Faites votre propre pesto! - Drosspieren.nl

1. Vous pouvez l'utiliser comme sauce pour pâtes, mais il est également délicieux sur les sandwichs et les paninis. Ou même comme vinaigrette pour une délicieuse salade: le pesto est l'un des produits les plus polyvalents de la cuisine italienne. Il y a de fortes chances que vous l'utilisiez également régulièrement!

1. Si vous êtes un vrai amateur de pesto, nous n'avons vraiment qu'un seul gros conseil pour vous. Faites votre propre pesto au lieu de l'acheter dans un bocal au supermarché. Aujourd'hui, nous vous dirons tout sur le pesto maison!

Qu'est-ce que le pesto?

1. Pour ceux qui n'en mangent jamais ou qui ne se sont jamais demandé ce qui se passe réellement dans cette délicieuse tartinade verte. Le pesto est un mélange crémeux de basilic, d'huile d'olive, de pignons de pin, d'ail et de parmesan. La variété verte la plus connue est aussi appelée pesto génois, après Gênes, la ville d'où il est originaire.

1. Les Génois sont toujours très fiers de «leur» sauce: il y a même des championnats annuels de fabrication de pesto! D'autres variantes de la sauce sont le pesto Siciliana, avec tomates et amandes, et le pesto Calabrese, avec tomate et poivre noir. Cependant, ces variétés sont moins connues, et aujourd'hui on parle principalement du pesto vert génois.

Pourquoi faire votre propre pesto?

1. Faire votre propre pesto peut sembler un peu compliqué si vous pouvez tout aussi facilement acheter la sauce directement au supermarché. Pourtant, cela en vaut la peine! Cette différence est en partie dans le goût. Les pestos prêts à consommer ne sont généralement pas fabriqués à partir de basilic frais, mais à partir de toutes sortes d'extraits, et vous pouvez le goûter.

1. En outre, un fromage moins cher et moins savoureux est souvent utilisé, et les noix de pin sont partiellement remplacés par des noix de cajou, qui sont aussi moins chers. Le résultat: la sauce a un goût nettement moins profond et plein. De plus, la variante du magasin est également beaucoup moins saine que le pesto fait maison.

Le pesto est-il sain?

1. Le pesto acheté en magasin contient souvent toutes sortes d'arômes artificiels pour masquer le goût plus plat des ingrédients moins chers. Il est quelque peu douteux que tous ces numéros électroniques soient réellement bons pour vous. De plus, le pesto prêt-à-manger contient moins de vitamines et de minéraux car le basilic frais est généralement laissé de côté et il contient généralement plus de graisses malsaines.

1. Lorsque vous le faites vous-même, vous bénéficiez des vitamines du basilic et des pignons de pin. Des graisses saines de l'huile d'olive et de l'effet anti-inflammatoire de l'ail cru. Faire son propre pesto présente donc des avantages non négligeables!

Recette de pesto

1. J'espère que vous êtes vous-même convaincu qu'il vaut vraiment la peine de faire votre propre pesto. Et la bonne nouvelle est que ce n'est pas si compliqué du tout! Prenez tous les ingrédients - 30 grammes de basilic, 30 grammes de parmesan, 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, 75 ml d'huile d'olive et une demi-gousse d'ail - et mélangez-les dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

1. Ajoutez de l'ail si vous aimez les plats épicés. Mais méfiez-vous, cela devient rapidement trop net. Grâce au fromage, l'ajout de sel supplémentaire n'est généralement pas nécessaire, mais cela dépend aussi de votre goût.

Variations

1. Cette recette de base produit un pesto génois traditionnel, mais bien sûr il y a beaucoup à varier avec lui. Par exemple, vous pouvez utiliser d'autres herbes ou légumes à feuilles, comme le persil ou les épinards, au lieu du basilic.

1. Le fromage peut aussi être remplacé par du pecorino, par exemple, et au lieu des pignons de pin, d'autres noix et graines sont souvent très savoureuses. Comme assaisonnements, vous pouvez également utiliser du zeste de citron, du poivron rouge ou même de la menthe. De cette façon, vous pouvez adapter complètement le pesto au reste de votre repas et vous pouvez varier à l'infini!