Comment cuire des côtes levées

Étape 3

1. Griller les côtes levées peut prendre jusqu'à six heures, explique AmazingRibs.com, tandis que les côtes levées peuvent prendre jusqu'à quatre heures. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez cuire vos côtes à la vapeur jusqu'à deux jours à l'avance. Les côtes pré-cuites à la vapeur peuvent être grillées en 15 minutes environ, selon Good Housekeeping. Les côtes de porc et de bœuf sont riches en cholestérol et en graisses saturées. Si vous avez un taux élevé de cholestérol dans le sang ou des antécédents de maladie cardiaque, consommez des côtes seulement à l'occasion et par petites portions.

Étape 1

1. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez la membrane blanche recouvrant les côtes. Rincez les côtes et séchez-les avec du papier absorbant.

Étape 2

1. Dans un petit bol, associez votre choix d'assaisonnements, d'épices et d'herbes telles que sel, poivre, ail, gingembre, sucre brun, poivre de Cayenne, paprika, cumin ou poudre de chili. Utilisez vos mains pour bien frotter le mélange sur les côtes.

Étape 3

1. Placez une grande grille dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords. Disposez les côtes sur la grille.

Étape 4

1. Versez plusieurs tasses d'eau bouillante au fond de la rôtissoire. Utilisez une feuille d’aluminium pour bien couvrir les côtes.

Étape 5

1. Placez la rôtissoire dans un four préchauffé et laissez les côtes cuire à la vapeur jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os, environ une à deux heures.

Étape 6

1. Retirez et jetez le papier d'aluminium. Grillez ou fumez les côtes immédiatement ou laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur pour les faire cuire dans les deux jours.

Étape 6

1. Couteau pointu

2. Essuie-tout

3. Assaisonnements tels qu'épices, fines herbes, sel et poivre

4. Grande grille

5. Grande rôtissoire ou plaque à pâtisserie à rebords

6. Papier d'aluminium

Étape 6

1. Pour plus de saveur, Chris Kimball, rédacteur en chef chez Cook's Illustrated, explique qu'il est possible de couvrir les côtes d'une pellicule plastique après les avoir enduites du mélange d'assaisonnement et de les réfrigérer. 24 heures avant la cuisson à la vapeur.

Étape 6

1. Après avoir cuit les côtes, retirez le papier d'aluminium de la plaque à rôtir: la vapeur libérée sera extrêmement chaude.

2. Les côtes de porc doivent être cuites à une température interne de 160 degrés Fahrenheit.

3. Après avoir cuit les côtes, retirez le papier d'aluminium de la plaque à rôtir: la vapeur libérée sera extrêmement chaude.

4. Les côtes de porc doivent être cuites à une température interne de 160 degrés Fahrenheit.