Cuisinez avec des graines de cumin pour aider votre système immunitaire à la digestion

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Vous connaissez probablement le goût terreux, noisetté et épicé des graines de cumin ou du cumin moulu. Les humains utilisent le cumin dans les plats culinaires depuis l'Antiquité. Mais saviez-vous que les graines de cumin ont également été utilisées à diverses fins médicinales, des problèmes digestifs aux problèmes respiratoires?
En sanscrit, le cumin est appelé Jira, ce qui signifie "ce qui facilite la digestion", et il s’agit de l’une des herbes les plus citées de la Bible. Pour une bonne raison, car on pense également que le cumin est bénéfique pour les maladies cardiaques, les hémorroïdes, les inflammations, l'insomnie, les vomissements, l'affaiblissement du système immunitaire et les infections virales.
Ainsi, la prochaine fois que vous préparerez une soupe ou un pot de piment copieux, veillez à sortir votre pot de cumin pour pouvoir profiter de ces avantages pour la santé.

Que sont les graines de cumin? Informations nutritionnelles sur les graines de cumin

Le cumin est la graine séchée de l'herbe Cuminum cyminum, membre de la famille du persil. La plante à fleurs appartient à la famille des Apiaceae. Elle est originaire de l’est de la Méditerranée en Inde. Les graines de cumin entières et moulues, qui se trouvent dans les fruits séchés de la plante, sont utilisées pour la cuisson dans plusieurs cultures. Elle a également de nombreuses utilisations en tant que plante médicinale traditionnelle, notamment en raison de sa capacité à combattre les infections et à favoriser le système digestif.
Les graines de cumin sont de couleur jaune-brun, de forme plate et rectangulaire. Les graines sont utilisées pour les épices en raison de leur saveur et de leur arôme distinctifs. Lorsque le cumin est ajouté à la nourriture, il crée une saveur chaude et terreuse, qui en fait un aliment de base dans certains plats de viande, sauces au jus, ragoûts, soupes et plats à base de piment.
Le cuminaldéhyde, le cymène et les terpénoïdes sont les principaux composants volatils des graines de cumin. Les graines constituent une excellente source de fibres alimentaires, de minéraux essentiels tels que le fer, le calcium et les vitamines antioxydantes.
Une cuillère à soupe de graines de cumin entières contient environ:

