Est-il sécuritaire de manger de la viande de cerf? Top 6 des avantages de la venaison

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1. La venaison est l'un des types de viande de gibier les plus sous-appréciés sur le marché. Sauf si vous avez grandi à la chasse ou que vous vous êtes aventuré hors de votre zone de confort lorsque vous avez commandé dans un restaurant chic, il y a de bonnes chances que vous n'ayez même pas essayé la viande de cerf avant.

2. Cela étant dit, vous pouvez envisager d'ajouter de la venaison à votre rotation hebdomadaire du dîner ou au moins essayer si vous ne l'avez pas déjà fait.

3. Non seulement la viande de cerf a-t-elle bon goût, mais elle est également bourrée de nutriments, plus maigre que le bœuf ordinaire et pleine de bienfaits pour la santé. La viande de cerf est également un aliment protéinique durable qui peut aider à perdre du poids et à garder votre cerveau, vos muscles et votre système immunitaire en bonne santé.

Qu'est-ce que la venaison?

1. La venaison est la viande de cerf. C'est un type de viande rouge maigre qui est comparable au bœuf et qui est souvent utilisé dans les ragoûts, les chilis et les pains de viande. Mais est la venaison des wapitis? La définition de la venaison englobe techniquement tout type de viande d’animal appartenant à la famille des cerfs, y compris la viande de caribou, d’antilopes, de rennes et de wapitis.

2. En plus d'être moins gras et moins calorique que le bœuf, la venaison dispose également d'une liste étendue d'éléments nutritifs, fournissant une bonne quantité de niacine, de zinc et de vitamine B12 dont vous avez besoin toute la journée. . De plus, la venaison locale est également considérée comme une source de protéines plus durable qui peut aider à garder les populations de cerfs sous contrôle afin de ne pas endommager les terres boisées et les cultures.

3. Mieux encore, il est facile à utiliser, plein de saveur et peut être un excellent moyen d'augmenter la valeur nutritive de n'importe quel repas.

Avantages de la venaison nourrie à l'herbe

1. La viande de cerf est riche en protéines et relativement peu calorique, ce qui en fait un excellent complément alimentaire si vous souhaitez perdre quelques kilos en trop. Manger des protéines peut aider à réduire les niveaux de ghréline, l'hormone responsable de la stimulation de la faim. (1) Certaines études montrent également qu'un régime riche en protéines peut stimuler le métabolisme et réduire l'appétit ainsi que l'apport. (2, 3)

2. L'anémie est une affection qui se produit lorsque votre corps ne possède pas suffisamment de globules rouges en bonne santé. Les symptômes de l'anémie peuvent aller de la fatigue et des vertiges à la peau pâle ou à un rythme cardiaque rapide.

3. Bien que de nombreux facteurs potentiels puissent contribuer à l'anémie, les carences en vitamines et minéraux essentiels sont des causes particulièrement courantes. De faibles niveaux de vitamine B12 et une carence en fer, en particulier, peuvent nuire à la production de globules rouges et conduire à une anémie.

4. La venaison est une excellente source de ces deux nutriments. Elle fournit 33% de vos besoins en vitamine B12 et 16% de vos besoins quotidiens en fer par portion de trois onces. Ajouter chaque semaine quelques portions de viande de cerf à un régime alimentaire sain peut vous aider à satisfaire vos besoins en micronutriments afin de prévenir l'anémie.

5. La viande de cerf de Virginie est riche en zinc. Une portion de trois onces suffit à assommer 29% de vos besoins quotidiens en zinc. Le zinc est un minéral essentiel qui joue un rôle central dans de nombreux aspects de la santé, en particulier dans le système immunitaire.

6. Le zinc est essentiel au développement et à la croissance normaux des cellules immunitaires et aide également à prévenir le stress oxydatif provoqué par l'inflammation. (4) Il peut également offrir une protection contre certaines conditions. Selon une étude publiée dans Annals of Nutrition Metabolism, un apport suffisant en zinc peut réduire les symptômes et raccourcir la durée des infections respiratoires comme le rhume. Il peut également être bénéfique dans le traitement de maladies telles que le paludisme, la pneumonie et la diarrhée. (5)

7. La venaison est riche en protéines, indispensables à la constitution et à la réparation des tissus dans le corps. Obtenir suffisamment de protéines dans votre alimentation est également essentiel si vous souhaitez gagner de la masse musculaire, car les protéines sont considérées comme un élément constitutif des os, de la peau, du cartilage et des muscles.

