Café décaféiné: bon ou mauvais?

En résumé

1. Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde.

2. Beaucoup de gens aiment boire du café, mais veulent limiter leur consommation de caféine pour une raison quelconque.

3. Pour ces personnes, le café décaféiné est une excellente alternative.

4. Le café décaféiné ressemble au café ordinaire, sauf que la caféine a été retirée.

5. Cet article examine en détail le café décaféiné et ses effets sur la santé, bons et mauvais.

Qu'est-ce que le café décaféiné et comment est-il fabriqué?

1. Décaféiné signifie café décaféiné.

2. Il s’agit d’un café issu de grains de café qui a été débarrassé d’au moins 97% de sa caféine.

3. Il existe plusieurs méthodes pour éliminer la caféine des grains de café. La plupart d'entre eux contiennent de l'eau, des solvants organiques ou du dioxyde de carbone (1).

4. Les grains de café sont lavés dans le solvant jusqu'à ce que la caféine y soit extraite, puis le solvant est éliminé.

5. La caféine peut également être éliminée à l'aide de dioxyde de carbone ou d'un filtre à charbon - une méthode connue sous le nom de Swiss Water Process.

6. Les fèves sont décaféinées avant d'être torréfiées et moulues. La valeur nutritionnelle du café décaféiné doit être presque identique à celle du café ordinaire, à part sa teneur en caféine.

7. Toutefois, le goût et l'odorat peuvent devenir un peu plus doux et la couleur peut changer en fonction de la méthode utilisée (1).

8. Cela peut rendre le café décaféiné plus agréable pour ceux qui sont sensibles au goût amer et à l'odeur du café ordinaire.

Quelle est la quantité de caféine dans le café décaféiné?

1. Le café décaféiné n'est pas totalement sans caféine.

2. Il contient en fait des quantités variables de caféine, généralement environ 3 mg par tasse (2).

3. Une étude a révélé que chaque tasse (6 oz ou 180 ml) de café décaféiné contenait 0 à 7 mg de caféine (3).

4. En revanche, une tasse de café ordinaire contient en moyenne 70 à 140 mg de caféine, en fonction du type de café, de la méthode de préparation et de la taille de la tasse (4).

5. Ainsi, même si décaféiné n’est pas totalement sans caféine, sa quantité de caféine est généralement très faible.

Le café décaféiné est chargé d'antioxydants et contient des éléments nutritifs

1. Le café n’est pas le diable qu’il a été conçu.

2. Il s’agit en fait de la plus grande source d’antioxydants dans le régime alimentaire occidental (5, 6, 7).

3. Le café décaféiné contient généralement des quantités d'antioxydants similaires à celles du café ordinaire, bien qu'elles puissent être inférieures de 15% (8, 9, 10, 11).

4. Cette différence est probablement due à une petite perte d'antioxydants au cours du processus de décaféination.

5. Les principaux antioxydants contenus dans le café ordinaire et décaféiné sont les acides hydrocinnamiques et les polyphénols (1, 12).

6. Les antioxydants sont très efficaces pour neutraliser les composés réactifs appelés radicaux libres.

7. Ceci réduit les dommages dus à l'oxydation et peut aider à prévenir des maladies telles que les cardiopathies, le cancer et le diabète de type 2 (13, 14, 15, 16).

8. En plus des antioxydants, le décaféiné contient également de faibles quantités de certains nutriments.

9. Une tasse de café décaféiné fournit 2,4% de l'apport quotidien recommandé en magnésium, 4,8% en potassium et 2,5% en niacine ou en vitamine B3 (1).

10. Cela peut sembler minime, mais les quantités s’additionnent rapidement si vous buvez au moins 2 à 3 tasses de café par jour.

Avantages pour la santé du café décaféiné

1. Bien que diabolisé dans le passé, la vérité est que le café est généralement bon pour la santé.

2. Toutefois, les effets spécifiques du café décaféiné sur la santé peuvent être difficiles à déterminer.

3. En effet, la plupart des études évaluent la consommation de café sans distinguer entre le café ordinaire et le café décaféiné, et certaines n'incluent même pas le café décaféiné.

4. De plus, la plupart de ces études sont d'observation. Ils ne peuvent pas prouver que le café a eu des effets bénéfiques, mais seulement que le café leur est associé.