11 Avantages de graines de cumin

Les graines de cumin peuvent aider à prévenir le diabète en réduisant les risques d'hypoglycémie ou d'hypoglycémie. L'hypoglycémie peut entraîner un certain nombre de symptômes, notamment transpiration, tremblements, faiblesse, maladresse, troubles de la parole, confusion, perte de conscience et convulsions. Le risque d'hypoglycémie est plus élevé chez les diabétiques qui ont mangé moins que d'habitude, fait plus d'exercice que d'habitude ou consommé de l'alcool.
Une étude menée en 2017 a montré que l'administration de suppléments de cumin à des patients atteints de diabète de type 2 diminuait les taux sériques d'insuline, de glycémie à jeun et d'hémoglobine glycosylée. Les patients recevant des capsules de cumin de 100 milligrammes et de 50 milligrammes par jour ont eu des effets bénéfiques.
Les graines de cumin aident à lutter contre les infections et les maladies virales, comme aider à prévenir le rhume ou la grippe, en agissant en tant qu'agent désinfectant et antiviral. Les graines de cumin ont même été testées contre E. coli, une bactérie qui vit normalement dans les intestins de personnes et d'animaux en bonne santé. Coli sont sans danger ou causent une diarrhée relativement brève. Toutefois, quelques souches particulièrement nuisibles peuvent provoquer de graves crampes abdominales, une diarrhée sanglante et des vomissements.
Une étude de 2008 a étudié le mécanisme antibactérien du carvacrol et du thymol, deux composants des graines de cumin, contre E. coli. L'étude comprenait un traitement de 200 mg qui a prouvé que le carvacrol et le thymol avaient l'effet antimicrobien souhaité contre la bactérie.
Une étude réalisée en 2015 par un laboratoire a révélé qu'une association d'huile essentielle de cumin et de nisine réduisait considérablement la croissance de Salmonella typhimurium et de Staphylococcus aureus, des agents pathogènes d'origine alimentaire.
Le fer joue un rôle essentiel dans le corps. Le foie et la moelle osseuse sont capables de stocker le fer en cas de besoin. Sans fer, les cellules primaires des muscles, appelées myoglobine, ne peuvent retenir l'oxygène. Sans oxygène, ces cellules ne pourront pas fonctionner correctement, entraînant une faiblesse musculaire. Le cerveau dépend également de l'oxygène pour son bon fonctionnement. Si le fer n'est pas présent, le cerveau ne recevra pas l'oxygène dont il a besoin - entraînant une mauvaise mémoire, une productivité réduite et une apathie. Pour cette raison, les aliments riches en fer, tels que les graines de cumin, peuvent réduire le risque de troubles cognitifs tels que la maladie d'Alzheimer et la démence.
Les graines de cumin sont un additif nutritif pour les personnes souffrant d'anémie. L'anémie est liée à un problème lié aux cellules d'hémoglobine qui transportent l'oxygène dans tout le corps. Lorsque le corps est incapable de fournir suffisamment d'oxygène aux cellules et aux tissus, il se sent faible et fatigué. En raison de la présence de fer dans les graines de cumin, il contribue à améliorer les symptômes de l'anémie tels que la fatigue, l'anxiété, les dysfonctionnements cognitifs et les problèmes digestifs.
Les graines de cumin contiennent du calcium, du fer et du manganèse, trois minéraux importants pour la résistance des os. Les recherches montrent qu'une carence chronique en fer induit une résorption osseuse et un risque d'ostéoporose. Le fer, associé au calcium, au manganèse et au zinc, aide à réduire la perte osseuse. Le manganèse aide à la formation des enzymes impliquées dans le métabolisme osseux.
L’une des principales causes de l’ostéoporose est une carence nutritionnelle. Consommez donc des graines de cumin riches en nutriments et d’autres aliments riches en minéraux qui renforcent les os, tels que l’avoine, les pois chiches, le foie, le bœuf nourri aux herbes, le kéfir , yogourt, amandes et brocoli cru, fait partie d’un plan de traitement naturel de l’ostéoporose qui contribuera à augmenter la masse osseuse.
Un certain nombre d'études indiquent que la prise d'extrait de cumin peut être utile pour améliorer le taux de cholestérol. Une étude publiée dans l'International Journal of Health Sciences a révélé que l'ajout de trois à cinq gouttes d'extrait de cumin au régime alimentaire d'un patient trois fois par jour pendant environ 45 jours entraînait une diminution significative du taux de LDL.
Une autre étude menée en 2014 a révélé que l’ajout de trois grammes par jour de poudre de cumin au yogourt à deux repas pendant trois mois entraînait une réduction des niveaux de cholestérol à jeun, de triglycérides et de LDL-cholestérol. De plus, le cholestérol HDL a augmenté et a légèrement réduit le poids, l'IMC, la masse adipeuse et le tour de taille.
Un essai clinique randomisé, à double insu, contrôlé contre placebo et publié en 2016 suggère que la prise de capsules de cumin et de citron vert contribue à améliorer les profils métaboliques chez les personnes en surpoids. Les chercheurs ont découvert que ceux qui prenaient de fortes doses de cumin (75 milligrammes), plus de la chaux, perdaient beaucoup de poids après huit semaines. De plus, ce régime avait des effets bénéfiques sur l'IMC, les triglycérides, le cholestérol total et les taux de cholestérol LDL.
