Comment rôtir des légumes pour conserver des éléments nutritifs

Plats cuisinés

1. La rôtissage de légumes est un moyen sain de les servir car il ne nécessite pas de grandes quantités d'huile ou de beurre. Cependant, cuire des légumes à des températures très élevées peut parfois entraîner une perte d'éléments nutritifs, mais le faire correctement préserve la nutrition des légumes sans sacrifier la saveur. Selon Fit Day, conserver les légumes au réfrigérateur jusqu'au moment de les faire cuire devrait aider à conserver les éléments nutritifs. Les légumes sont une bonne source de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Ils doivent donc faire partie d’un régime alimentaire sain et équilibré. Les faire rôtir fait souvent ressortir la douceur, ce qui les rend plus acceptables pour les personnes qui ne s’intéressent pas vraiment aux légumes.

Étape 1

1. Préchauffez le four à 400 ° F. Vous pouvez aller jusqu'à 500 degrés, mais plus la température est élevée, plus les légumes commencent à perdre rapidement leurs nutriments.

Étape 2

1. Coupez les légumes en morceaux. Les légumes qui rôtissent bien comprennent les pommes de terre, les poivrons, les oignons, les asperges, les betteraves, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, la courge et les carottes. Regroupez les légumes de dureté similaire car sinon, un légume peut être complètement grillé tandis que d'autres cuisent encore. Par exemple, les oignons et les poivrons cuisent à la cuisson à peu près au même taux.

Étape 3

1. Enrobez les légumes. Vaporiser une plaque à biscuits avec un aérosol de cuisson. Placez les légumes coupés dans un bol et arrosez-les d'huile de cuisson. Mélangez les légumes pour qu'ils soient bien enrobés d'huile et versez-les sur la plaque de cuisson. Vaporisez légèrement le dessus avec un aérosol de cuisson. Le spray contient moins de calories que l'huile, ce qui vous permet d'obtenir des légumes dorés et croustillants sans apport considérable en calories et en gras.

Étape 4

1. Assaisonner les légumes. Cela peut être aussi simple que de les saupoudrer de sel et de poivre. Vous pouvez également utiliser des herbes comme le romarin ou le thym pour créer de nouvelles saveurs. L'ail et le sel d'assaisonnement ajoutent également de la saveur. Le jus de citron ou le zeste d'orange confère aux légumes une saveur rafraîchissante, tandis que la poudre de chili ou le poivre de Cayenne ajoute un peu de chaleur. Expérimentez avec les saveurs jusqu'à ce que vous en trouviez un que vous aimez.

Étape 5

1. Rôtissez les légumes pendant environ une demi-heure. Trop cuire les légumes entraîne une perte d'éléments nutritifs, assurez-vous donc de les retirer du four dès qu'ils sont finis. Ils doivent être fermes mais suffisamment souples pour ne plus être crus et pouvoir être mâchés facilement. Certains légumes peuvent prendre un peu plus longtemps ou un peu moins de temps pour cuisiner, alors surveillez-les attentivement. Utilisez une spatule pour faire tourner les légumes à mi-cuisson afin d'obtenir un degré de cuisson homogène.

Étape 5

1. Feuille de cuisson

2. Huile de cuisson

3. Aérosol de cuisson

Étape 5

1. Enveloppez les légumes huilés dans du papier d'aluminium et faites-les cuire sur le barbecue à un goût différent.