Faux fromage ou Lygomme TACH Optimum: sachez ce que vous mangez!

1. Une pizza savoureuse avec du fromage délicieusement crémeux. Une lasagne avec une belle couche de fromage fondu. Une délicieuse croquette au fromage. Comme le fromage peut être délicieux! Au moins tu penses. Rien ne pouvait être plus éloigné de la vérité depuis plusieurs années maintenant. La diététicienne Paule Neyrat met en garde contre un fromage contrefait lancé par la société américaine Cargill. Ce faux fromage, plus beau que le vrai fromage, a le goût du vrai fromage et sent le vrai fromage n'a rien à voir avec le fromage. Les végétariens en sont déjà fan car il ne contient aucun produit animal. Mais que ce faux fromage ou Lygomme TACH Optimum soit vraiment aussi sain?

Du faux fromage sur votre pizza, dans vos lasagnes, dans votre cheeseburger et dans votre croquette au fromage

1. Vous mangez une belle part de pizza avec un verre de vin et savourez le délicieux fromage qui tire de longues ficelles. Ou vous pouvez déguster une tasse de lasagne avec du fromage délicieusement crémeux. Votre croquette au fromage est si délicieuse! De plus, vous pensez à beaucoup de protéines et de calcium. Mais êtes-vous sûr de manger du vrai fromage? Paule Neyrat, diététicienne, vient de publier un article sur un fromage contrefait qui apparaît un peu partout et dont le consommateur moyen n'a même pas conscience. Comment est-ce possible? Ce faux fromage ressemble au fromage, sent le fromage et a le goût du vrai fromage. Personne ne dit que c'est du faux fromage. Mais vous le trouverez dans de nombreux plats préparés: pizzas, lasagnes, cheeseburger, croquette au fromage, troncs d'arbres, etc.

De quoi est composé ce faux fromage?

1. Ce faux fromage, nommé scientifiquement Lygomme TACH Optimum, a été conçu par la société américaine Cargill, implantée dans plus de 63 pays et employant environ 160 000 personnes. Le géant Cargill a conçu deux types de faux fromages.

Fromage analogue

1. La première variante est le fromage analogue. Celui-ci contient 15% de protéines de lait, de l'huile de palme et des exhausteurs de goût. Il est sur le marché depuis 2007.

Faux fromage Lygomme ACH Optimum

1. La deuxième variante est appelée "Lygomme ACH Optimum" et date de 2009. Cette variante de faux fromage se compose de trois types d'amidons, parfums, colorants et arômes (E 410, E 412, E 417, E 407) et des arômes. Pas un seul gramme de protéines de lait à trouver! Résultat: le faux fromage a un goût et une odeur parfaits comme le gouda, le cheddar, la mozzarella ou tout autre fromage selon la préparation à laquelle il est destiné.

Avantages économiques du faux fromage

1. Moins cher Cette variante est vraiment une vache à lait pour la société Cargill, car ce faux fromage coûte 60% de moins que la première variante et pas moins de 200% de moins que, par exemple, la mozzarella.

Non soumis aux fluctuations de prix

1. Le faux fromage ne contenant pas nos protéines de lait, le Lygomme ACH Optimum n'est pas non plus soumis aux fluctuations de prix auxquelles ce produit de base a été soumis ces dernières années.

Structure parfaite

1. Le mélange de vrai fromage et de faux fromage donne également au nouvel ingrédient la structure parfaite. Le faux fromage résiste à des températures plus élevées, fond quand il le faut et reste constant quand il le faut. Pas étonnant que les industriels aient hâte d'acheter le produit!

Pas de produits d'origine animale

1. Parce qu'il n'y a pas de produits d'origine animale dans le faux fromage, il est également très apprécié des végétariens. Ils peuvent désormais aussi déguster une pizza ou une lasagne savoureuse sans se sentir coupable.

Prix 2009

1. Cela semble sain, vous pensez cynique. Eh bien, ça va mieux! Cette dernière variante était l'une des trois nominées aux Food Ingredients Excellence Awards 2009, dans la catégorie «Nouveauté de l'année pour les produits laitiers».

Est-ce que tout est permis comme ça?

1. La Commission européenne a autorisé l'utilisation de ce fromage, à condition que tous les ingrédients soient mentionnés sur l'étiquette. Et cela arrive aussi. Mais qui sait à quoi tous ces nombres E font référence?