Le thymol, un composé du cumin, est connu pour stimuler les glandes qui sécrètent des acides, de la bile et des enzymes. Des études chez l'animal ont montré que des épices comme le cumin produisent une stimulation significative des activités de la lipase, des protéases et de l'amylase pancréatiques. Ces enzymes sont responsables de la bonne digestion des aliments dans l'estomac et les intestins.
Comme les graines de cumin sont des aliments riches en fibres, elles stimulent le système digestif et combattent la constipation. La recherche suggère également que les graines de cumin peuvent aider à améliorer les symptômes du SCI. Chaque jour, les patients atteints du SII recevaient 20 gouttes d’huile essentielle de cumin, une amélioration de leurs symptômes, notamment des douleurs abdominales, des nausées, une défection douloureuse, des modifications de la consistance des selles et la présence de mucus dans les selles. Les patients ont reçu 10 gouttes d'huile essentielle de cumin le matin et 10 le soir dans un verre d'eau tiède, 15 minutes après un repas.
Les graines de cumin aident également à la digestion en empêchant la formation de gaz dans le tractus gastro-intestinal. Ils ont des propriétés carminatives qui combattent les flatulences, ce qui peut entraîner des maux d’estomac et des douleurs ou pressions abdominales.
Les graines de cumin ont des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. Des recherches publiées dans l'International Journal of Molecular Sciences ont révélé que le cumin et d'autres épices, notamment le clou de girofle, l'origan, le thym et la cannelle, possèdent une activité antibactérienne et antifongique importante. C'est pourquoi les graines de cumin peuvent être utilisées pour prévenir la détérioration des aliments causée par des agents pathogènes et des champignons nuisibles.
Les graines de cumin peuvent également augmenter votre apport en vitamine C. La présence de vitamine C dans les graines de cumin permet à l’épice de renforcer le système immunitaire. La vitamine C est bénéfique pour les personnes dont le système immunitaire a été affaibli par le stress. Considérant que le stress est devenu une condition courante dans notre société, un apport suffisant en vitamine C peut constituer un outil idéal pour la santé en général.
Les graines de cumin agissent comme un agent expectorant et anti-congestif. Ils aident à éliminer le mucus des voies respiratoires, des poumons, des bronches et de la trachée. Le cumin sert également de stimulant et de désinfectant. Ainsi, une fois que le mucus est éliminé des voies respiratoires, les graines de cumin peuvent aider à réduire l'inflammation et à soulager la condition initiale qui a provoqué la congestion.
Le cumin agit également comme relaxant. Des études chez l'animal indiquent qu'il pourrait être utile pour soulager les symptômes de l'asthme. L'asthme, par exemple, est une maladie respiratoire qui provoque des spasmes des muscles bronchiques, un gonflement de la muqueuse des poumons et une production accrue de mucus - entraînant une incapacité à respirer. Elle est généralement causée par la pollution, l'obésité, les infections, les allergies, l'exercice, le stress ou les déséquilibres hormonaux. En améliorant la restriction bronchique, les graines de cumin servent de remède naturel contre l'asthme.
Les graines de cumin sont riches en puissants antioxydants qui agissent pour inverser les signes du vieillissement et les dommages causés à la peau. Les propriétés antifongiques et antibactériennes du cumin peuvent également aider à améliorer les infections cutanées.
Les graines de cumin contiennent également de petites quantités de vitamine E et de vitamine C, deux vitamines qui aident à combattre l'inflammation de la peau après une exposition aux rayons UV et peuvent également être utiles pour soulager naturellement les signes d'eczéma et d'acné. L'huile de cumin peut également être utilisée pour accélérer la régénération cellulaire et réduire l'apparence des cicatrices, de l'acné et des rides.
De nombreux adultes souffrent d'insomnie à un moment donné, mais d'autres ont une insomnie chronique (chronique). Les principales causes d'insomnie peuvent inclure le stress, l'indigestion, la douleur, des problèmes de santé et plus encore.
Heureusement, un apport adéquat en vitamines, en particulier les vitamines du complexe B, et le maintien d'une bonne digestion sont des moyens de contribuer à réduire l'insomnie sans drogue. Le cumin facilite la digestion, soulage les ballonnements et l'inconfort, ce qui peut vous rendre agité et incapable de dormir. De plus, les graines de cumin sont connues pour apaiser l'esprit et aider à gérer les troubles cognitifs.
Une étude de 2005 publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire suggère que le cuminaldéhyde, un composant des graines de cumin, peut être utile en tant que composé principal et nouvel agent des traitements antidiabétiques, car il contribue à améliorer Tolérance au glucose.

