Haddock fumé et pâtes au persil

Name: haddock fumé et pâtes au persil
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: Haddock fumé de 400 grammes; 1 petit poireau ou 1 petit oignon, émincé; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du lait; 1 bouquet garni (laurier, thym et persil); 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine; 227 grammes de coquilles de pâtes; 2 cuillères à soupe de persil frais haché

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Ingrédients

Préparation

Retirez toute la peau et tous les os de l'aiglefin. Mettez dans une casserole avec le poireau, le lait et le bouquet garni. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
Filtrer, en réservant le lait pour la préparation de la sauce et en rejetant le bouquet.
Mettez le beurre, la farine et le lait réservé dans une casserole.Portez à ébullition et fouettez constamment jusqu'à consistance lisse.Saisonnez, puis ajoutez le poisson et le poireau.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à tendreté, mais toujours ferme à la morsure.Égoutter et incorporer dans la sauce avec le persil haché.Servez immédiatement, en garnissant d'éclats d'amandes, si désiré.