8. En plus d'être riche en protéines, la viande de cerf contient également un acide aminé spécifique appelé L-glutamine, qui s'est révélé efficace pour la récupération musculaire. Dans une étude réalisée par la division de kinésiologie de la Dalhousie University au Canada à la School of Health and Human Performance, il a été démontré que la supplémentation en L-glutamine accélère la récupération et diminue la douleur musculaire après l'exercice chez 16 participants. (6)

9. La viande de cerf est l'un des meilleurs aliments protéinés que vous pouvez intégrer à votre alimentation. En fait, avec près de 23 grammes de protéines dans chaque portion de trois onces, la teneur en protéines de la venaison par rapport au bœuf est presque identique, ce qui en fait un excellent ajout à un régime nutritif riche en protéines.

10. Les protéines constituent le fondement de vos cheveux, de votre peau et de vos ongles. Elles sont également nécessaires à la synthèse de certaines enzymes et hormones. Une carence en protéines peut avoir de graves conséquences, du ralentissement de votre métabolisme à la rétention de votre énergie et de votre humeur.

11. Non seulement la viande de cerf est-elle riche en protéines, mais la venaison locale est également considérée comme une source de protéines plus durable. La surpopulation de cerfs est un problème grave qui peut endommager les cultures et les paysages. La chasse au cerf est un moyen de garder les populations de cerfs sous contrôle et de minimiser l'impact potentiel sur l'environnement.

12. Il est clair que ce que vous mangez peut avoir une grande influence sur la santé de votre cerveau. La venaison peut aider à fournir certains vitamines et minéraux dont il a été démontré qu'ils amélioraient la fonction cognitive, amélioraient la mémoire et ajustaient la mise au point, la plaçant ainsi parmi les meilleurs aliments du cerveau qui soient.

13. Il a été démontré que la vitamine B12 améliore les fonctions d'apprentissage et de mémoire. (7) Des études montrent également que la niacine peut aider à protéger contre le déclin cognitif et le développement de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer. (8) La viande de cerf contient également une bonne quantité de vitamine B6, qui peut aider à stimuler l’humeur et à améliorer la santé mentale. (9)

Venison Nutrition

1. La viande de cerf est-elle saine? Absolument! La venaison est non seulement une excellente source de protéines, mais elle fournit également toute une gamme d'autres micronutriments importants tels que la niacine, la vitamine B12 et le zinc.

2. Une portion de trois onces (environ 85 grammes) de venaison moulue cuite contient environ: (10)

3. En plus des nutriments énumérés ci-dessus, la venaison contient également de la vitamine E, du cuivre et du folate.

Venaison contre viande de bison

1. Tout comme la venaison, la viande de bison est appréciée à la fois pour son profil nutritionnel et ses bienfaits pour la santé. Le bison est également présenté comme une alternative plus saine au bœuf, car il est plus maigre, plus riche en plusieurs vitamines et minéraux et plus susceptible d’être nourri à l’herbe. Cependant, il existe de nombreuses différences qui distinguent bison et venaison.

2. Le bison a une saveur légère, légèrement douce et tendre. Il a un goût très similaire au bœuf nourri à l'herbe et convient à presque toutes les recettes où du bœuf est utilisé, comme les hamburgers, les ragoûts et les soupes. Le goût de la venaison, en revanche, est un peu plus riche avec un goût plus terreux. Comme le bison, il peut également être utilisé dans les ragoûts et les piments, mais il est très maigre et doit être mélangé avec d'autres types de viande pour certains plats comme les hamburgers.

3. Sur le plan nutritionnel, il existe également quelques distinctions entre les deux. Dans une seule portion de trois onces, le bison contient un peu moins de calories et de protéines et est également un peu moins riche en micronutriments comme la niacine, la thiamine, le fer et la riboflavine. Cependant, le bison contient légèrement plus de zinc, de vitamine B12 et de sélénium que de venaison.

4. Cela dit, les différences nutritionnelles entre le bison et le gibier sont minimes. Profitez des deux dans le cadre d’une alimentation saine pour tirer parti des bienfaits uniques de chacun sur la santé.

Où trouver et comment utiliser la viande de cerf

1. Vous vous demandez où acheter du venaison? Même si vous avez du mal à trouver du venaison à vendre dans votre épicerie locale, il est devenu plus répandu ces dernières années. En fait, de nombreux magasins spécialisés ou boucheries ont de la viande de cerf à vendre et peuvent également souvent la commander spécialement pour vous. Si vous rencontrez des difficultés, la venaison est également disponible auprès de certains détaillants en ligne qui peuvent vous l'envoyer directement congelée.

