Du sel dans le grain

1. Sel de l'Himalaya, sel marin celtique, sel noir et même sel fumé. Vous voyez de plus en plus de types de sel spéciaux. Sont-ils plus sains que le sel de table ordinaire?

1. Le sel est constitué d'au moins 95% de chlorure de sodium (NaCL). Le sel de table et le sel de table plus fin que vous avez dans votre armoire à la maison proviennent du sel gemme des Pays-Bas (des mines souterraines). Pour ce faire, l'eau est pompée dans les couches rocheuses souterraines, le sel se dissout puis s'évapore sous vide.

Iode

1. Le Néerlandais moyen mange entre 7 et 10 grammes de sel par jour (les hommes adultes mangent en moyenne 9,9 grammes par jour et les femmes 7,5 grammes par jour), alors que le conseil n'est plus que d'obtenir 6 grammes de sel (2,4 grammes de sodium). La majeure partie du sel provient du pain, mais l'industrie alimentaire ajoute également beaucoup de sel à d'autres aliments. Trop de sel n'est pas sain. Mais beaucoup de sel de table a un ajout sain: l'iode. L'iode est un oligo-élément important pour la production d'hormones thyroïdiennes. Ces hormones sont nécessaires à une bonne croissance, au développement du système nerveux et au métabolisme. La plupart des Néerlandais consomment suffisamment d'iode dans leur alimentation, mais cela ne s'applique pas à tout le monde. C'est pourquoi beaucoup de sel de table et de sel pour pain (sel de boulanger) sont enrichis en iode, qui peut être lu sur l'emballage ou par le nom (JOZO = sel contenant de l'iode). Si vous ne mangez pas de pain, il est judicieux d'utiliser du sel iodé. D'autres aliments ne contiennent pratiquement pas d'iode, à l'exception des poissons de mer et certains dans les œufs. Et notez: tous les sels spéciaux de cet article contiennent peu ou pas d'iode.

Salé autrement

1. Contrairement à ce qui est prétendu, opter pour le sel de l'Himalaya ou tout autre sel de hanche n'est pas plus sain. Tout comme le sel ordinaire, il se compose également en grande partie de chlorure de sodium. Et trop de cela n'est pas bon pour vos reins et votre cœur. La différence est que ces sels spéciaux ne sont pas raffinés après extraction. En conséquence, les minéraux naturels, tels que le calcium et le magnésium, sont préservés. Et cela donne au sel gastronomique un goût spécial ou a une couleur différente et est donc populaire dans la cuisine et sur la table. Mais cette petite quantité de minéraux (environ 5 pour cent) est de peu d'utilité, car vous n'en utilisez que très peu. Bref, c'est joli, ça a l'air très culi mais pour votre santé il vaut toujours mieux ne pas utiliser trop de sel.

Fleur de sel

1. C'est ce qu'on appelle le caviar de sel et est souvent un favori des chefs. Ce sel de mer est extrait de la surface d'une saline à Guérande en France. Cela n'est possible qu'avec les bonnes conditions météorologiques, une certaine température de l'eau et l'équilibre salin dans l'eau. Dans des conditions idéales, une fine pellicule de sel se forme brièvement à la surface de l'eau de mer. Celui-ci est prélevé manuellement sur la surface et séché au soleil. Ce sel est trop cher à cuisiner et peut donc être utilisé pour la finition d'un plat.

Sel de l'Himalaya

1. Ce sel de l'Himalaya a des millions d'années et ne subit aucun traitement après extraction. Ce sel pur a un goût raffiné et doux, grâce aux traces de divers minéraux et oligo-éléments. Disponible en morceaux, grossiers et moulus.

Sel de mer celtique

1. Sel de mer de couleur grise naturelle. Comme Fleur de sel, elle vient de la région de Guérande. Il est extrait à la main selon les anciennes traditions celtiques. S'il n'est plus transformé, vous vous retrouvez avec le sel marin celtique: du sel avec de gros cristaux. Il est même un peu humide et ne rentre donc pas bien dans un moulin à sel. Le sel de mer celtique séché et moulu est également disponible à l'achat.

Sel de potassium

1. Il s'agit d'un mélange de sel dans lequel une partie du chlorure de sodium a été remplacée par du chlorure de potassium. En conséquence, ce sel minéral contient 66 à 70% moins de sodium que le sel de table ordinaire. Le potassium dans ce sel abaisse l'effet du sodium sur l'augmentation de la pression artérielle. À vendre, par exemple, comme Jozo conscient ou Lo Salt. Il a un goût légèrement amer.

Sel casher

1. Ce sel a été contrôlé par un rabbin et peut donc porter ce nom. C'est un produit typiquement américain, car le sel est toujours casher. Il s'agit généralement de sel de mer naturel, mais il peut s'agir de n'importe quel sel. Vous pouvez le rencontrer dans les recettes anglaises. Le gros sel de mer est un excellent substitut à ce sel.

Bleu persan

1. Du sel avec un beau grain blanc-bleu et un goût doux. Il est extrait dans une mine de sel en Iran. L'origine de la couleur est inconnue.

Fumée de sel

1. Le sel de fumée est fabriqué en fumant du sel de mer sur du bois, comme le bouleau ou l'aulne. Cela lui donne un vrai goût de fumée. Il y a aussi du sel de fumée à vendre qui n'utilise pas de bois, les parfums artificiels y font le travail.

Sel noir

1. Pour le sel de lave noire, l'eau de mer d'Hawaï est collectée dans des lacs aux roches de lave noire. Les pierres de lave forment le sel noir décoratif en gros cristaux. Le sel avec une saveur unique de soufre est le soi-disant sel noir indien, Kala Namak. Il provient de rainures au pied de l'Himalaya. À propos, ce sel n'est pas vraiment noir, lors du broyage, la couleur devient rose clair. Si vous mettez les sels ci-dessus sur la table, cela peut en effet donner un accent différent à votre nourriture. Cependant, gardez à l'esprit que ce sel n'est également que du sel et que trop de sel est mauvais pour le cœur et les reins. UNE