Comment faire cuire un poulet fraîchement abattu

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1. Que vous ayez noué une amitié récente avec un éleveur de poulet ou que vous ayez acquis vous-même un troupeau dans votre arrière-cour, il est important de savoir comment faire cuire du poulet fraîchement égorgé pour que votre plat se transforme bien. Immédiatement après l'abattage des poulets, un processus appelé rigor mortis commence. Si l'oiseau est cuit pendant cette période, il sera extrêmement difficile et difficile à manger du tout. Bien préparer et cuire des poulets frais vous permettra de bien dépenser votre argent ou de ne pas perdre votre temps si vous avez le courage de le dépecer vous-même.

Étape 1

1. Placez le poulet fraîchement abattu dans un grand bol avec un couvercle qui ferme hermétiquement. Si vous avez acheté le poulet chez un agriculteur de la région, il l’a peut-être placé dans un sac de stockage d’aliments ou emballé dans une pellicule de plastique après le nettoyage du poulet. Vous souhaitez toujours le placer dans un bol pour empêcher le sang et les jus de couler dans votre réfrigérateur.

Étape 2

1. Placez le bol dans votre réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Permettre au poulet de se reposer donnera aux muscles une chance de se relâcher avant la cuisson. Si vous êtes pressé par le temps, 12 heures suffiront.

Étape 3

1. Sortez le poulet du réfrigérateur et rincez-le sous l'eau froide. Séchez le poulet avec du papier essuie-tout propre.

Étape 4

1. Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et toute autre herbe ou épice fraîche ou séchée que vous aimez. Vous pouvez saupoudrer l'intérieur et l'extérieur du poulet, mais vous pouvez également séparer la peau de la viande et frotter les épices dans cette poche.

Étape 5

1. Placez le poulet dans une rôtissoire et placez-le dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 6

1. Rôtissez le poulet 20 minutes par livre, plus 15 minutes. Si vous aimez une peau plus croustillante, commencez à une température de 450 degrés pendant 10 à 15 minutes, puis baissez le feu à 350 degrés et continuez de rôtir pendant 20 minutes par livre.

Étape 7

1. Retirez le poulet du four et vérifiez la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. La température devrait être de 165 degrés pour indiquer que le poulet est bien cuit. Sinon, continuez à rôtir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la température atteigne 165 degrés. Le jus doit également être limpide une fois le poulet cuit.

Étape 7

1. Grand bol avec couvercle

2. Rôtissoire

Étape 7

1. Pour plus de saveur, vous pouvez insérer des oignons émincés, des gousses d’ail et des herbes fraîches dans la cavité du poulet avant la rôtissage.

2. Il est facultatif de lier le poulet ou de l'attacher avant de le rôtir.

3. La rôtissage et la friture ne sont recommandées que si votre poulet est jeune. Les poulets plus âgés sont coriaces et doivent être cuits lentement, comme dans la cocotte, sur une période de plusieurs heures pour ramollir la viande.

4. Pour plus de saveur, vous pouvez insérer des oignons émincés, des gousses d’ail et des herbes fraîches dans la cavité du poulet avant la rôtissage.

5. Il est facultatif de lier le poulet ou de l'attacher avant de le rôtir.

6. La rôtissage et la friture ne sont recommandées que si votre poulet est jeune. Les poulets plus âgés sont coriaces et doivent être cuits lentement, comme dans la cocotte, sur une période de plusieurs heures pour ramollir la viande.