2. Le goût de la viande de cerf est souvent décrit comme étant riche et terreux avec une texture plus ferme que les autres types de viande comme le bœuf. Bien que certaines personnes se tiennent à l'écart de la venaison parce qu'elles disent que son goût est difficile à manier, tout se résume à une préparation adéquate.

3. Comme c'est une viande très maigre, la viande de cerf a meilleur goût lorsqu'elle est cuite à petit feu. Le braiser ou le cuire à l'étouffée sont deux méthodes de cuisson populaires qui peuvent vraiment faire ressortir sa saveur unique. Tremper la viande dans de l'eau, du vinaigre ou du babeurre avant la cuisson peut aider à éliminer le sang et à réduire la saveur gaie.

4. Vous pouvez facilement incorporer de la viande de cerf dans bon nombre de vos plats préférés. Viande séchée, chili, ragoût et rôti de venaison ne sont que quelques options pour utiliser cette viande nutritive.

5. Avec sa saveur riche et distincte, la viande de cerf peut facilement être ajoutée à de nombreuses recettes différentes, des soupes aux sandwichs et au-delà. Vous cherchez des idées? Voici quelques recettes de venaison au sol que vous pouvez essayer:

Histoire

1. Tout au long de l’histoire, les cerfs ont joué un rôle important dans l’art, la mythologie et la culture de plusieurs civilisations anciennes, dont les Grecs, les Égyptiens et les Celtes. Les cerfs ont également été une source importante de nourriture pour les humains pendant des siècles. En Chine, le cerf sika était un aliment de base pour les premiers humains, tandis que le renne était souvent consommé à l'âge de pierre tardif.

2. Aux États-Unis, l’élevage de cerfs a commencé vers 1970 lorsque les gens ont commencé à chercher d’autres façons d’utiliser leurs terres et leurs ressources. Bien que la venaison soit produite en plus petites quantités que d’autres types de viande comme le bœuf et le poulet, elle a toujours un impact économique majeur dans le monde entier. Pour certains des plus grands pays producteurs de cerfs communs comme la Nouvelle-Zélande, l'Allemagne, l'Irlande et la Grande-Bretagne, l'élevage commercial de cerfs peut générer un revenu annuel de plus de 100 millions de dollars. (11)

3. En plus de la viande, les cerfs produisent également du velours de bois, un type de tissu immature qui se forme sur l'os et le cartilage des bois, qui est extrait et transformé en suppléments tels que les aérosols pour bois de cerf. Bien que les preuves de ses bienfaits et de son efficacité soient mitigées, il contient des acides aminés, du collagène et des facteurs de croissance. Il est généralement utilisé pour améliorer la santé des articulations, améliorer la résistance et l'endurance.

Précautions

1. Bien que la venaison soit généralement considérée comme une alternative saine et sans danger à de nombreux autres types de viande, certains dangers liés à la consommation de viande de cerf doivent être pris en compte.

2. Tout d’abord, malgré ses multiples bienfaits pour la santé, la venaison est toujours considérée comme un type de viande rouge. Consommer des quantités excessives de viande rouge a été associé à un risque plus élevé de plusieurs maladies, y compris les maladies cardiaques et le cancer. (12) Bien que vous puissiez en manger de temps en temps, gardez votre consommation de viande rouge avec modération et assurez-vous de bien la équilibrer avec un régime alimentaire nutritif.

3. Certaines maladies qui infectent couramment les cervidés et les transmettant à l'homme suscitent également des inquiétudes. La maladie de l'émaciation chronique, par exemple, est une maladie mortelle causée par une forme anormale d'une protéine qui infecte l'hôte et provoque des changements comportementaux et neurologiques.

4. Bien qu'il n'y ait aucune preuve d'infection humaine chez cette maladie, il est recommandé d'éviter de manger certaines parties du cerf, telles que le cerveau, les yeux, la moelle épinière, les amygdales, la rate ou les ganglions lymphatiques, aider à minimiser les risques. De plus, si vous chassez des cerfs, évitez de tuer ceux qui semblent malades.

5. Enfin, veillez à appliquer des techniques de cuisson et de manipulation sûres pour éliminer les bactéries et prévenir la propagation de l'infection. Toujours stocker votre viande de cerf dans le réfrigérateur ou le congélateur et cuire à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit. Si vous ressentez des effets indésirables après avoir consommé de la viande de cerf, parlez-en à votre médecin.