Coeurs de paume: un substitut de la viande riche en protéines et en fibres qui renforce l'immunité de la digestion

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1. Un légume polyvalent, recouvert d’aliments essentiels et contenant de nombreux bienfaits pour la santé, est enveloppé dans le noyau central du palmier. Désormais disponibles dans presque toutes les grandes épiceries, les coeurs de palmier ont récemment bénéficié d'une reconnaissance bien méritée pour leur saveur délicieuse et leur texture distincte.

2. Riche en fibres, avec un bon morceau de protéines et un faible index glycémique, les coeurs de palmiers constituent un ajout bienvenu aux régimes végétaliens, aux régimes faibles en glucides et même au régime de guérison, qui est axé sur diminuer l'inflammation et abaisser la glycémie pour optimiser la santé. Ils conviennent également à de nombreux plats différents, des salsas aux ragoûts en passant par les quiches et les ragoûts.

3. De plus, les avantages potentiels pour le cœur de palmier incluent une meilleure santé digestive, une perte de poids accrue et une immunité améliorée, ce qui vous donne une raison de plus d’essayer ce légume en bonne santé.

Qu'est-ce que le cœur de palmier?

1. Le cœur de palmier est un type de légume qui est récolté à partir du noyau interne de certaines espèces de palmiers. Lors de la récolte du cœur de palmier, l'arbre est coupé et l'écorce et les fibres sont enlevées, ne laissant que le cœur. Bien qu'ils soient produits dans de nombreuses régions différentes, la plupart des cœurs de palmiers frais aux États-Unis sont en réalité importés du Costa Rica.

2. Le cœur du goût de la palme est souvent comparé à celui des artichauts et décrit comme étant léger, doux et croquant. Elles ressemblent aux asperges blanches et peuvent être cuites au four, blanchies, sautées, marinées ou dégustées tout droit.

3. Le coeur de palmier est incroyablement polyvalent et est souvent utilisé comme substitut de viande pour les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien. Il est également réputé pour ses propriétés bénéfiques pour la santé et est particulièrement riche en fibres, protéines, manganèse, fer et vitamine C.

Avantages des cœurs de palmier

1. Les fibres jouent un rôle important dans de nombreux aspects de la santé, notamment en ce qui concerne la digestion. Il se déplace lentement dans le corps sans être digéré, ce qui ajoute du volume aux selles et prévient des problèmes comme la constipation. La fibre agit également comme prébiotique pour favoriser la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin. Votre microbiome intestinal joue un rôle central dans la santé et la maladie et a même été lié à l'obésité, à l'immunité et à la santé mentale. (1)

2. Les coeurs de palmier sont une excellente source de fibres, contenant 3,5 grammes de fibres dans chaque tasse. Cela signifie qu'en ajoutant une seule tasse de cœur de palmier à votre régime alimentaire, vous pourrez éliminer jusqu'à 14% des besoins en fibres de certaines personnes pendant toute la journée.

3. Riche en protéines et en fibres, mais pauvre en calories, le cœur des palmiers constitue un excellent ajout au régime si vous cherchez à perdre du poids rapidement. Certaines études montrent que les protéines aident à réduire les niveaux de ghréline, l'hormone de la faim, pour lutter contre les fringales et réduire l'appétit. (2) Pendant ce temps, les fibres vous permettent de vous sentir rassasié afin de favoriser la satiété et de réduire les apports. (3)

4. En raison de leur goût et de leur texture uniques, les cœurs de palmier sont souvent utilisés comme alternative végétarienne à la viande dans de nombreuses recettes. Essayez de les remplacer dans votre prochaine salade ou sandwich à la place de la viande pour réduire les calories et le gras et vous aider à garder votre poids en échec.

