Ce qu'il faut savoir sur l'allergie aux pommes de terre

Ce qu'il faut savoir sur l'allergie aux pommes de terre

1. Les personnes allergiques aux pommes de terre peuvent également présenter un risque d'allergie à d'autres substances contenant des allergènes similaires à ceux des pommes de terre. Cependant, il peut être plus difficile d'éviter les pommes de terre dans le régime alimentaire qu'il n'y paraît.

2. Nous examinons ici quelques alternatives qui pourraient faciliter la transition vers un mode de vie sans pomme de terre.

Causes

1. Une allergie à la pomme de terre se produit lorsque le système immunitaire confond certaines protéines des cellules de la pomme de terre avec une substance nocive. Lorsque cela se produit, le corps produit une réaction similaire à celle créée lorsqu’il attaque les virus ou les bactéries.

2. Le corps réagit à ces "intrus" en stimulant le système immunitaire pour qu'il isole et élimine le problème.

3. Des globules blancs et des composés, tels que des anticorps IgE, sont envoyés pour tenter de "protéger" le corps. Certains globules blancs et mastocytes libèrent de l'histamine.

4. C’est cette réponse du système immunitaire qui est à l’origine de nombreux symptômes d’une allergie à la pomme de terre.

Qui est allergique aux pommes de terre?

1. Les allergies aux pommes de terre peuvent toucher tout le monde, bien qu'elles soient relativement rares. Cependant, le nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires d'un type ou d'un autre semble augmenter dans les pays occidentaux.

2. De la même manière que d'autres allergies alimentaires, les enfants qui développent une allergie aux pommes de terre peuvent en sortir. De nombreux adultes chez qui on a diagnostiqué une allergie à la pomme de terre en sont affectés jusqu'à la fin de leurs jours.

Facteurs de risque

1. Les plants de pommes de terre font partie de la famille des solanacées, qui comprend de nombreux autres types de plantes utilisées ou consommées couramment. Toute personne intolérante à la pomme de terre peut également l'être à d'autres membres de la famille des solanacées et vice versa en raison des glycoalcaloïdes, qui peuvent provoquer une intoxication non allergique.

2. Les membres de la famille des solanacées comprennent:

3. Une réactivité croisée de substances provenant de différents membres de la famille des solanacées peut survenir chez les personnes intolérantes aux pommes de terre.

4. Le syndrome pollen-nourriture, qui expose une personne à un risque de réactions allergiques au pollen de bouleaux et de certaines plantes, peut également être lié à des allergies de pomme de terre. En outre, les personnes allergiques aux pommes de terre peuvent également avoir une réaction allergique au latex.

Symptômes

1. Les personnes allergiques aux pommes de terre peuvent réagir immédiatement après avoir touché, pèle ou mangé des pommes de terre.

2. Les pommes de terre crues et cuites peuvent provoquer ces réactions, bien que chaque personne les éprouve différemment. Certaines personnes peuvent même réagir aux traces de pomme de terre laissées sur des cuillères ou des assiettes de service après utilisation.

3. Les symptômes peuvent varier d’une personne à l’autre, mais les symptômes typiques d’une allergie à la pomme de terre incluent:

4. Les allergies et intolérances aux pommes de terre peuvent perturber le système digestif lorsque celles-ci se déplacent dans l'organisme. Les symptômes de problèmes digestifs causés par une allergie ou une intolérance à la pomme de terre comprennent:

Complications

1. Certaines personnes subissent une réaction allergique grave lorsqu'elles sont exposées à la pomme de terre, entraînant une anaphylaxie.

2. L'anaphylaxie est une réaction allergique aiguë sévère qui peut mettre la vie en danger si elle n'est pas traitée. Les symptômes de l’anaphylaxie causée par une allergie alimentaire incluent généralement:

3. Habituellement, ces symptômes apparaissent et s’accumulent rapidement, nécessitant des soins médicaux immédiats.

4. Une personne ayant une réaction allergique grave connue à la pomme de terre aura généralement un antihistaminique ou de l'épinéphrine sur elle. Mais même si une personne prend des médicaments, ces réactions nécessiteront toujours une attention médicale, pour éviter toute complication supplémentaire.

Aliments à éviter

1. On trouve la pomme de terre dans de nombreux aliments et les personnes allergiques ou intolérantes doivent faire preuve de vigilance pour les éviter.

2. Les aliments qui utilisent la pomme de terre comprennent:

3. De nombreux aliments contiennent également de la fécule de pomme de terre ou de la farine de pomme de terre. La farine de pomme de terre est utilisée pour remplacer la farine de blé dans certaines recettes de produits de boulangerie. La fécule de pomme de terre est souvent utilisée pour épaissir les aliments, absorber de l'eau ou empêcher certaines choses de coller les unes aux autres.

4. La teneur en protéines de la pomme de terre dans la fécule ou la farine de pomme de terre est minimale. En conséquence, le risque d'allergie réelle aux protéines de pomme de terre dans la fécule ou la farine de pomme de terre est faible. Cependant, si les gens ont une intolérance à la fécule de pomme de terre ou à la farine, ils doivent tout de même garder un œil sur les étiquettes des aliments.

5. On trouve de la fécule ou de la farine de pomme de terre dans des endroits inattendus, notamment:

6. Toute personne allergique ou intolérante aux pommes de terre a besoin de lire les étiquettes des aliments qu'elle achète pour être sûre de ne pas avoir de pommes de terre.

7. Éviter la pomme de terre peut être plus difficile au restaurant. Une personne qui est gravement allergique à la pomme de terre peut réagir à des traces dans des aliments contaminés par de la pomme de terre trouvés sur des ustensiles, des plans de travail ou de l'huile de friture. Il est préférable de prévenir le personnel de toute allergie avant de commander.

8. Amis et famille doivent également éviter de manger des pommes de terre ou des aliments contenant des pommes de terre aux personnes allergiques aux pommes de terre. Les miettes de pommes de terre sur une chemise peuvent suffire à provoquer une réaction chez certaines personnes, et les proches doivent être conscients des problèmes.

Substituts de pommes de terre

1. Les substituts de pomme de terre sont populaires parce que les gens veulent une alimentation variée et cherchent à éliminer les glucides et l'amidon. Cependant, de nombreux ingrédients peuvent être utilisés à la place de la pomme de terre, notamment:

Quand faire le test

1. Si vous ressentez de nouvelles réactions avec des aliments, contactez un médecin ou un allergologue. Des tests peuvent ensuite être effectués pour identifier l’ensemble des allergènes pouvant affecter la personne, et ils peuvent commencer à vous prescrire des médicaments pour éviter ou traiter les réactions.

2. Les personnes allergiques connues qui présentent de nouveaux symptômes ou de nouvelles réactions devraient également consulter leur médecin, car elles pourraient avoir besoin de nouveaux médicaments.

3. Il est également possible qu'une nouvelle sensibilité soit une allergie à un aliment en particulier. Un allergologue peut recommander de tenir un journal alimentaire pour garder une trace de tout ce qui est mangé afin de rechercher des allergènes potentiels. Travailler directement avec un médecin ou un allergologue est le meilleur moyen de réduire les réactions et d'éviter les complications causées par une allergie à la pomme de terre.

4. Article révisé en dernier lieu le mardi 13 juin 2017. Consultez notre page de catégorie Allergies Alimentaires pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour concernant Allergie Alimentaire.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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