Haricots flageolets

La nuit précédant la cuisson, placez les haricots dans un grand bol et recouvrez-les d'eau avec 2,5 centimètre. Recouvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 300 ° C. Égouttez les haricots, rincez-les à nouveau et égouttez-les à nouveau.Dans un grand plat allant au four tel que Le Creuset, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-moyen-doux, ajoutez le bacon 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le bacon commence à brunir.Ajoutez l'oignon, le fenouil et les carottes et laissez cuire pendant 7 minutes, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les légumes commencent à se ramollir mais ne soient pas dorés.Ajoutez l'ail et faites sauter pendant 1 à 2 plus de minutes.

Ajoutez les flageolets à la casserole et incorporez le bouillon, les feuilles de laurier et le romarin. (Ne soyez pas tenté d'ajouter du sel! Les haricots deviendront durs.) Ajoutez 1/2 litre d'eau, qui devrait juste couvrir les haricots. et porter à ébullition au-dessus de la cuisinière.Couvrez bien le chaudron et faites cuire au four pendant 45 minutes.Enlevez le couvercle, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre, et remettez le plat au four sans le couvercle.Soulevez la température doit atteindre 350 ° C et cuire encore 30 à 45 minutes.Les fèves seront très tendres et il y en aura juste un peu au fond de la casserole. (Si les fèves sont sèches, ajoutez un peu plus d'eau.) Jeter la baie feuilles et romarin. Goûtez les assaisonnements et servez chaud.