5. L'ostéoporose est une préoccupation fréquente alors que vous commencez à vieillir et à perdre de la masse osseuse. En fait, environ 1,5 million d'Américains subissent chaque année des fractures dues à une maladie des os. D'ici 2020, un adulte sur deux âgé de plus de 50 ans souffrira d'ostéoporose de la hanche ou risque de le devenir. (4)

6. Les cœurs de palmier sont chargés de manganèse, un minéral essentiel à la santé des os. Une carence en ce nutriment essentiel peut entraîner des altérations du métabolisme osseux et une diminution de la synthèse du tissu osseux. (5) Selon une étude sur les animaux réalisée par le Département de l'alimentation et de la nutrition de l'Université féminine de Sookmyung à Séoul, en Corée du Sud, une supplémentation en manganèse pendant 12 semaines a même permis d'augmenter la formation osseuse et la densité minérale osseuse chez les rats. (6)

7. Le maintien d'une glycémie élevée pendant de longues périodes peut entraîner des effets indésirables graves, notamment des lésions nerveuses, un risque accru d'infections et même des lésions aux reins.

8. Grâce à sa teneur en fibres et en manganèse, le cœur de palmier peut vous aider à maintenir un taux de sucre normal dans le sang afin d'éviter les symptômes négatifs. Les fibres ralentissent l'absorption du sucre dans le sang pour prévenir les pointes et les chutes de la glycémie. Le manganèse peut également jouer un rôle dans le contrôle de la glycémie. Certaines études chez l'animal suggèrent qu'une carence en manganèse pourrait altérer la sécrétion d'insuline et le métabolisme des glucides. (sept)

9. L'anémie est une maladie caractérisée par un manque de globules rouges sains dans le corps, entraînant une longue liste de symptômes anémiques possibles, tels que fatigue, sensation de tête légère et brouillard cérébral. Bien que plusieurs facteurs puissent contribuer à l'anémie, l'une des causes les plus courantes est la carence en certains nutriments comme le fer.

10. Une tasse de cœur de palmier contient 25% du fer dont vous avez besoin en une journée, ce qui peut vous aider à répondre facilement à vos besoins et à prévenir des maladies telles que l'anémie ferriprive. Non seulement cela, mais il contient également un bon morceau de vitamine C, aidant à augmenter encore plus l'absorption du fer.

11. Les cœurs de palmier sont riches en nombreuses vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de votre système immunitaire. La vitamine C, le zinc et le manganèse, en particulier, sont tous essentiels pour prévenir les infections et les maladies et améliorer la santé.

12. Par exemple, une revue publiée dans les Annals of Nutrition a conclu qu'un apport suffisant en vitamine C et en zinc peut réduire les symptômes et raccourcir la durée des infections des voies respiratoires, tout en améliorant les résultats dans des cas de pneumonie, paludisme et diarrhée. (8) Le manganèse, en revanche, protège contre le stress oxydatif et combat les radicaux libres qui peuvent contribuer aux maladies chroniques. (9)

Cœurs de Palm Nutrition

1. La nutrition au cœur de la paume est faible en calories mais riche en protéines, en fibres, en manganèse et en un large éventail d'autres nutriments importants. Comme les autres aliments en conserve, les coeurs de palmier ont tendance à être riches en sodium. Cependant, les rincer avant de les consommer est un moyen rapide et facile de réduire la teneur en sodium.

2. Une tasse (environ 146 grammes) de cœurs de palmier en conserve contient environ: (10)

3. En plus des nutriments énumérés ci-dessus, les cœurs de palmier contiennent également une petite quantité de riboflavine, de niacine, de vitamine B6 et d’acide pantothénique.

Cœurs de palmier contre artichauts

1. Les cœurs de palme et d'artichaut sont souvent comparés pour leurs similitudes de goût et de texture. Cependant, ces deux légumes nutritifs sont en réalité complètement indépendants et appartiennent à des espèces de plantes totalement différentes.

2. Le globe d'artichaut appartient à l'espèce Cynara cardunculus, ou chardon. La plante peut atteindre deux mètres de haut et est largement cultivée dans la région méditerranéenne dans des pays comme l'Italie, l'Espagne et la France.

3. Tout comme les cœurs de palmier, les artichauts sont vénérés pour leur profil nutritionnel impressionnant et leurs bienfaits potentiels pour la santé. Il a été prouvé que la consommation d’extrait d’artichaut abaissait le taux de cholestérol, maintenait la glycémie et protégeait le foie dans le cadre d’études sur l’homme et l’animal. (11)

4. Sur le plan nutritionnel, il existe également des différences notables entre les cœurs de palmier et les artichauts. Gramme pour gramme, les artichauts contiennent près du double des calories mais sont également riches en protéines, en fibres alimentaires, en vitamine K et en folate. Les cœurs de palmier, par contre, contiennent beaucoup plus d’autres nutriments comme le manganèse et le fer.

