pourquoi le bok choy est-il un super aliment? Il fait partie d'un groupe puissant de légumes reconnus pour leurs effets bénéfiques incroyables sur la santé grâce à la détoxification. Les légumes Brassica fournissent des composés phytochimiques favorables à la santé, tels que vitamines, caroténoïdes, fibres, sucres solubles, minéraux, glucosinolates et composés phénoliques.

2. Le bok choy est un excellent aliment à intégrer à votre alimentation en raison de sa faible teneur en calories et de nombreux bienfaits pour la santé, tels que la prévention du cancer, une digestion saine et une portion abondante de nombreux vitamines et minéraux.

3. Il fournit un niveau incroyablement élevé de vitamines A et C par portion. Par exemple, une portion d'une tasse fournit 140% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A et plus de 75% en vitamine C. Des antioxydants et un nombre impressionnant de phytonutriments à une abondance de minéraux comme le fer, le calcium, le manganèse et le folate, bok choy peut bénéficier à presque tous les systèmes du corps.

4. Selon la façon dont vous préparez le bok choy, différents niveaux de vitamines et de minéraux sont disponibles. Vous trouverez ci-dessous des exemples d'éléments nutritifs contenus dans le bok choy cru et le bok choy bouilli / cuit:

5. 100 grammes de bok choy cru contiennent environ:

6. 100 grammes de bok choy bouilli / cuit contiennent environ:

9 Avantages du Bok Choy

1. Une portion de bok choy fournit près des trois quarts des niveaux journaliers recommandés de vitamine C. La vitamine C contribue à la croissance du collagène, une protéine nécessaire au maintien de la peau et des cheveux en bonne santé. En tant qu'aliment à la vitamine C, les niveaux sains de collagène aident à atténuer les rides et à améliorer le teint. Les qualités antibactériennes de ce légume aident également à combattre les infections cutanées telles que l'acné et l'eczéma.

2. La vitamine C explique pourquoi ce puissant légume est un stimulant du système immunitaire. C'est un puissant antioxydant qui aide à renforcer et à maintenir un système immunitaire en santé. Le sélénium, un autre minéral présent dans le bok choy, contribue également à stimuler la production de lymphocytes T tueurs. L'intégrer dans les repas pourrait être un moyen de lutter contre les maladies courantes tout au long de l'année.

3. Le bok choy, avec de nombreux autres légumes verts à feuilles, fournit une excellente portion de folate. Pendant la grossesse, les besoins en folate de l'organisme doublent en raison de la croissance et de la division rapides des cellules. Consommer suffisamment d'aliments contenant du folate et de l'acide folique aide à prévenir les anomalies congénitales telles que le spina bifida et l'anencéphalie et offre un certain nombre d'autres avantages pour vous garder, ainsi que votre bébé, tout au long de votre grossesse.

4. L'intégration du bok choy dans votre régime alimentaire normal peut contribuer à réduire l'inflammation, à lutter contre les dommages des radicaux libres et à donner à votre corps certains des outils les plus puissants dont il a besoin pour lutter contre les maladies. Les légumes crucifères sont connus pour leurs glucosinolates, des produits chimiques contenant du soufre qui provoquent parfois un goût amer. Au cours de la préparation, de la mastication et de la digestion de ces légumes, d'autres composés, tels que l'indole, le nitrile et le sulforaphane, qui ont des effets anticancéreux avérés sont créés. Ces composés sont efficaces contre le cancer car ils peuvent notamment aider à protéger les cellules contre les dommages de l'ADN et à inactiver les agents cancérogènes. C'est en partie pourquoi les légumes crucifères sont parmi les meilleurs aliments pour lutter contre le cancer.

5. Bok choy contient également de la brassinine, une substance antimicrobienne et souvent antioxydante qui est un agent chimio-préventif éprouvé. De nombreuses études ont montré que les personnes qui consomment plusieurs portions de légumes crucifères par semaine courent un risque moins élevé de cancers, en particulier de cancers de la prostate, colorectal, du poumon et du sein.

6. Le bok choy fait partie des trois principaux légumes de l'indice de densité nutritionnelle globale. Cela signifie qu'il fournit l'un des plus hauts niveaux de nutriments par calorie par rapport aux autres aliments. Le bok choy peut-il vous aider à perdre du poids? Cela peut vous aider à vous sentir satisfait sans trop manger, ce qui explique pourquoi l'inclusion de légumes dans votre alimentation est importante pour le contrôle de l'appétit.

