Comment rester en bonne santé Manger collard, verts de navet à la moutarde

Considérations

1. Le chou vert, la moutarde et les feuilles de navet sont une redevance végétale dans le Sud - et pour cause. Tous les trois appartiennent à la famille des crucifères que l’American Institute for Cancer Research pourrait aider à défendre contre le cancer. Les trois légumes verts sont également riches en bêta-carotène, en vitamine C, en folate et en fer. Le chou, qui a le goût d'un croisement entre chou et chou frisé, est particulièrement riche en calcium. La moutarde et les feuilles de navet sont plus mordantes que le chou et fournissent une bonne dose de vitamine K, un nutriment important pour la santé des os et la coagulation du sang.

Instructions

1. Le chou vert, la moutarde et les feuilles de navet sont une redevance végétale dans le Sud - et pour cause. Tous les trois appartiennent à la famille des crucifères que l’American Institute for Cancer Research pourrait aider à défendre contre le cancer. Les trois légumes verts sont également riches en bêta-carotène, en vitamine C, en folate et en fer. Le chou, qui a le goût d'un croisement entre chou et chou frisé, est particulièrement riche en calcium. La moutarde et les feuilles de navet sont plus mordantes que le chou et fournissent une bonne dose de vitamine K, un nutriment important pour la santé des os et la coagulation du sang.

Étape 1

1. Faites de la chou, de la moutarde et / ou des feuilles de navet un élément de base de votre liste de courses. Pour une santé optimale, le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de consommer 2 à 3 tasses de légumes verts cuits chaque semaine. Il est donc conseillé d’en acheter assez pour plusieurs portions. Recherchez les verts avec des feuilles nettes sans bords jaunes ou bruns. Les petites feuilles ont tendance à avoir une saveur plus douce. Pour ranger les légumes verts, enveloppez-les dans du papier absorbant humide et glissez-les dans un sac en plastique. Placez-le dans le bac à légumes pendant cinq jours.

Étape 2

1. Lavez les verts juste avant de les cuire. Remplissez un bassin avec de l'eau tempérée et ajoutez les feuilles. Remuer doucement les feuilles dans l'eau pour déloger les saletés. Répétez si nécessaire. Égoutter les feuilles et secouer l'excès d'humidité. Si les tiges sont grandes, pliez les feuilles en deux et utilisez un couteau tranchant pour couper la tige. Ensuite, hachez grossièrement les feuilles.

Étape 3

1. Choisissez une technique de cuisson saine. Malheureusement, la manière traditionnelle du sud de préparer les verts - mijotés avec des jarrets de jambon gras ou du bacon - peut annuler les qualités plus saines des légumes. Les légumes verts conservent plus d'éléments nutritifs lorsqu'ils sont cuits à la vapeur ou sautés plutôt que mijotés ou blanchis, et aucune des deux techniques ne nécessite une quantité excessive de graisses malsaines.

Étape 4

1. Faites cuire à la vapeur de chou, de moutarde et / ou de navet dans un cuiseur à la vapeur inséré dans un grand chaudron. Remplissez le pot avec de l’eau de sorte qu’il atteigne juste en dessous du fond du cuiseur à vapeur. Porter l'eau à ébullition, puis ajoutez les verts à la casserole. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les verts soient fanés mais toujours vivants.

Étape 5

1. Vous pouvez également faire sauter vos légumes. Faire chauffer 1 c. d'huile de canola ou d'huile d'olive dans une grande casserole ou une poêle à feu mi-vif. Ajouter les légumes verts, en travaillant par lots s'ils ne rentrent pas tous dans la casserole, et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils se flétrissent. Cela prendra environ 5 minutes. Si la casserole devient trop sèche et que les verts commencent à coller, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.

Étape 6

1. Assaisonnez vos légumes cuits avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de citron pour donner du goût. La vitamine C contenue dans le citron aidera également votre corps à absorber le fer contenu dans les verts.

Étape 6

1. Les marchés de producteurs offrent souvent des légumes verts fraîchement cueillis.

2. Si la commodité est une priorité, vous pouvez trouver des sachets de mélanges de verts du Sud prélavés et hachés dans certaines épiceries.

3. Les feuilles de chou, de moutarde et de navet sont également disponibles congelées.

4. Les marchés de producteurs offrent souvent des légumes verts fraîchement cueillis.

5. Si la commodité est une priorité, vous pouvez trouver des sachets de mélanges de verts du Sud prélavés et hachés dans certaines épiceries.

6. Les feuilles de chou, de moutarde et de navet sont également disponibles congelées.