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Fromage Labneh: Nutrition, bienfaits et recettes

La conclusion

  1. Le fromage Labneh est un produit laitier populaire dont la saveur riche et la texture légère sont appréciées depuis des milliers d'années.

  2. Fréquent dans la cuisine du Moyen-Orient, le fromage labneh peut être servi en trempette, à tartiner, en apéritif ou en dessert.

  3. Il contient peu de lactose, mais aussi beaucoup de bactéries bénéfiques, de protéines et de calcium, des éléments essentiels à votre santé.

  4. Cet article examine la nutrition, les avantages et les inconvénients potentiels du fromage labneh et vous propose une recette à fabriquer vous-même.

Qu'est-ce que le fromage Labneh?

  1. Le fromage Labneh est un type de fromage à pâte molle obtenu en filtrant le yogourt pour en extraire la majeure partie du lactosérum, ce qui en fait un produit plus épais et plus concentré.

  2. Il est souvent fabriqué à partir de produits laitiers de culture tels que le kéfir, le yogourt grec ou le yogourt probiotique, qui sont tous riches en bactéries bénéfiques qui peuvent aider à optimiser la santé de vos intestins.

  3. Le fromage Labneh est typiquement assaisonné de citron et d'herbes pour lui donner une saveur salée et au fromage tout en conservant la texture légère et le goût légèrement acidulé du yaourt.

  4. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Il est souvent roulé en petites boules ou utilisé comme trempette ou pour tartiner des légumes ou du pita chaud.

  5. S'il est possible d'acheter pré-fabriqué dans de nombreux magasins spécialisés, le fromage labneh est également facile à préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients simples, dont la plupart sont peut-être déjà en main.

Bonne source de plusieurs micro- et macronutriments

  1. Chaque portion de fromage labneh contient une bonne quantité de protéines et de matières grasses, ainsi que des micronutriments tels que le calcium et la vitamine A.

  2. Il contient également 530 mg par once (28 grammes) de sodium, soit 23% de la dose journalière de référence (RDI).

  3. Une once (28 grammes) de fromage labneh à l'huile fournit (1):

  4. Labneh offre également une petite quantité de plusieurs autres vitamines et minéraux, notamment du phosphore, du potassium et du magnésium (2).

Une teneur élevée en protéines peut offrir plusieurs avantages

  1. Comme les autres types de fromage, le labneh offre une dose consistante de protéines pour un nombre de calories faible, soit environ 5 grammes de protéines par once (28) (1).

  2. Les protéines sont essentielles à de nombreux aspects de la santé, de la fonction immunitaire à la réparation des tissus, et au-delà (3).

  3. Des études démontrent que le fait de consommer plus de protéines de produits laitiers peut préserver la masse maigre pendant la perte de poids, soutenir la santé métabolique, favoriser le contrôle de la glycémie et maintenir la densité osseuse (4, 5).

  4. Certaines recherches suggèrent également que l'ajout de produits laitiers riches en protéines à votre alimentation quotidienne pourrait être bénéfique pour la gestion du poids.

  5. En fait, dans une étude portant sur 8 516 adultes, une consommation accrue de yogourt était associée à un risque moins élevé d'embonpoint ou d'obésité (6).

  6. Le fait de suivre un régime riche en protéines peut également vous aider à vous sentir rassasié et à augmenter votre métabolisme pour vous aider à brûler plus de calories tout au long de la journée (7).

Contient des bactéries bénéfiques pour renforcer votre santé intestinale

  1. Le fromage Labneh est une bonne source de probiotiques, un type de bactérie bénéfique qui favorise la santé intestinale.

  2. Les probiotiques sont associés à une multitude d'avantages. Une revue a noté que les probiotiques pourraient aider à traiter et à prévenir de nombreuses maladies digestives, notamment la diarrhée, le syndrome du côlon irritable (IBS) et l'infection à Clostridium difficile (8).

  3. Les probiotiques peuvent également renforcer l’immunité et réduire la durée de certains types de maladie et d’infection (9, 10, 11).

