Champignons Cremini: Bienfaits pour la nutrition

Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 06 mai 2019
Les champignons rendent non seulement vos repas plus savoureux, mais peuvent également fournir une gamme d’impressionnants bienfaits pour la santé.eval (ez_write_tag ([![!336 280

Que sont les champignons Cremini?

Les champignons Cremini sont scientifiquement connus sous le nom d'Agaricus bisporus, un champignon blanc à maturité modérée. Ces champignons sont des exemples un peu plus âgés de champignons blancs, et un peu plus jeunes de portobellos. Beaucoup de gens ne se rendent pas compte que beaucoup de nos champignons préférés sont en fait la même espèce que tout simplement vieillie pour différentes durées.
Les champignons Cremini sont de couleur brune et possèdent une texture légèrement plus ferme et plus charnue que les jeunes champignons plus blancs, avec un goût plus terreux et agréable. Ils sont populaires en cuisine pour leur saveur forte et leur souplesse dans de nombreuses recettes.

Sur le plan nutritionnel, les champignons cremini sont très riches en cuivre, en phosphore et en sélénium, ainsi qu'en vitamines du complexe B, en potassium et en zinc. Cela s’ajoute à de bonnes quantités de protéines, d’environ 1/2 gramme par champignon de taille moyenne. Ces champignons sont également très faibles en calories, ne fournissant que 16 calories dans une seule tasse, mais offrent des niveaux très élevés de composés polyphénoliques et d'autres antioxydants.

Santé cardiovasculaire, et améliorer la santé intestinale, entre autres.eval (ez_write_tag ([![!728,90

On connaît déjà les propriétés médicinales de certains types de champignons. Cependant, même les champignons de la variété Agaricus bisporus ont montré certaines propriétés anticancéreuses. Selon une étude animale publiée dans la revue Nutrition and Cancer, l'inclusion de ces champignons dans l'alimentation pourrait être utile pour réduire le risque de cancer de la prostate. On a observé qu'il présentait des propriétés antiprolifératives et pro-apoptotiques chez la souris.

Avec de bonnes quantités de fibres alimentaires, ainsi que d'acide gallique, de flavonoïdes, de potassium et de sélénium, ces champignons sont un protecteur complet de la santé cardiaque, avec la capacité de réduire le cholestérol, de réduire la pression artérielle et réduisez votre risque de maladie coronarienne en même temps!

Les champignons sont réputés pour être très efficaces pour renforcer le système immunitaire, ce qui peut garantir une utilisation judicieuse des ressources. De plus, ces champignons sont riches en vitamines B, ce qui peut stimuler le métabolisme et améliorer la production d'énergie. L'obésité, l'hypertension, le syndrome métabolique, le vieillissement prématuré, la démence et le diabète sont des maladies chroniques liées à une mauvaise santé métabolique.

Les meilleurs substituts à ces champignons incluent:
Comme les champignons cremini sont identiques aux champignons blancs et aux champignons portobello (juste à un stade de croissance différent), ils constituent les substituts les plus évidents. La saveur peut être différente, mais la consistance est en grande partie la même. Si vous choisissez des aubergines, des courgettes, du tofu ou du chou-fleur, votre choix dépend de la consistance et de la capacité de ces légumes et protéines à capter d'autres arômes.

John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.