Enceinte et crêpes

1. Pendant la grossesse, il est conseillé d'être prudent lors de la consommation de certains produits. En particulier, les aliments conservés au réfrigérateur pendant une période prolongée peuvent être dangereux, car ils peuvent être contaminés par les bactéries dangereuses Listeria. Une infection par cette bactérie pendant la grossesse peut provoquer une fausse couche. Les crêpes prêtes à consommer qui proviennent du réfrigérateur du supermarché peuvent également être contaminées par la bactérie Listeria. La pâte à crêpes préparée avec des œufs crus peut également contenir des bactéries. Bien que ce ne soit pas un danger, les femmes enceintes doivent être prudentes lors de la préparation des crêpes.

Crêpes

1. Il existe de nombreuses variantes de crêpes. Par exemple, en Amérique, ils ont les crêpes sucrées légères, en France les crêpes fines, en Russie les blinis à base de farine de sarrasin et en Allemagne les pfannkuchen fins. Dans toutes les variantes, les ingrédients principaux sont la farine ou la farine de sarrasin, l'œuf et le lait ou le babeurre. Le sel est généralement ajouté et certaines recettes contiennent également du sucre ou des agents levants. Vous pouvez facilement faire des crêpes à la maison en mélangeant les ingrédients et en faisant frire cette pâte dans une poêle. Mais il y a aussi tout fait des crêpes préemballées à la vente qui ne doivent être réchauffés.

En bonne santé

1. Les crêpes peuvent faire partie d'un repas sain. En particulier, les crêpes à base de farine complète ou de farine de sarrasin constituent une base saine. Mais bien sûr, la garniture qui s'y trouve détermine également si une crêpe est saine ou non. Une crêpe aux légumes ou aux fruits est bien sûr plus saine qu'une crêpe au sucre. Les crêpes contiennent également un certain nombre de vitamines et de minéraux tels que le calcium, la vitamine B12 et la vitamine D. Ce sont des nutriments importants pour les femmes enceintes, car le calcium est essentiel à la construction des os du bébé et la vitamine D assure une bonne absorption du calcium.

Bactéries

1. Les bactéries peuvent proliférer dans les deux pâte à crêpes et prêt-à-manger des crêpes. La pâte à crêpes peut contenir un grand nombre de bactéries si elle n'est pas utilisée sur le comptoir pendant trop longtemps. Cela se produit parfois dans les crêperies où de grandes quantités de pâte sont préparées pour faire des crêpes pour les invités pendant la journée. Mais les bactéries présentes dans la pâte peuvent aussi provenir des ingrédients. Par exemple, les œufs peuvent être contaminés par Salmonella et le lait peut avoir un nombre élevé de bactéries s'il n'est plus frais. Le lait cru en particulier peut contenir beaucoup de bactéries. Si vous faites vous-même des crêpes à partir de pâte à crêpes, cette pâte est généralement portée à des températures si élevées dans la casserole que les bactéries ne survivront pas. Cela rend les crêpes maison sûres. De même pour les crêpes toutes faites que vous pouvez acheter scellés dans le supermarché. Ces crêpes n'ont qu'à être réchauffées. Souvent, la température n'est pas suffisamment élevée et des bactéries nocives peuvent survivre.

Listeria

1. La listéria est une bactérie dangereuse pour les femmes enceintes car elle peut infecter l'enfant à naître via le placenta. L'infection sera généralement bénigne chez les adultes en bonne santé, mais peut être mortelle pour un bébé à naître. C'est pourquoi il est très important de prévenir l'infection à Listeria pendant la grossesse.

Croissance à la température du réfrigérateur

1. Une propriété unique de Listeria par rapport à d'autres bactéries pathogènes est que la bactérie peut se développer à la température du réfrigérateur. Cela signifie que la bactérie se produit principalement sur les produits conservés au réfrigérateur pendant un certain temps.] [! 156581 => 1130 = 178!] Produits à risque

1. Les produits les plus risqués sont les produits crus qui peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un certain temps, comme le saumon fumé sous vide, le fromage à pâte molle au lait cru et les produits de viande crue sous vide ou sous gaz tels que le filet américain. Les produits chauffés sont moins risqués. En effet, les bactéries vont mourir rapidement lorsqu'il est chauffé à plus de 70 degrés Celsius.

Post-contamination

1. Cependant, les produits préemballés chauffés peuvent également présenter un danger car ils peuvent être post-contaminés. Puisque Listeria peut former un biofilm sur l'équipement, l'équipement peut contenir un nombre élevé de Listeria en cas de nettoyage insuffisant. Si les produits chauffés entrent alors en contact avec ces surfaces contaminées, on parle de post-contamination.

Crêpes pendant la grossesse

1. Les crêpes préemballées prêtes à manger peuvent également être contaminées par la Listeria. La contamination par la Listeria s'est souvent produite sur des crêpes prêtes à manger dans le passé. Par conséquent, il est recommandé de ne pas manger de crêpes prêtes à l'emploi pendant la grossesse. Si les crêpes sont bien chauffées à l'avance, les bactéries seront tuées, mais le chauffage uniquement comme indiqué sur les instructions d'emballage n'est dans la plupart des cas pas suffisant. Les crêpes maison peuvent bien sûr être consommées en toute sécurité pendant la grossesse.

Faites vous-même des crêpes

1. Il est préférable de préparer soi-même des crêpes pendant la grossesse. Ce n'est pas seulement plus sûr, mais aussi souvent plus sain. Vous pouvez alors choisir d'utiliser de la farine complète au lieu de la farine blanche. Vous pouvez également omettre le sel si vous souffrez d'hypertension artérielle, par exemple. Vous trouverez ci-dessous une recette de crêpes avec laquelle vous pouvez cuire environ douze crêpes. Cela suffit pour quatre à six personnes.

Recette

1. 500 ml de lait pasteurisé demi-écrémé 200 grammes de farine de blé entier 2 oeufs éventuellement une pincée de sel beurre ou huile pour la friture garnitures de votre choix