  4. D'autres études suggèrent que les probiotiques pourraient augmenter la perte de poids, améliorer la santé mentale, réduire le taux de cholestérol et même aider à traiter des affections cutanées telles que la dermatite et l'acné (12, 13, 14, 15).

Peut convenir aux personnes souffrant d'intolérance au lactose

  1. Le lactose est un type de sucre présent dans la plupart des produits laitiers, notamment le lait, le yogourt, les glaces et le fromage.

  2. Les personnes dépourvues de l'enzyme lactase ne peuvent pas digérer le lactose, ce qui entraîne des symptômes tels que des crampes, des ballonnements et des gaz lorsqu'elles consomment des aliments riches en lactose (16).

  3. Il est intéressant de noter qu'environ 75% de la population mondiale est intolérante au lactose (17).

  4. On pense que Labneh contient moins de lactose que d'autres fromages en raison de son processus de filtration et de fermentation qui élimine une grande partie du lactosérum et du lactose du produit final (18, 19, 20).

  5. Par conséquent, le labneh est considéré comme un aliment sain et sans danger pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose provenant d'autres types de fromage.

Polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation

  1. En plus d'être très nutritif, le labneh est polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation.

  2. Vous pouvez l’utiliser comme trempette pour les légumes ou comme pain pita chaud et l’étaler sur vos pâtisseries ou pains préférés.

  3. De plus, il est parfois utilisé dans les desserts ou mélangé à des ingrédients comme le miel, les noix et les fruits frais pour un petit-déjeuner riche en protéines.

  4. Vous pouvez également le rouler en petites boules et le servir comme apéritif sur des biscuits salés ou des toasts.

Inconvénients potentiels

  1. Bien que le fromage labneh confère plusieurs avantages potentiels pour la santé, il peut aussi présenter des inconvénients.

  2. Pour commencer, le labo peut être riche en sodium, avec une portion d'une once (28 grammes) comprimant dans près de 23% de la RDI (1).

  3. Des études démontrent que réduire le sodium est l’un des moyens les plus efficaces de réduire la pression artérielle, en particulier si le taux est élevé (21, 22).

  4. De plus, un apport élevé en sodium peut être associé à un risque plus élevé de cancer de l'estomac (23, 24).

  5. Il est essentiel de modérer votre consommation de sel et d’associer le fromage labneh à un régime alimentaire complet et nutritif, riche en aliments entiers sains.

  6. En outre, le fromage labneh ne convient pas aux végétaliens, aux allergiques aux produits laitiers ou aux personnes sensibles à la caséine, l'une des protéines présentes dans les produits laitiers.

  7. Pour ces personnes, des substituts du fromage sans produits laitiers - tels que le fromage aux amandes, le fromage de noix de cajou ou la levure alimentaire - peuvent constituer une meilleure alternative.

Comment fabriquer le vôtre

  1. Le fromage Labneh est largement disponible dans les rayons des produits laitiers ou des épiceries fines dans la plupart des magasins spécialisés et des marchés ethniques.

  2. Cependant, il est également facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples à préparer à la maison.

  3. Pour commencer, il suffit de placer une passoire sur un bol et de l’aligner avec quelques couches de gaze.

  4. Pour 1 tasse (224 grammes) de fromage labneh, mélangez 1/4 cuillère à thé de jus de citron et une pincée de sel dans 12 onces (340 grammes) de yogourt grec.

  5. Ajoutez le mélange de yogourt à la passoire et pliez la gaze sur le yogourt pour couvrir complètement. Ensuite, transférez le mélange dans le réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 12 à 24 heures - plus le temps d'attente est long, plus le produit final est épais.

  6. Une fois la consistance désirée atteinte, le labneh peut être nappé d'huile d'olive et d'assaisonnements de votre choix, puis servi froid accompagné de légumes frais ou de pita.

La conclusion

  1. Populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, le fromage labneh est apprécié pour sa texture légère et sa saveur unique.

  2. Il est polyvalent, contient peu de lactose et contient une bonne quantité de probiotiques, de protéines et de calcium.

  3. Mieux encore, il est facile à préparer soi-même comme alternative simple et nutritive au fromage ordinaire.



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