5. La consommation de café, qu'il soit ordinaire ou décaféiné, a été associée à une réduction du risque de diabète de type 2. Chaque tasse quotidienne peut réduire le risque jusqu'à 7% (17, 18, 19, 20, 21).

6. Cela suggère que des éléments autres que la caféine pourraient être responsables de ces effets protecteurs (22).

7. Les effets du café décaféiné sur la fonction hépatique ne sont pas aussi bien étudiés que ceux du café ordinaire. Cependant, une grande étude observationnelle a établi un lien entre le café décaféiné et les taux d'enzymes hépatiques réduits, suggérant un effet protecteur (23). La consommation de café décaféiné a également été associée à une réduction faible mais significative du risque de décès prématuré, ainsi que de décès par attaque cérébrale ou maladie cardiaque (24).

8. Le café ordinaire et le café décaféiné semblent avoir des effets positifs sur le déclin mental lié à l'âge (25).

9. Des études sur des cellules humaines ont également montré que le café décaféiné pouvait protéger les neurones du cerveau. Cela pourrait aider à prévenir le développement de maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson (26, 27).

10. Une étude suggère que cela pourrait être dû à l'acide chlorogénique contenu dans le café plutôt qu'à la caféine. Cependant, la caféine elle-même a également été associée à une réduction du risque de démence et de maladies neurodégénératives (26, 28, 29, 30).

11. De nombreuses études montrent que les personnes qui boivent du café régulièrement courent moins de risques de souffrir de la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson, mais d'autres études sont particulièrement nécessaires sur le décaféiné.

12. Un effet secondaire courant de la consommation de café est une brûlure d'estomac ou un reflux acide.

13. De nombreuses personnes en font l'expérience, et boire du café décaféiné peut atténuer cet effet secondaire gênant. Il a été démontré que le café décaféiné causait beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire (31, 32).

14. Boire au moins deux tasses de café par jour est également associé à un risque de cancer du rectum réduit de 48% (22, 33, 34).

Le café ordinaire présente plusieurs avantages par rapport au café décaféiné

1. Le café est probablement mieux connu pour ses effets stimulants.

2. Augmente la vigilance et réduit les sensations de fatigue.

3. Ces effets sont directement liés au stimulant caféine, présent naturellement dans le café.

4. Certains des effets bénéfiques du café ordinaire sont directement attribués à la caféine. Par conséquent, le café décaféiné ne devrait pas avoir ces effets.

5. Voici quelques avantages qui ne s'appliquent probablement qu'au café ordinaire, pas au café décaféiné:

6. Cependant, il convient de mentionner à nouveau que la recherche sur le café ordinaire est bien plus étendue que celle disponible pour le décaféiné.

Qui devrait choisir le café décaféiné plutôt que le café ordinaire?

1. La tolérance à la caféine est très variable selon les individus.

2. Pour certaines personnes, une tasse de café peut être excessive, alors que pour d'autres, ce peut être six tasses ou plus.

3. Un excès de caféine peut submerger le système nerveux central, provoquer de l’agitation, de l’anxiété, des problèmes digestifs, une arythmie cardiaque ou des troubles du sommeil chez les personnes sensibles.

4. Les personnes très sensibles à la caféine peuvent vouloir limiter leur consommation de café ordinaire ou passer au café décaféiné ou au thé.

5. Les personnes souffrant de certains problèmes de santé peuvent également avoir besoin d'une alimentation restreinte en caféine. Cela inclut les patients prenant des médicaments sur ordonnance pouvant interagir avec la caféine (3).

6. De plus, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation de caféine. Les enfants, les adolescents et les personnes souffrant d'anxiété ou de troubles du sommeil sont également invités à le faire (50).

Message à emporter

1. Le café est l’une des boissons les plus saines de la planète.

2. Il est chargé en antioxydants et associé à un risque réduit de toutes sortes de maladies graves.

3. Cependant, tout le monde ne peut pas boire du café, car la caféine peut causer des problèmes chez certaines personnes.

4. Pour ces personnes, le café décaféiné est un excellent moyen de savourer un café, sauf en l'absence d'effets secondaires d'un excès de caféine.

5. Decaf a la plupart des mêmes avantages pour la santé, mais aucun des effets secondaires.