7. Les radicaux libres peuvent faire des ravages sur le corps, mais des aliments riches en antioxydants, comme le bok choy, réussissent très bien à piéger ces molécules responsables de la maladie. Une seule tasse de ce légume à feuilles peut fournir beaucoup plus que votre apport journalier en vitamine A et en vitamine C, deux des vitamines antioxydantes les plus puissantes du corps. Outre ces antioxydants traditionnels, il existe un certain nombre de phytonutriments et d'acides phénoliques dans les variétés de chou - tels que l'acide caféique, l'acide p-coumarique, l'acide férulique et la myricétine - qui activent de nombreuses activités antioxydantes bénéfiques. Selon certaines recherches, les antioxydants contenus dans les choux deviennent également plus biodisponibles une fois fermentés.

8. De nombreux polyphénols présents dans cette forme de chou chinois aident à réduire l'inflammation. Le bok choy fournit également de la vitamine K, qui aide à réduire le risque d'inflammation indésirable, qui est à l'origine de nombreuses maladies et peut causer des dommages considérables si non traitée.

9. Les carottes sont généralement connues pour être des légumes qui aident à garder les yeux en bonne santé, mais grâce aux quantités substantielles de vitamine A et de bêta-carotène, le bok choy est un sérieux prétendant. Une tasse fournit l'ANR de bêta-carotène et plus de la moitié de l'ANR de vitamine A. Les niveaux de bêta-carotène sont suffisamment élevés pour que l'Association pour la dégénérescence maculaire le recommande vivement en tant qu'aliment pouvant aider les personnes souffrant de dégénérescence maculaire - un œil maladie qui cause une perte de vision.

10. En plus d'être un antioxydant qui peut aider à prévenir les infections, la vitamine A est également très efficace dans la prévention de la cataracte, car elle combat les radicaux libres qui endommagent les yeux et le reste du corps. Les aliments à base de vitamine A peuvent également aider à améliorer la vision en basse lumière et à traiter les yeux secs et d'autres maladies liées aux yeux.

11. Le bok choy possède une gamme stellaire d'éléments nutritifs qui contribuent à la santé des os, notamment du fer, du calcium, du phosphore, du magnésium et de la vitamine K. Ce qui en fait un substitut beaucoup plus sain au lait gras pour obtenir l'ANR de calcium et prévenir une carence en calcium.

12. Le principal minéral présent dans les os et les dents est composé de calcium et de phosphore. Il a été prouvé que la vitamine K augmente la densité osseuse chez les individus ostéoporotiques, tout en réduisant les taux de fractures. La combinaison de ces minéraux contribue grandement à la croissance et au maintien de la santé des os et des muscles.

13. En tant qu'aliment riche en calcium et en potassium, le bok choy abaisse naturellement la pression artérielle. Le potassium aide également à traiter le sodium, ce qui réduit les dommages causés par le sodium au système cardiovasculaire. La vitamine K aide également à la coagulation du sang.

14. La vitamine B6 et le folate contenus dans cette superstar nutritive aident à prévenir l’accumulation d’un composé appelé homocystéine. Quand trop est créé dans le corps, cela peut causer des dommages aux vaisseaux sanguins et des problèmes cardiaques.

Comment acheter et stocker Bok Choy

1. Bien que le bok choy soit disponible toute l'année, il est préférable de le récolter et de l'apprécier en hiver. Quand il est cultivé à des températures chaudes, la plante se fane et son goût peut être affecté négativement. Il faut environ deux mois après la plantation pour récolter ce légume. Si vous avez le pouce vert, vous pouvez aussi le faire pousser à la maison. Ces plantes poussent mieux au printemps ou à l’automne pour éviter la flétrissure estivale. C'est un excellent ajout à une cour arrière ou à un jardin de fenêtre, donc il est facilement accessible pour la cuisine.

2. Il existe de nombreuses variétés de bok choy. Les variations sont généralement liées à la taille et à la forme de la plante, mais tous les types ont une tige droite et cylindrique semblable avec des feuilles vertes ou violettes. Le grand bok choy a des tiges blanches et des feuilles vertes froissées, tandis que le bébé bok choy a de petites tiges vert clair et des feuilles tendres.

3. Le bok choy de bébé est légèrement plus doux et plus sucré, mais peut facilement être trop cuit. À maturité, il a une saveur plus forte et peut mieux résister pendant la préparation.

