Comment faire cuire des ailes de dinde dans un bouillon à l’aide d’une marmite

Étape 8

1. Les ailes de dinde sont à peu près les seules parties de l'oiseau qui soient dures, ce qui signifie qu'elles ne conviennent pas parfaitement à la préparation rapide de repas. Cependant, elles sont idéales pour une cuisson longue dans une cocotte ou dans une autre mijoteuse. C'est une bonne nouvelle pour les cuisiniers frugaux qui apprécient les prix économiques des ailes et la commodité de la marmite. Faire mijoter les ailes simplement dans un bouillon pendant plusieurs heures les laisse tendres et savoureuses et produit un bouillon puissant comme avantage secondaire.

Étape 1

1. Placez les ailes de dinde sur une planche à découper et coupez-les avec un couteau tranchant. Réservez les bouts d'ailes pointus pour faire du bouillon à une autre occasion.

Étape 2

1. Couvrez le fond de votre mijoteuse avec des oignons, du céleri et des carottes hachés grossièrement - un mélange connu des chefs professionnels, comme mirepoix - et empilez les moitiés d'aile de dinde sur les légumes aromatiques.

Étape 3

1. Versez 2 à 3 tasses de bouillon de dinde, de poulet ou de légumes, suffisamment pour former une piscine de 2 pouces de profondeur au fond de la mijoteuse. Assaisonnez le bouillon avec du poivre noir, mais sans sel, sauf s'il s'agit d'un bouillon pauvre en sodium. Couvrez la casserole et branchez-la, puis allumez la cuisinière.

Étape 4

1. Laisser mijoter les ailes 2 à 3 heures à haut régime ou 5 à 6 heures à bas régime, selon votre horaire. Les ailes doivent être très tendres, la chair tombant presque des os. Retirez les ailes de votre mijoteuse avec précaution à l'aide d'une pince ou d'une cuillère à égoutter.

Étape 5

1. Servez les ailes cuites lentement telles quelles, avec de la sauce ou votre choix d'autres sauces. Sinon, laissez les ailes se refroidir et devenir ferme. Badigeonnez-les de sauce barbecue ou d’autres glaçages et faites-les griller ou griller rapidement pour obtenir un plat plus savoureux.

Étape 5

1. Planche à découper

2. Couteau pointu

3. Oignons, céleri et carottes hachés

4. Bouillon de dinde, de poulet ou de légumes

5. Poivre noir

6. Pince ou cuillère à fente

Étape 5

1. Pour une saveur plus savoureuse, faites dorer les ailes de dinde d'abord dans une poêle épaisse.

2. Mirepoix devrait être composé d'un demi-oignon, l'autre moitié étant divisée à parts égales entre la carotte et le céleri. Trop de mirepoix donne au bouillon un légume plutôt qu’à un goût de viande, mais dans ce cas, vous pouvez utiliser jusqu’à une tasse de mirepoix avec 2 à 4 tasses de bouillon. Les ailes de dinde ont une saveur assez forte pour dominer les légumes.

3. Il est préférable d'utiliser un bouillon de dinde, mais un bouillon de légume ou de poulet absorbera le goût de la dinde des ailes.

Étape 5

1. Pour des raisons de sécurité alimentaire, il est préférable de commencer les ailes de dinde à puissance maximale pendant 1 heure, puis de baisser la cuisinière pour une cuisson plus longue.