Utilisations du cumin en médecine traditionnelle

Le cumin est utilisé depuis l'Antiquité pour traiter diverses conditions des systèmes de guérison à travers le monde. En médecine ayurvédique, les graines de cumin sont appréciées pour leurs propriétés carminatives (soulagement des gaz), antispasmodiques et astringentes. Le cumin est utilisé pour aider à soulager les troubles digestifs légers, les gaz, les diarrhées, les coliques, les nausées matinales et les ballonnements. Les graines de cumin sont également connues pour améliorer la fonction hépatique et favoriser l'assimilation d'autres plantes.
Dans la médecine traditionnelle iranienne, le cumin est considéré comme un stimulant qui aide à soulager les troubles gastro-intestinaux et respiratoires. Il est également utilisé pour traiter les maux de dents et l'épilepsie. Et dans la médecine arabe, les graines de cumin sont appréciées pour leur effet rafraîchissant. Les graines sont réduites en poudre et mélangées avec du miel, du sel et du beurre pour apaiser aussi les morsures de scorpion.
Et dans la médecine traditionnelle italienne, britannique et américaine, les graines de cumin sont utilisées en médecine pour apaiser les problèmes digestifs, réduire l’inflammation et même améliorer les problèmes de peau comme l’eczéma.

Graines de cumin vs poudre de cumin

Vous pouvez acheter du cumin sous forme de graines ou déjà moulu en poudre de cumin. Lorsque vous cuisinez avec des graines de cumin, il est courant de les laisser reposer dans des bouillons chauds pour que les huiles commencent à disperser la saveur et le parfum de la graine. Vous pouvez également ajouter des graines de cumin à des huiles, des sauces et des marinades, où elles peuvent rester plus longtemps, et à la saveur des aliments avant de les utiliser pour la cuisson. Griller les graines de cumin avant de les utiliser intensifiera leur saveur et vous donnera des résultats optimaux.
Si vous souhaitez ajouter immédiatement cette saveur de cumin chaude, épicée et terreuse, vous opterez généralement pour la poudre de cumin au lieu des graines. La poudre de cumin est couramment utilisée sur les mélanges pour assaisonner la viande ou ajoutée aux plats de légumes pour renforcer le profil de saveur. Vous pouvez également ajouter des poudres de cumin aux soupes, ragoûts et sauces.
Si vous avez un mortier et un pilon chez vous, vous pouvez pulvériser les graines de cumin en poudre. C'est un excellent moyen d'ajouter une saveur de cumin frais à tout repas en libérant les huiles de ses graines.

Graines de cumin vs fenouil vs graines de carvi vs graines de coriandre

Graines de cumin
Graines de carvi
Graines de coriandre

Où trouver comment utiliser les graines de cumin

Vous pouvez acheter des graines de cumin dans les magasins d’aliments naturels ou en ligne. Optez pour des entreprises biologiques et réputées lors de votre achat. Il est également facile de trouver des graines de cumin moulues dans le département des épices, mais commencez par essayer des graines de cumin grillées ou infusées, car vous remarquerez une différence. Les graines de cumin entières sont complètement comestibles et sûres. Lorsque vous stockez des graines de cumin ou du cumin moulu, conservez-le dans un récipient en verre bien fermé. Comme le reste de vos épices, conservez-les dans un endroit sombre et frais.
Pour griller des graines de cumin entières, placez-les dans une poêle sèche pendant cinq minutes. Vous voulez faire griller les graines jusqu'à ce qu'elles deviennent odorantes, puis retirez-les du feu afin qu'elles ne soient pas trop cuites. Vous pouvez également infuser des graines de cumin dans de l'huile chaude. Laissez-les reposer dans l'huile jusqu'à ce que vous entendiez des craquements. Cela laissera l'huile avec un goût terreux.
Vous remarquerez que la saveur des graines de cumin grillées est plus distincte et complexe que celle du cumin moulu. De plus, ils ajoutent une texture croquante qui convient parfaitement aux recettes copieuses. Vous pouvez ajouter des graines de cumin à pratiquement n'importe quel repas. Essayez de les jeter dans des pommes de terre et des oignons, des soupes consistantes, des salsas, des plats de poulet grillé, de l'houmous, des ragoûts et des plats de poisson. Le goût n'est pas irrésistible et ajoute une sensation de chaleur et de profondeur aux aliments.

Recettes de cumin

Lorsque vous ajoutez du cumin à un plat, vous pouvez utiliser des graines de cumin moulues ou des graines de cumin grillées. Cela fonctionne dans les deux sens, alors essayez-les et voyez ce que vous préférez.
Pour ajouter du cumin à un repas, ajoutez l’épice à de l’houmous. Le houmous est une trempette polyvalente qui peut être ajoutée au poulet grillé, au poisson, aux roulés et aux légumes. Explorez ces 29 recettes de houmous santé. Certaines recettes font déjà appel au cumin, mais même si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter une cuillère à thé pour créer un goût plus terreux.
J'ai déjà expliqué à quel point le cumin était un excellent ajout à la soupe. Voici un exemple parfait. Cette recette de soupe aux haricots noirs est chargée de fibres et de saveur. Ajoutez autant de cumin que vous le souhaitez - cela ne fera qu'améliorer la saveur.
Le cumin crée la saveur idéale pour réchauffer et fondre - idéal pour une soirée au chili ou un repas à la mijoteuse. Essayez cette recette de piment Paléo - elle réclame une série d’épices savoureuses et aromatiques qui donneront une bonne odeur à votre cuisine!
Les graines de cumin sont sans danger si elles sont consommées en quantités régulières. La recherche suggère également que les graines sont sans danger lorsqu'elles sont prises par la bouche en quantités médicinales, mais assurez-vous de consulter votre fournisseur de soins de santé avant d'utiliser de l'extrait de cumin ou des suppléments à des fins médicinales.
Le cumin peut ralentir la coagulation du sang et doit donc être évité chez les personnes atteintes de troubles de la coagulation. Le cumin peut également abaisser le taux de sucre dans le sang chez certaines personnes. Surveillez les signes d'hypoglycémie ou d'hypoglycémie et surveillez attentivement votre glycémie.
Si vous subissez une intervention chirurgicale, le cumin peut interférer avec le contrôle de la glycémie pendant et après la procédure. Il est préférable d'arrêter d'utiliser du cumin au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale programmée.