Comment faire bouillir du boeuf pour le rendre tendre

Pas assez de preuves pour le 5-HTP

1. La poitrine de bœuf, le rôti de chuck et le rôti d'épaule sont des morceaux parfaits de bœuf à ébullition. Lorsque bouillies, les tissus conjonctifs difficiles entre les fibres musculaires se décomposent. Ce processus a pour résultat que le bœuf rétrécit, attendrit et absorbe la saveur du liquide de cuisson et des épices qu’il contient. Le boeuf bouilli est un dîner du dimanche idéal, car une fois cuit, la viande peut être réutilisée dans n'importe quel nombre de repas individuels au cours de la semaine.

Étape 1

1. Retirez le boeuf de l'emballage de votre boucher et rincez-le bien à l'eau courante froide. Laissez tout excès de graisse intact, car il donne la saveur du bœuf pendant la cuisson.

Étape 2

1. Placez le boeuf dans un grand four hollandais et ajoutez vos assaisonnements préférés. Par exemple, vous pouvez assaisonner le boeuf avec 10 grains de poivre noirs entiers, 1/8 c. clous de girofle et 1 feuille de laurier pour une saveur douce et épicée.

Étape 3

1. Placez la casserole sur le feu et remplissez-la d'eau. L'eau devrait couvrir complètement le boeuf.

Étape 4

1. Amenez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et couvrez la casserole avec son couvercle. Laisser mijoter le bœuf pendant trois à cinq heures ou jusqu'à tendreté. Prenez la température de votre boeuf avant d'arrêter de le cuire - la viande devrait atteindre une température interne de 160 degrés Fahrenheit.

Étape 5

1. Retirez le boeuf de l’eau bouillante et transférez-le sur une planche à découper.

Étape 6

1. Coupez le bœuf en diagonale dans le sens de la chair avec un couteau bien aiguisé. Servez les tranches tièdes ou froides.

Étape 6

1. Poitrine de bœuf de 3 à 4 lb, rôti de chuck ou rôti d'épaule

2. Assaisonnements à goûter

3. Four hollandais de 8 à 10 pintes avec couvercle

4. Planche à découper

5. Couteau pointu

6. Thermomètre à viande

7. Pommes de terre bouillies, carottes et chou, facultatif

Étape 6

1. Le boeuf bouilli est plus tendre lorsqu'il est coupé en tranches de 1/4 de pouce.

2. Servir les restes de boeuf dans un sandwich avec du pain à la moutarde et au seigle.

Étape 6

1. Ne laissez pas toute l'eau bouillir dans la casserole. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pour empêcher la viande de brûler.

2. Le bœuf contient des graisses saturées. Limitez votre consommation en gardant vos portions petites - 4 onces.

3. Ne laissez pas toute l'eau bouillir dans la casserole. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pour empêcher la viande de brûler.

4. Le bœuf contient des graisses saturées. Limitez votre consommation en gardant vos portions petites - 4 onces.