Comment faire un bouillon de bœuf avec des os de côte de boeuf

Agneau

1. Le rôti de côtes de bœuf peut être coûteux, il est donc intéressant de cuire les os en un bouillon riche qui servira de base pour quelques repas de plus. Faire du bouillon de boeuf prend du temps mais très peu d'effort. Vous couvrez simplement les os des côtes, quelques tasses de légumes et une poignée d'herbes avec de l'eau et laissez le bouillon cuire à pleine saveur. L'un des avantages de faire votre propre stock est que vous pouvez contrôler les ingrédients. En éliminant la graisse et en utilisant des herbes au lieu de sel, vous réduirez la teneur en graisse et en sodium. Le bouillon mijotant remplira tous les coins de votre maison d'un arôme délicieux.

Étape 1

1. Coupez quatre ou cinq côtes d'un rôti de côtes et placez-les au fond d'une grande casserole. Couvrir les côtes complètement avec de l'eau et couvrir le pot avec un couvercle. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et qu'elle tombe des os. Enlevez la casserole du feu et laissez-la refroidir.

Étape 2

1. Enlevez la graisse du dessus du bouillon avec une grande cuillère et jetez-la. Scoop les côtes et la viande de côtes de la casserole à l'aide d'une grande cuillère à égoutter. Remettez les côtes dans le chaudron et conservez la viande au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Étape 3

1. Préparez des légumes pour le bouillon. Le céleri, les oignons, les carottes et l'ail sont des options savoureuses. Les légumes seront enlevés et jetés, vous n'aurez donc pas à couper beaucoup. Rincez le céleri et les carottes et coupez le dessus avec un couteau bien aiguisé. Enlevez l'extérieur, la peau de papier de l'oignon et coupez-le en quartiers. Mettez le céleri, les carottes, les oignons et les gousses d'ail entières dans la casserole avec les côtes.

Étape 4

1. Ajoutez des herbes. Les grains de poivre entiers, les feuilles de laurier, l'origan et le basilic constituent un bouillon délicieux, mais ne le faites pas en dehors de la saison. Si vous utilisez le stock dans une autre recette, vous ne voulez pas que la saveur soit trop forte. Expérimentez avec d'autres assaisonnements tels que l'ail, le thym et le romarin.

Étape 5

1. Remettez la casserole dans le poêle et ajoutez assez d'eau pour couvrir les côtes et les légumes de 2 pouces. Porter le bouillon à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant plusieurs heures.

Étape 6

1. Refroidissez le bouillon au réfrigérateur. Écumer toute la graisse restante. Enlevez les os et les légumes avec une cuillère à égoutter et jetez-les.

Étape 6

1. Amorce de côte

2. Cuillère à égoutter

Étape 6

1. Un autre moyen facile de préparer un bouillon consiste à mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse. Couvrir la viande et les légumes avec de l'eau et cuire à feu doux pendant la nuit.

Étape 6

1. Ne mettez pas de graisse de boeuf dans l'évier, car cela obstruerait les drains. Mettez la graisse congelée à la poubelle.