Enceinte et en pâté

Pat� est une viande à tartiner et crémeuse qui est souvent consommée sur du pain aux Pays-Bas. En Belgique, le plat est plus souvent consommé en repas. Pat� n'est pas toujours un choix judicieux pour les femmes enceintes. En raison de la teneur élevée en foie et du risque de contamination par Listeria trop élevée, pat� peut être dangereux pour l'enfant à naître. Le conseil est donc de ne consommer qu'une portion maximum de pâté par jour et de préférence de le faire soi-même.

Pâté

Le pâté à base de viande était à l'origine un moyen par lequel le foie des animaux pouvait être transformé et rendu durable. Le pâté est donc principalement constitué de foie, qui peut provenir de différentes espèces d'animaux.

Lors de la préparation du pâté, le foie est mélangé avec de la graisse ou du bacon et d'autres ingrédients selon la recette. Ce mélange est cuit au four à basse température, faisant flotter la graisse sur le pâté. Le nitrite conservateur est souvent ajouté aux pâtés préemballés pour inhiber la croissance de bactéries dangereuses telles que Clostridium Botulinum et pour prolonger la durée de conservation du produit. Le pâté est souvent conditionné sous vide ou sous gaz.

Outre le pâté à base de viande, on prépare également du pâté à base de poisson ou de légumes. L'œuf ou la farine est souvent ajouté comme liant, tandis que dans le pâté à base de viande, le liant provient du foie qui y est transformé. En outre, le bacon dans les variétés de poisson ou de légumes est souvent remplacé par du fromage à la crème ou à la crème. Dans la plupart des cas, le pâté à base de poisson ou de légumes ne contient pas de foie.

Pendant la grossesse, vous devez faire attention avec le pâté préemballé. Le pâté peut être dangereux pour l'enfant à naître pour deux raisons, à savoir en raison du risque de contamination par Listeria trop élevée et de la forte teneur en vitamine A du pâté de foie. Les risques dépendent principalement de la préparation, des ingrédients et de la manière dont le pâté a été conservé. En général, le pâté fraîchement préparé avec peu ou pas de foie est le choix le plus judicieux.

Le pâté préemballé est un produit sensible à la croissance de Listeria en raison de sa préparation et de sa durée de conservation plus longue que les autres types de viande. Cela ressort également de la recherche microbiologique sur le pâté. Dans certains cas, le pâté contient trop de bactéries Listeria, ce qui peut le rendre dangereux pour les femmes enceintes. Les femmes enceintes sont plus sensibles aux infections, ce qui les rend plus susceptibles de contracter la listériose. La listériose pendant la grossesse peut entraîner une fausse couche ou une mortinaissance. Cela s'applique au pâté à base de viande, mais aussi au pâté à base de poisson ou de légumes. Le danger ne s'applique pas au pâté qui a été chauffé à au moins 75 degrés avant utilisation. La bactérie Listeria ne résiste pas à la chaleur.

Une deuxième raison pour laquelle manger du pâté peut être dangereux pour les femmes enceintes est la forte teneur en vitamine A. Le foie contient naturellement une très grande quantité de vitamine A. Un apport trop élevé en vitamine A peut causer des problèmes pendant la grossesse. L'ingrédient principal de pâté est le foie. Selon la recette, le pâté contient environ 70% de foie. En conséquence, la teneur en vitamine A dans une centaine de grammes de pâté est en moyenne environ 7400 microgrammes. C'est plus que dans d'autres produits carnés contenant du foie, comme la saucisse de foie ou le fromage de foie. En plus du pâté de foie, certains types de poisson peuvent également contenir une teneur élevée en vitamine A, mais ce ne sont pas des quantités nocives. Toutefois, les légumes ne contiennent pas de vitamine A, mais le bêta-carotène, qui est converti dans le corps en vitamine A. Le bêta-carotène n'a pas le même effet nocif que la vitamine A de produits à base de viande, de sorte Terrine de légumes ne peut pas causer une surdose de vitamine A pendant la grossesse.

Trop de vitamine A pendant la grossesse augmente le risque de malformations congénitales. Certains exemples sont une fente palatine ou des malformations cardiaques. La femme enceinte elle-même peut également développer des plaintes telles que fatigue, nausées, troubles cutanés ou chute de cheveux suite à une surdose de vitamine A.]

La quantité maximale recommandée de vitamine A pour les femmes enceintes est de 3 000 microgrammes par jour. Cela signifie qu'une portion de pâté d'environ 20 grammes est inoffensive. Cependant, pour les femmes enceintes, il n'est pas sage de manger de plus grandes quantités ou de manger plusieurs portions de produits hépatiques en une journée. Il est important de ne pas trop limiter l'apport en vitamine A. La vitamine A est d'une grande importance pour la bonne croissance du fœtus. La quantité journalière recommandée de vitamine A est donc également augmentée pendant la grossesse de 800 à 1000 microgrammes par jour.