5. Cela étant dit, les deux peuvent être des ajouts nutritifs à un régime alimentaire équilibré et sain. Ajoutez des cœurs de palmier à vos salades et plats d'accompagnement et essayez les artichauts dans les pâtes, les trempettes et les casseroles pour profiter des avantages uniques de ces deux légumes.

Où trouver et comment utiliser les cœurs de palmier

1. Si vous cherchez où acheter cœur de palmier, essayez votre épicerie locale. On peut généralement le trouver en conserve ou en pot dans la section des légumes en conserve. Il est également disponible en vrac chez certains détaillants en ligne. Trouver des coeurs de palmiers frais peut être un peu plus difficile, mais ils sont parfois disponibles dans la section des fruits et légumes des épiceries spécialisées ou des marchés, en particulier dans les régions où les coeurs de palmiers sont produits.

2. Les cœurs de palmier peuvent être dégustés de multiples façons. Vous pouvez faire cuire, blanchir, faire sauter, cuire à la vapeur, saisir ou griller ce légume nutritif, ou même prendre une fourchette et en profiter dès la sortie du pot.

3. Bien que le plus souvent ajouté aux salades, les possibilités d'utilisation de cœurs de palmier sont illimitées. Ils peuvent être déchiquetés et mélangés avec de la sauce barbecue pour un "porc effiloché" sans viande, avec une purée d'épinards et du fromage pour une trempette crémeuse, ou mélangés avec de la crème de cajou et des légumes pour former une salade de thon végétalienne.

Recettes de cœurs de palmier

1. Il existe de nombreuses façons d’ajouter des cœurs de palmier à votre alimentation, y compris en les incorporant à certains plats pouvant déjà figurer dans votre rotation hebdomadaire. Voici quelques recettes de cœurs de palmier pour vous aider à démarrer:

Histoire

1. Les cœurs de palmier sont un aliment de base depuis des milliers d'années en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Même avant l'arrivée de Christophe Colomb, les peuples autochtones utilisaient déjà toutes les parties du palmier, dévoraient les cœurs et les noix de l'arbre et utilisaient l'écorce et les feuilles comme matériau.

2. Aux États-Unis, le palmier sabal se trouve couramment le long des zones côtières méridionales et est même considéré comme l’arbre officiel de la Floride et de la Caroline du Sud. En fait, la Caroline du Sud est souvent surnommée "l'état de Palmetto" et son drapeau est orné d'un palmier sabal et d'un croissant de lune.

3. Reconnus pour leur saveur délicieuse, leur profil nutritif étendu et leur polyvalence, les coeurs de palmier sont devenus un favori des ménages du monde entier et ont rapidement gagné en popularité. En fait, la France est maintenant considérée comme le plus grand importateur de cœurs de palmier du monde entier, représentant 76% de toutes les importations dans l'Union européenne et 27% des importations dans le monde. (12)

4. Bien que rare, certaines personnes ont signalé des réactions allergiques après avoir mangé des cœurs de palmier. Si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire tels qu'urticaire, démangeaisons ou gonflement après avoir mangé du cœur, retirez-le immédiatement et parlez-en à votre médecin. (13)

5. De plus, les cœurs de palmiers en conserve peuvent être très riches en sodium, fournissant 622 milligrammes de sodium dans chaque tasse. Si vous souffrez d'hypertension ou si vous suivez un régime pauvre en sodium, veillez à bien rincer vos légumes en conserve pour éliminer l'excès de sel.

6. Enfin, si vous achetez des cœurs de palmiers en conserve, optez pour une canette sans BPA pour minimiser votre exposition aux effets toxiques potentiels du BPA. Le site Web de l'Environmental Working Group contient un outil qui vous permet de rechercher des marques et des produits courants pouvant contenir du BPA dans l'emballage, afin que vous puissiez faire des choix plus éclairés en tant que consommateur.

7. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.