Comment faire votre propre houmous!

Les légumineuses sont rarement utilisées dans la cuisine hollandaise traditionnelle, sauf peut-être dans la soupe aux pois bien connue. Dommage, car cette catégorie offre une collection incroyablement polyvalente d'aliments nutritifs et sains qui peuvent certainement être un complément précieux à votre alimentation.

Ce n'est pas sans raison que le Centre de nutrition recommande dans les nouvelles directives de manger des légumineuses avec une certaine régularité. Heureusement, cela n'a pas à être compliqué du tout, tant que vous savez ce que vous pouvez en faire! C'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui une délicieuse recette de houmous. Une pâte de pois chiches qui se mange beaucoup, surtout au Moyen-Orient.

Pourquoi faire du houmous?

Les pois chiches, comme la plupart des légumineuses, sont incroyablement nutritifs. Par exemple, ils contiennent beaucoup de protéines, ce qui leur permet de jouer un rôle utile dans l'alimentation des athlètes de force. Pour les végétariens, les légumineuses sont aussi de bons substituts de viande grâce aux mêmes protéines.

Les pois chiches contiennent également beaucoup de glucides lents et de fibres. Ils vous donnent une sensation de satiété pendant une longue période et ne provoquent pas de pic de glycémie. Ils contiennent également toutes sortes de vitamines et de minéraux, comme le magnésium, le fer, le calcium et la vitamine B11.

Si vous voulez faire votre propre houmous, vous pouvez bien sûr utiliser des pois chiches en conserve. Cependant, cela présente l'inconvénient que du sucre et du sel sont ajoutés à de nombreuses légumineuses en conserve. Des ingrédients dont vous n'avez pas du tout besoin pour un bon houmous. C'est donc aussi une bonne option d'acheter des pois chiches séchés et de les faire tremper et de les cuire vous-même.

Cela ne doit pas prendre beaucoup de temps, il suffit de ne pas oublier de le faire la veille! Six à huit heures de trempage suffisent généralement. Après cela, les pois chiches doivent être cuits pendant encore une heure et demie. Utilisez de l'eau fraîche pour la cuisson, pas de l'eau de trempage. Il contient des substances difficiles à digérer dont vous voulez vous débarrasser!

Faire du houmous est très facile après cela. Vous avez besoin d'environ 400 grammes de ces pois chiches (pesés après la cuisson). De plus, utilisez quelques cuillerées de liquide de cuisson, en réservant le reste pour l'ajouter si le houmous commence à se dessécher un peu.

Mettez les pois chiches dans le mixeur, avec 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de graines de sésame), 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert et du poivre et du sel au goût. Mélangez le tout en une pâte lisse et ajoutez un peu de liquide si nécessaire. Servir avec des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil!

L'un des grands avantages du houmous est que vous pouvez en varier à l'infini si vous trouvez la variété de base un peu ennuyeuse. Par exemple, vous pouvez facilement rendre les pâtes plus épicées en ajoutant une cuillère à café de poivre de Cayenne et une cuillère à café de poudre de paprika. D'autres herbes sont également souvent délicieuses. Par exemple, vous pouvez faire un houmous vert avec quelques poignées de basilic frais, de persil et d'estragon.

Ou que diriez-vous d'une variété italienne, avec trois cuillères à soupe de pesto, deux cuillères à soupe de parmesan et deux cuillères à soupe de pignons de pin? Si vous vous laissez aller, faire du houmous ne deviendra certainement pas ennuyeux rapidement.

Beaucoup de gens connaissent le houmous principalement comme un sandwich à tartiner, et c'est en effet une excellente façon d'utiliser cette pâte. D'autant que les protéines des légumineuses en combinaison avec des grains entiers apportent tous les acides aminés essentiels. Pourtant, vous pouvez faire beaucoup plus avec le houmous! Par exemple, utilisez-le comme trempette pour les carottes, le concombre et le céleri, pour avoir une collation rapide et saine.

Vous pouvez également le mélanger avec de l'huile pour faire une vinaigrette originale! Aussi bon à savoir: vous pouvez conserver l'houmous au réfrigérateur pendant environ cinq jours, mais il peut aussi être congelé. Ainsi, vous pouvez facilement préparer une grande portion en une seule fois, de sorte que vous ayez toujours une collation saine à la maison.