Comment faire griller un poisson au four

Contrôle de la glycémie

Le gril cuit le poisson aussi vite que le gril et développe tout aussi efficacement un extérieur croustillant tout en conservant une chair succulente en dessous. La cuisson au gril est la version intérieure du gril, utilisant la même méthode de chaleur sèche indirecte, mais uniquement avec la source de chaleur située au-dessus du poisson, plutôt qu'en dessous. C'est l'une des meilleures façons de savourer un repas de fruits de mer sain. Il ne nécessite pas de matières grasses ni de calories provenant de l'huile ou du beurre et, comme le rapporte CNN, la cuisson au four et la cuisson au four sont les deux méthodes associées pour offrir les avantages les plus sains pour le poisson.

Décongelez le poisson avant de le griller afin qu'il cuit rapidement et uniformément. Le moyen le plus simple est de le faire passer du jour au lendemain du congélateur au réfrigérateur.

Allumez le gril de votre four environ 10 minutes à l'avance pour le préchauffer complètement. Il fait aussi chaud que votre four peut devenir - généralement 500 ou 550 degrés Fahrenheit. Lorsque vous faites griller, vous ne contrôlez pas la température dans le four; au lieu de cela, vous contrôlez la distance entre le gril et la surface de la nourriture. Cela revient à utiliser des zones plus chaudes et plus froides sur votre gril.

Essuyez toute la surface de votre filet de poisson ou de votre steak avec des essuie-tout propres et jetez-les. Graissez légèrement la surface de la grille de la lèchefrite avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Si vous n'avez pas de lèchefrite, utilisez une plaque de cuisson doublée de papier d'aluminium et appliquez un aérosol antiadhésif. La lèchefrite est conçue pour une meilleure circulation de la chaleur autour des aliments, mais le poisson cuit si rapidement que ce n'est pas vraiment un problème.

Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et toutes autres herbes fraîches ou sèches, épices et aromates que vous aimez ou qui sont spécifiés dans la recette que vous suivez. Centrez-le sur la lèchefrite ou sur le plat de cuisson, la peau vers le bas si nécessaire. Si vous avez un filet dont l’une des extrémités est considérablement plus fine que l’autre, placez l’extrémité fine sous le reste du filet pour obtenir une épaisseur relativement uniforme.

Placez une fine coupe de poisson, d’une épaisseur inférieure à 1 pouce, à 3 pouces au-dessous du gril; placez des coupes de 1 à 1 1/4 po d'épaisseur à 4 po sous l'élément chauffant; position coupe environ 1 1/2 pouces d'épaisseur 5 pouces au-dessous de la source de chaleur; mettre du poisson plus épais à 6 pouces au-dessous du gril.

Faites griller le poisson environ 5 minutes par 1/2 pouce d'épaisseur. Le poisson doit être cuit à une température interne de 145 ° F, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, mais elle est difficile à utiliser sur des coupes de poisson minces. Pour déterminer le degré de cuisson, coupez au centre du filet ou du steak et vérifiez que la chair est squameuse et opaque tout au long.