Cholestérol et oignons: ce que vous devez savoir

La conclusion

1. Le fait d'ajouter des oignons sautés à votre sauce marinara ou d'ajouter des oignons en dés à votre salade pourrait-il contribuer à réduire votre taux de cholestérol? Peut être.

2. Les oignons sont connus pour leurs bienfaits culinaires, mais ils peuvent aussi être bénéfiques pour votre santé. La recherche indique que les oignons peuvent même aider à améliorer le taux de cholestérol.

Ce que dit la recherche

1. Les oignons ont un goût prononcé et des composés polyphénoliques appelés flavonoïdes. Les flavonoïdes peuvent avoir:

2. Des études suggèrent également que les oignons pourraient aider à améliorer le taux de cholestérol.

3. Dans une étude, les flavonoïdes dans les oignons réduisaient la lipoprotéine de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol chez les personnes obèses présentant un risque de maladie cardiovasculaire. Les chercheurs ont attribué ce phénomène à la quercétine, un flavonoïde spécifique, un antioxydant présent dans les oignons et autres fruits et légumes. Les lipoprotéines de haute densité (HDL), ou "bon" cholestérol, n'ont pas été affectées.

4. Une autre étude a examiné l'effet de l'extrait d'oignon sur le cholestérol chez le rat. Les chercheurs ont noté une diminution significative des taux de cholestérol, bien que les taux de triglycérides soient demeurés inchangés. Certains rats ont reçu de l'extrait d'oignon et du sulfate de zinc, tandis que d'autres ont reçu uniquement de l'extrait d'oignon ou du sulfate de zinc. De meilleurs résultats ont été observés chez les rats ayant reçu une combinaison d'extrait d'oignon et de sulfate de zinc.

5. Les oignons rouges peuvent également améliorer les niveaux de cholestérol. Dans une étude publiée dans Food and Function, des hamsters mâles ont été nourris avec un régime alimentaire riche en cholestérol. Une partie de l'alimentation des rats était complétée par de la poudre d'oignon rouge. Les rats qui ont reçu la poudre d'oignon rouge ont présenté des taux de cholestérol LDL inférieurs et maintenu des taux de cholestérol HDL élevés. La recherche était la première du genre à utiliser des oignons rouges.

Oignons, diabète et cholestérol

1. Les personnes atteintes de diabète ont un risque accru de maladie cardiovasculaire et d'accident vasculaire cérébral. Le diabète réduit souvent le cholestérol HDL, et augmente le cholestérol LDL et les triglycérides. Il est important que les personnes atteintes de diabète contrôlent leur taux de cholestérol.

2. Une étude a examiné les effets de l'association de la metformine, un médicament contre le diabète (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) et de l'extrait d'oignon. Les rats atteints de diabète ont reçu cette combinaison. Les chercheurs ont constaté une réduction de la glycémie et des taux de cholestérol total. Malgré des résultats encourageants, les chercheurs ne savent pas comment l'extrait d'oignon contribue à réduire le taux de cholestérol et pourquoi il augmente la faim et l'alimentation des rats non diabétiques. De nombreuses études ont également porté uniquement sur les effets de l'oignon sur le cholestérol chez les animaux. Il y a eu des études limitées chez l'homme. Plus de recherche est nécessaire.

Cru vs cuit

1. La plupart des recherches sur les oignons ont été effectuées à l'aide d'oignons crus ou d'extraits d'oignons concentrés. Il est difficile de savoir comment les nutriments contenus dans les oignons sont affectés lorsque les oignons sont cuits à feu vif.

2. Les niveaux de quercétine ne sont pas modifiés lorsque les oignons sont mijotés. Au lieu de cela, cet antioxydant est transféré dans l'eau de cuisson ou un autre liquide. Par conséquent, il peut être préférable de consommer des oignons crus, de les cuire dans un liquide ou de les faire sauter à feu doux.

3. Les flavonoïdes sont les plus élevés dans les couches extérieures de l’oignon. Pour conserver autant de nutriments que possible, veillez à ne peler que la fine couche de papier de l'oignon et à laisser ses couches charnues intactes.

Nutrition

1. En matière de nutrition, tous les oignons ne sont pas créés égaux. Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a comparé la valeur nutritive de 10 variétés d'oignons. Parmi les variétés testées, on a constaté que les échalotes avaient la plus forte teneur en phénol et une activité antioxydante. L'oignon jaune de l'Ouest en tête de liste pour la teneur en flavonoïdes la plus élevée.

Précautions

1. La plupart des gens tolèrent bien les oignons lorsqu'ils sont consommés en petites quantités. Bien que cela soit rare, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique aux oignons. Certains médicaments peuvent également interagir avec les oignons. Vous devez faire preuve de prudence si vous prenez l'un des médicaments suivants:

2. Adressez-vous à votre médecin si vous prenez l’un de ces médicaments régulièrement.

Suppléments

1. Des suppléments d’oignons peuvent être une option si vous ne supportez tout simplement pas le goût piquant ou l’odeur d’oignons. Un dosage standard d'extrait d'oignon n'a pas encore été établi. Prendre des oignons à des doses supérieures aux quantités d'aliments typiques n'est pas recommandé, sauf sous la surveillance de votre médecin. De plus, assurez-vous d’acheter des suppléments d’oignons auprès d’une source fiable et suivez à la lettre les instructions qui figurent sur l’étiquette.

Le plat à emporter

1. Des recherches ont montré que les oignons peuvent aider à réduire le cholestérol. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour déterminer exactement l'impact des oignons sur le métabolisme du cholestérol. En attendant, il est facile d'incorporer des oignons dans votre alimentation. Essayez de les ajouter à l’un des éléments suivants:

2. La prochaine fois que vous couperez un oignon, souriez en pleurant, car vous ferez quelque chose de positif pour votre santé.