4. Il est préférable de consommer du bok choy frais dans les deux à cinq jours suivant son achat. S'il est stocké correctement, il durera jusqu'à une semaine, mais la teneur en éléments nutritifs est maximale lorsqu'elle est consommée au bout de plusieurs jours.

5. À la maison, conservez le bok choy dans un environnement froid pour qu'il reste frais et qu'il conserve son contenu en vitamine C. Vous pouvez stocker dans un sac en plastique à l'intérieur du réfrigérateur pour prolonger la fraîcheur. En cas de transfert dans un autre conteneur, veillez à éliminer autant d'air que possible du sac.

6. Oui, pour le congeler, essuyez-le d'abord doucement avec un essuie-tout humide pour enlever toute saleté, mais ne le lavez pas et ne le faites pas tremper dans l'eau - cela le rendrait détrempé. Coupez-le en morceaux, les feuilles et les tiges, puis placez-le dans des sacs pour congélateur. Essayez de faire sortir tout l'air du sac avant de le sceller et de le mettre à plat dans le congélateur.

7. Lors du choix du bok choy sur le marché, vous devez rechercher des feuilles vert foncé et gaies aux tiges rigides et blanches. Cela peut indiquer que tout va mal.

Comment cuisiner des recettes de bok choy et de bok choy

1. Le principal changement dans les éléments nutritifs entre le bok choy cru et cuit est le niveau de carence en vitamine C et K lorsque le légume est cuit.

2. Vous pouvez manger les feuilles et les tiges. Immédiatement avant la préparation, veillez à séparer les tiges et les feuilles pour un bon lavage. Si vous cuisinez le bok choy, il est préférable de commencer par les tiges, car elles prennent plus de temps. Vous pouvez ajouter les feuilles lorsque les tiges commencent à se ramollir.

3. La préparation du bok choy peut se faire de différentes manières. Voici quelques idées pour en faire une partie saine de vos repas quotidiens:

4. Oui, vous pouvez ajouter des feuilles de bok choy crues aux salades, garnir des soupes ou des sautés, etc.

5. Certains chefs recommandent de cuire le bok choy rapidement, en quelques minutes à peine, afin que les tiges restent croquantes et que les feuilles soient tendres. Essayez d’ajouter les tiges à une casserole bien chaude pour faire sauter puis les feuilles vertes une minute ou deux plus tard.

6. Voici quelques recettes de bok choy à essayer:

Histoire et usages

1. Le bok choy a ses racines dans la cuisine asiatique traditionnelle, mais il a été intégré à de nombreuses cuisines du monde au cours du siècle dernier. Bien qu'il soit également appelé chou chinois, ces deux légumes sont en réalité des espèces différentes, bien que étroitement apparentées.

2. Le bok choy et d'autres variétés de chou chinois font partie de la cuisine chinoise, philippine, coréenne, vietnamienne et d'autres mets asiatiques depuis des milliers d'années. Il a été introduit en Europe dans les années 1800 et est maintenant largement produit au Canada et aux États-Unis

3. Les Chinois considèrent la nourriture comme leur médicament, ce qui explique probablement pourquoi les choux riches en nutriments sont des aliments de base dans la cuisine chinoise. En plus de ses autres noms, le bok choy est parfois appelé "cuillère à soupe" car sa tige et ses feuilles ressemblent à une cuillère.

4. Kimchee est le nom coréen du bok choy mariné, une recette probablement vieille de plusieurs milliers d'années. Bien que le kimchi soit traditionnellement fabriqué avec du chou napa, il existe de nombreuses variantes de kimchi, notamment une recette à base de bok choy, de carottes, de radis, d’autres choux et de crevettes ou de poissons séchés.

Précautions

1. Bok choy est communément appelé "goitrogène". Cela signifie qu'il contient des produits chimiques susceptibles d'interférer avec la production d'hormones thyroïdiennes. Pour les personnes souffrant de dysfonctionnement de la thyroïde, les légumes crucifères et les autres aliments goitrogéniques sont liés à l’inflammation, au métabolisme de l’iode et au dysfonctionnement général de la thyroïde.

2. Des recherches plus récentes ont montré que très peu de circonstances permettent aux aliments goitrogéniques d'avoir un effet négatif sur la thyroïde et que le nombre de nutriments utiles contenus dans des aliments comme le bok choy l'emporte sur les inquiétudes. à propos de la thyroïde. Si vous avez des problèmes de thyroïde, parlez-en à votre médecin avant de consommer du bok choy.

Réflexions finales

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2. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.